Macarones franceses

[Mar_de_las_antillas 3]

:plas::plas::plas::plas: Gracias Eduardo por darnos esta maravillosa explicación de los macarons. Yo la primera vez que vi esta receta fue en el gourmet con Paulina Abascal y en verdad me gustó muchísimo! ...es una de las recetas que aun estoy pensando en hacerlas:duda:...no se cuando, pero... de seguro que con tu receta y las explicaciones, me quedarán iguales de buenas que las tuyas!!!

:up::beso:

[ALICIAGO 1]

:plas:te felicito por tu paso apaso¿ una pregunta donde puedo consrguir el colorante vegetal?

[Eduardo Soler 371]

Que faenon!!

Explicación completa e interesante, como siempre.

¿Cuántos salen con esas cantidades?

Un saludo!

Salen 24 tapas o sea una docena de macarones grandes

pedazo de post Eduardo!! Graciassss

Gracias Sonia

- - - Actualizado - - -

que maravilla de explicación... y que bien te salen' date=' porque no son tan faciles... [/quote']

En realidad cuestan un poco hasta que le agarrás la mano, luego en una hora se hacen las tapas

Un artículo interesantísimo' date=' Eduardo, en la linea que nos tienes acostumbrados. :plas:[/quote']

Gracias Ishtar.

[Eduardo Soler 371]

¡¡Magnifique!!...

Gracias Morgana.

- - - Actualizado - - -

Uf... ahora que sé tanto no tengo claro si conseguiré hacerlos!! de momento he comprado en ANdorra un kit completo a ver que saco... pero hay que tener muchas cosas en cuenta... ufff.


www.misscocina.com

Aloa, me puedes decir ¿en que consiste ese kit ?

- - - Actualizado - - -

fantástico' date=' pero muy difícil para mi.[/quote']

En realidad no es difícil, solo hay que cumplir algunas reglas y salen

[Eduardo Soler 371]

Muy ricas y bonitas gracias por el paso a paso Eduardo..:plas:pero muy laborioso....

Yasmina, lo mas difícil es hacer bien la harina de almendras.

- - - Actualizado - - -

:plas::plas::plas::plas: Gracias Eduardo por darnos esta maravillosa explicación de los macarons. Yo la primera vez que vi esta receta fue en el gourmet con Paulina Abascal y en verdad me gustó muchísimo! ...es una de las recetas que aun estoy pensando en hacerlas:duda:...no se cuando, pero... de seguro que con tu receta y las explicaciones, me quedarán iguales de buenas que las tuyas!!!

:up::beso:

Me alegro que te guste el post, espero que te sirva para hacerlos y nos cuentes como te fue

[Eduardo Soler 371]

:plas:te felicito por tu paso apaso¿ una pregunta donde puedo consrguir el colorante vegetal?

En España no se, pero en Argentina se consiguen en las casas de repostería

[Eduardo Soler 371]

estupenda receta, pero muy complicada para mis manos:plas:

CTRL + Q to Enable/Disable GoPhoto.it

En realidad es simple pues es un merengue compuesto, en una hora se hace

[FLORELILA 244]

Un post muy completo y interesante, yo nunca me atreví a hacerlos ya que me parece complicado cogerles "el punto", gracias.

[grancanaria 7]

Mundo controvertido este de los macarons, cada uno sigue el camino que mas le conviene, particularmente he hecho macarons con muchos de los grandes de la pasteleria y cada cual va por un camino diferente, a traves de merengue frances, a traves de un italiano, lo que no vi hasta ahora es a traves de un suizo, he trabajado con Pierre Hermé, Carles Mampel, Paco Torreblanca, Oriol Balaguer, Philippe Urraca, Felder, en fin que el abanico no puede ser mas amplio y he visto de todo y casi siempre con muy buenos resultados, secandolos una vez formados, secando la almendra tamizada y sin tamizar, dandole una "paliza a la masa", acariciandola, en fin, que si hay alguna elaboración de la que se puede hacer una tesis es de esta.
Gracias por la tuya.
Macarons buenos, no, lo siguiente los de Enric Rosich, los mejores que he probado ultimamente

[Eduardo Soler 371]

Un post muy completo y interesante' date=' yo nunca me atreví a hacerlos ya que me parece complicado cogerles "el punto", gracias.[/quote']

Me extraña Flore:lol:, que una pastelera como tu diga que tiene miedo, es bastante fácil de hacer los macarones en especial con los hornos que tienen Uds. que me omnubilan con la tecnología que tienen en sus cocinas. A lo mejor te sale mal una o dos veces, pero luego estoy seguro que para una cocinera como tu esto no tiene problemas. Adelante y un abrazo.

- - - Actualizado - - -

Mundo controvertido este de los macarons, cada uno sigue el camino que mas le conviene, particularmente he hecho macarons con muchos de los grandes de la pasteleria y cada cual va por un camino diferente, a traves de merengue frances, a traves de un italiano, lo que no vi hasta ahora es a traves de un suizo, he trabajado con Pierre Hermé, Carles Mampel, Paco Torreblanca, Oriol Balaguer, Philippe Urraca, Felder, en fin que el abanico no puede ser mas amplio y he visto de todo y casi siempre con muy buenos resultados, secandolos una vez formados, secando la almendra tamizada y sin tamizar, dandole una "paliza a la masa", acariciandola, en fin, que si hay alguna elaboración de la que se puede hacer una tesis es de esta.
Gracias por la tuya.
Macarons buenos, no, lo siguiente los de Enric Rosich, los mejores que he probado ultimamente

Tienes mucha razón el tema de los macarons es un mundo controvertido, cada uno tiene su receta, lo importante es que sea fácil y salgan bien