Galletas de limÓn y requesÓn

[Mafalda 13]

Hola!!!!

Hace muchísimo que no participo pero os sigo leyendo y copiando a tope. Por desgracia, apenas tengo tiempo de mirar y copiar, mirar y copiar...pero sigo cocinando, claro. Estas galletas están tan deliciosas y tienen tanto éxito que me he animado a compartirlas, realmente merece la pena probralas.

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GALLETAS DE LIMÓN Y REQUESÓN


Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos aprox
Salen: unas 20 galletas de tamaño generoso.
Dificultad: Fácil
Copiado de: http://tastykitchen.com/blog/2012/04/meyer-lemon-ricotta-cookies/

INGREDIENTES:

PARA LAS GALLETAS

- 2 tazas y ¼ de taza de harina normal (tazas de 250 ml)
- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
- 1 cucharadita de sal
- 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar (tazas de 250 ml)
- 2 huevos enteros (L)
- 425 gr. de Requesón o Ricota
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón

PARA EL GLASEADO

- 1 taza y media de azúcar glass
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cuharadita de ralladura de limón

INSTRUCCIONES:

Para las galletas:

- Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo y aire si teneis, rejilla colocada en el segundo escalón empezando por abajo).
- Forrar dos bandejas de horno con papel de horno o silpat.
- En un bol mezclar bien la harina, la levadura y la sal. Reservar.
- En el bol de la amasadora (con la pala V.3) o en el Vaso de Thermomix (con la mariposa en las cuchillas, V. 3 y ½) mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa (aproximadamente tres minutos).
- Añadir los huevos batiendo a la misma velocidad (uno a uno sin poner el otro hasta que se haya integrado bien el anterior).
- Añadir el queso, el zumo de limón y la ralladura de limón batiendo hasta que esté bien incorporado.
- Añadir la mezcla de harina, levadura y sal y mezclar simplemente hasta que esté integrada (no mezclar en exceso, si acaso vemos algo de harina en la masa mejor terminar de mezclar con la espátula sin máquinas).
- Con una cuchara o un chisme de esos de servir helado, ir colocando montoncitos de masa en las bandejas preparadas separados unos 2 cm. unos de otros y cocer en el horno precalentado unos 12 minutos o hasta que se doren ligeramente los bordes. Sacar del horno y dejar templar las galletas en las mismas bandejas 20 minutos.

Para el glaseado:

- Mezclar en un bol pequeño el azucar glass, el zumo de limón y la ralladura de limón y revolver bien hasta que esté bien mezclado.


Poner el glaseado en las galletas como queráis, a rayitas, extendido...etc. y dejar secar al aire unas dos horas,

NOTAS:

- Se llaman galletas pero la textura está entre galleta y bizcochito. Cuando mas las horneéis, mas duras. (a mí me gustan blanditas).
- Las tazas a que se refiere la medida de los ingredientes son medidas anglosajonas equivale a 250 ml., no os fiéis de las conversiones que circulan por ahí porque depende mucho del tipo de harina, lo compacta que la llenemos, la humedad etc. Llenar una taza o vaso de 250 ml. Con una cuchara y rasar sin apretar.
- Todo el proceso se puede hacer perfectamente a mano, sin máquinas, un poco mas de tiempo pero idéntico resultado.
- Se puede hacer la masa con antelación y reservarla en la nevera, bien tapada con film de un día para otro.
- Se pueden congelar una vez hechas, descongelar y añadir el glaseado el día que se vayan a consumir.
- Los montoncitos para meter al horno no tienen que ser perfectos da un poco igual, ellas pillan la forma en el horno, solo que queden mas altos que anchos. Yo utilizo una cuchara de servir helados de tamaño mediano y voy soltando las bolas sobre la bandeja de horno (Aprox. una cucharada sopera bien colmada).
- Si no tenéis horno que admita dos bandejas, reservar la que no esteis horneando en la nevera.
- Si la masa os parece muy blanda y os resulta difícil manejarla para hacer los montoncitos, meter en la nevera una media hora y adquirirá consistencia pero si no se ha mezclado en exceso no hará falta.
- Se mantienen muy bien de un día para otro guardadas en un recipiente hermético.
- Se puede rallar un extra de piel de limón para decorar encima de la glasa.
- Hay varios trucos para conseguir una mantequilla “a temperatura ambiente” si se nos ha olvidado sacarla de la nevera: nunca meterla al microondas, no queremos mantequilla derretida. Primer truco: Rallar la mantequilla con un rallador grueso. Segundo truco: poner la mantequilla entre dos papeles de horno y pasarle el rodillo hasta aplanarla y que esté blanda.


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Visitad la página web de doinde las he copiado porque hay un paso a paso y así podeis ver mejor la receta:
http://tastykitchen.com/blog/2012/04/meyer-lemon-ricotta-cookies/

video con trucos para ablandar la mantequilla: http://weelicious.com/2012/11/27/4-quick-ways-how-to-soften-butter/



:beso:

[Yasmina 4.495]

Tienen una pinta estupenda¡¡¡

[Missis 10.703]

Ni me ha dado tiempo de leerlas... pero ya de entrada se que voy a copiartelas:D

No sabes la alegría que me da leerte;)
Sin conocerte te aprecio un montón... y eres una de las maestras de este foro:D anda que no hemos aprendido de ti:guapa:

:beso:

[mariapatinete 4]

:plas:buenisimas, te las copio

[encarnasao 23.663]

:oque alegria leerte y ver una receta hecha por ti:)

por fin puedo volver a copiarte:dientes:
de verdad que me has dao una gran alegria:D
:plas::plas::plas::plas:
:beso:

[Arasia 88]

Pues que bien tenerte de vuelta y mas con una recetita tan magnifica porque menuda pinta tienen esas galletas:o

[Mafalda 13]

¡¡Gracias Missis!!!, no nos conocemos en persona pero si nos "conocemos" :beso:

[piliaf2000 13]

Una pinta extraordinaria
:plas:

[Mafalda 13]

Ainsss Encarnasao!!!! no veas lo que me acuerdo de vosotros cuando veo y utilizo los libros que me regalasteis!!!!!! :beso:

[ruthi 2]

Deliciosas!!!!!!