Tartaleta de queso Cabrales

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La receta de hoy me sirve para seguir presentándome, yo soy asturiana y Asturias, en concreto el concejo de Cabrales ofrece una multitud de platos condimentados con esa joya gastronómica que es el queso de Cabrales (ya sé que es fuerte y que hay mucha gente que rechaza su olor y sabor...pero a mí me encanta).
La especialidad que hoy os presento es una tartaleta de queso cabrales que combina perfectamente la tradición de esta región y la modernidad de la nueva cocina asturiana.
Para quienes les resulte muy fuerte este queso sólo tienen que sustituirlo por otro que les guste y que sea más bien tirando a tierno. Bueno espero que os guste...

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

225g harina
115g mantequilla fría cortada en cubitos
1 yema de huevo
1 pizca de sal
4 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

300 gr de queso cabrales desmenuzado
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
4 huevos
150ml nata
150ml leche
2 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal
Pimienta al gusto

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Para hacer la masa quebrada ponemos la mantequilla en la harina y comenzamos a amasar hasta que parezca pan rallado, añadimos la yema, la pizca de sal y el agua.

Seguimos amasando hasta que se forme una masa homogénea.

Hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera durante 30 minutos.

Sacamos la bola de masa de la nevera y la estiramos lo suficientemente grande como para cubrir el molde que vayamos a usar (yo he usado un aro de emplatar). Lo cubrimos, le ponemos papel de hornear encima y lo llenamos de garbanzos ( para que la masa no suba en el horno).

Metemos el molde en el horno unos 25-30 minutos (hasta que se dore un poco por los bordes).

Desmoldamos con cuidado de no romper la tartaleta (es una masa muy delicada) y reservamos.

En una sartén echamos dos cucharadas de aceite y freímos la cebolla hasta que se empiece a dorar.

Añadimos el diente de ajo, salpimentamos, lo cocinamos 5 minutos más y lo vertemos en una fuente honda.

En esa fuente honda echamos los huevos, el queso desmenuzado, la leche y la nata.

Colocamos la tartaleta sobre una bandeja de horno y rellenamos la tartaleta con la mezcla de la fuente.

Horneamos durante 40 minutos hasta que se dore por encima y se cuaje.

Dejamos templar y servimos (yo la he acompañado de una ensalada templada de berros).

[eriel 13]

A mi me encanta el queso cabrales aunque reconozco que no lo como mucho. Estas tartaletas tienen que estar de vicio así qeu con tu permiso me apunto la receta.
Y por cierto, bienvenida

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Muchas gracias, eriel, tienes todo mi permiso:) y si las haces ya me contarás.

[Yasmina 4.495]

Y a mi también me gusta como buena Cantabra que también lo tenemos:)...yo tengo una hija que el olor la echaba para atras y cuando lo provo la gusto y ahora si nos descuidamos no lo catamos:lol:...

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Yasmina, me encanta tu tierra, trabajé y viví allí dos años y tengo muy buen recuerdo de Cantabria y sus gentes:) . Se me saltan las lágrimas cuando pienso en la quesada

[Yasmina 4.495]

Mujer pues hazla que es muy facil¡¡ me alegro que te gustara mi tierra y sus gentes yo también conozco algo de la tuya y la gente es tambén es estupenda muy bonita ...:beso:como todo lo del norte:lol:

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Yasmina, es que todavía no he encontrado una receta buena para hacerla, lo he intentado alguna vez con recetas de internet pero no me saben igual que las que comía allí y mis compis de trabajo no eran muy aficionadas a la cocina. Es una de las recetas que me encantaría tener en mi libreta personal:)

[MeQuieroIrA 0]

Muy buena pinta!

[Ishtar 10.336]

Muy rica, me encanta el Cabrales.

[Deborah Harry 3]

Seguro que está increíble:coqueta: