Filloas De Mi Madre y Recetas de Entroido "Carnava"l

[roski 9]

Filloas De Mi Madre

Chegou o Entroido " Carnaval" y nosotros somos muy de postres tradicionales de nuestra Tierra como podéis ver aquí. Así que todos los años repetimos Orejas de Mi Madre, Rosquillas de Mi Madre,las Farropeiras que aprendí hacer el año pasado y si os apetece una Torta de Carnaval y Fresas, Pan de Anís y tantos y tantos postres como hay.

Yo hoy la receta de Filloas de Mi Madre que nunca dejare de hacerlas, ya que es como tenerla aquí en eses momentos.
Las filloas suelen tener una receta cada familia, las hay de sangre, de caldo, de leche y de agua que son mi preferidas por que son con las que me he criado y las de leche a nosotros nos gustan pero nos saben mas a bollo.
La familia de mi marido suele hacer las filloas a pedra, "filloas a la piedra" yo nunca las probé hasta que me case.
Pueden rellenarse de crema, con miel, con chocolate, pero a mi como mas me gusta es con azúcar normal por encima y enrolladas.

Ingredientes:
1 huevo,
1/4 kg de harina,
1/2 litro de agua,
Sal " a gusto"
Ademas:
Una sarten estilo crepera del diámetro que queráis hacer las filloas,
Un trozo de tocino para untar,
Un tenedor para pinchar el tocino,
Azúcar para espolvorear.




Elaboración de Amoado:Batimos el huevo con la sal.
Añadimos el agua, removemos un poco.
Echamos la harina poco a poco, removemos para que se mezcle bien y no haga grumos.
Para que nos salgan bien la crema de las filloas no debe quedar ni muy espesa ni muy aguada, probamos con un cucharon para ver como cae.
Removemos bien para que no quede grumos y dejamos reposar 20 minutos.




Elaboración Filloas en Sarten:

Clavamos un tenedor en el tocino y engrasamos bien la sarten.
Calentamos bien la sarten,vertemos el amoado " o crema"con un cucharon sobre la sarten, al mismo tiempo que la levantamos y inclinamos para que la crema se extienda y rellene toda la sarten. La primera filloa nunca sale bien.
Cuando los bordes de la filloa se empiece a doblar para arriba es el momento de dar la vuelta.




Estas filloas solo con azúcar están de gloria.
Mejor comerlas frías.

Espero y deseo que os guste...........un bico

CARNAVAL CARNAVAL
Seguimos

Cacheira con Grelos y Chorizos " Entroido "





Estamos a unos días do Entroido " Carnaval " y como en todo el País tenemos tradiciones gastronómicas a parte de las fiestas y de los disfraces.
Aquí es muy típico hablo de Noia comer Cocido,Lacón con Grelos, Cacheira con Grelos,Empanada de Raxo "lomo de cerdo fileteado y preparado unos días en zorza "Como veis el cerdo esta muy presente no Entroido en Galicia.
Siempre tenemos de postres y para picoteo nuestros famosos postres.Al final de la receta os dejo por si os apetece la lista de los postres.
Hoy yo la hice muy sencilla, no le puse ni costilla, ni nada ya que quería eso: Cacheira
Cuando hago cocido le pongo de todo de carne de cerdo, de ternera, chorizos y grelos o repollo.Hoy no.
Esto fue la comida de mi marido y mía para dos días.Si la haces el día anterior esta igual de rico, y como lleva su tiempo siempre hago para 2 días, no os podéis imaginarlas ollas grandes que tengo de cuando lo hago para todos.
El día anterior ponemos la Cacheira a remojo para desalar y cambiaremos el agua 2 veces y luego antes de ponerla en la olla la lavaremos bien.



Ingredientes:
La mitad de una "Cacheira" de cerdo (careta de cerdo)
2 chorizos Gallegos,
1 manojo de Grelos " como 2 kilo" a gusto
4 patatas Gallegas grandes 2 por persona,
Un trozo de unto opcional
Sal no se sabe puede que si puede que no hay que probar el caldo es opcional


Elaboración:

Ponemos en una olla grande la Cacheira y cubriremos con agua y ponemos al fuego.Cuando levanta el hervor, se retira el agua y se pone agua limpia y vuelve a ponerse al fuego, a cocer. Este paso no es obligatorio, "pero yo igual que con la lengua lo hago"

El tiempo de cocción depende de como os guste la carne, a nosotros cuando se clava el tenedor ya esta. No nos gusta blanda. Suele ser fuego suave durante una hora aproximadamente.
Mientras pelamos y lavamos las patatas, limpiamos bien los grelos los lavamos con abundante agua y los ponemos en un escurridor de verduras.

Cuando vemos que la carne esta a nuestro gusto, probamos el caldo y vemos si necesita sal" recordar que la carne es salada y no sabemos si desalo bien" yo le puse algo de sal a las patatas y a la verdura.

Pre-calentamos el horno a 50 grados.Donde vamos poner la fuente con la carne para que se aguante caliente.

Sacamos la carne la ponemos en una fuente y tapamos con papel de plata y la metemos en el horno mientras cocemos la verdura y las patatas.

Echamos los grelos y las patatas, pincho con una brocheta o un tenedor los chorizos y los añado.
Estará para comer cuando pinches las patatas " normalmente 20 minutos "

Troceamos a Cacheira y sacamos las patatas y los grelos bien escurridos y troceamos a la mitad los chorizos y servimos todo en una fuente para que cada uno se sirva a gusto y la cantidad que quiera.
A mi marido le gusta echarle un poco de aceite de oliva virgen a los grelos así que también lo pongo en la mesa.

A disfrutar comiendo.

Notas
Os dejo aquí unos enlaces de las recetas que tengo de postres do Entroido.

Orejas de carnaval "ou entroido "de mi Madre.




Torta de Carnaval con Filloas - Crepes Dukan- Relleno Dukan
Aquí va la receta de las Filloas


Rosquillas de carnaval "de mi Madre"


Farropeiras "un dulce de carnaval apto para Dukan"


Pan de Anís




Todas las recetas estan en el blog y en el recetario de Mundorecetas
Espero y deseo que os guste.........un bico

[ALICIAGO 1]

:babas:que fotos que maravilla derecetas¡¡¡¡

[hermida 4]

Que comida mas rica gracias por las recetas feliz entroido..

[gazpacho 77]

Hay que cosas mas ricas

[bcorsitad 54]

Magnífica publicación!!!! Todo tiene una pinta maravillosa. Estos días nosotros también andamos de cocido en cocido, con las correspondientes filloas y orejas:fiesta:Creo que dentro de unos días habrá que comer un poco más ligerito:lol:

http://www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

[Eduardo Soler 371]

Roski, estas filloas serían ¿como unos creps?