huesos para caldo

[Tula37 79]

muchas gracias a todas, hola simpa estoy un poco perdda pero es que no tengo mucho tiempo de escribir pero me sigue gustando leeros cuando tengo un ratito

[Madia_Leva 1]

:plas:éste post me está resultando muuuuy útil¡¡¡asi que es con patatas,vale,tiene una pinta genial,me va a gustar,:up:me lo apunto todo en mi libreta ésta noche con calma:leer:
:duda:Me encantaría encontrar unto en mi carnicería,humm,lo preguntaré a ver,igual tengo suerte y todo que estamos cerquita(aunque no sea como el casero,pero me apetecería probarlo)y aqui también usamos mucho el lacón,siii,qué rico:babas:

Oye, pues cruza la frontera que seguro que lo encuentras al otro lado del Eo.:lol:Y los lacones los teneis muy ricos por ahí; que algunas veces los he comprado y los grelos no se han quejado.
(P.S. Por cierto: soy una maleducada que he entrado en vuestro reino sin presentarme. Ando por el foro WW habitualmente. Pero como ando dándole vueltas a la idea de hacerme con un olla mágica programable, me pasé por aquí para coger ideas.).

[carxabela 0]

:lol:calla,calla,si en verano estuve en Ribadeo precisamente,que el mayor estuvo de campamento por ali,y nosotros comiendo pulpo y bebiendo albariño:babas:faltaría más,je,je,que es lo suyo, los Domingos hay un ambienteeee,y un mercado con unas empanadas:porfavor:si llego a saber ésto del unto,cachissss,no se me escapa a mi;)ya lo sé para la próxima visita a tierras gallegas¡¡¡¡
:Del lacón es de lo que más les gusta a mis chicos,se pirran por el,lo hay además del normal en taco para cocidos, cortado a cuchillo finín en trocinos,se pasa un poco por la sartén vuelta y vuelta unos minutinos de nada,y con unas patatinas cocidas con pimentón y chorrín de aceite ya está la cena¡¡¡aqui hay muy buen compango,ya sabes,los embutidos son de primeraaaa,tienen fama si:up:

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Oye,y bienvenidaaaa a éste mundo de perversión de las ollas

[silalb 0]

Hola mira te explico para mi si el caldo si no sale blanco no me gusta (bueno esto es porque mi madre siempre lo hace así), yo cuando hago caldo hago para 2 veces, pones en una olla grande lo siguiente: agua, 1 hueso de ternera, pollo (yo cuando lo compro en la polleria le digo a la dependienta que las pechugas me las ponga para rebozar y lo demás para el caldo), una carcasa de pavo, hiervas para el caldo (en la fruteria te las preparan o las bandejas que venden en el super), un hueso salado de codillo, un poco de unto o como he leido también se le dice manteca, que hierva, yo lo dejo 3 horas, pero a la hora y media cuando veas que está blanco sacas caldo y vuelves a echar agua para que te salga más.
Yo lo tomo como sopa con la pasta pero le puedes poner garbanzos si quieres, mis hijas la verdad es que les encanta.
Espero haberte ayudado

[dololava 5]

Iba a contestarte que sely debe ser gallega;)pero ya veo que te contestó,je,je...
El unto es gallego,si,vamos,por lo menos yo aqui no lo conozco por ese nombre,yo pido tocino(creo que es lo mismo,que me corrijan las gallegas) para hacer el cocido:Dy como lo hagas con tocino ibérico ya ni te cuento,te quedan unos garbanzos de lujo.....

Como ha dicho una paisana unos post más arriba, el unto es la grasa que recubre el intestino del cerdo, que se sala, se ahuma y se deja que coja rancio. Se echa un trozo en el caldo o cocido y eso le da un sabor delicioso y característico. A diferencia del tocino que se suele comer, el unto no se come nunca, lo que no se deshace en el caldo se tira. Como dicen las abuelas gallegas " caldo sin unto no está en su punto":lol:
Era difícil de de encontrar fuera de Galicia, de hecho pedías unto y te vendían tocino rancio que lo que hacía era estropear el sabor del caldo. Ahora se puede comprar online:
http://terneragallegaonline.com/salado-y-curado/239-unto-gallego-para-cocido.html

[carxabela 0]

Jolines dololava,como te lo agradezco hija:):plas:muchas gracias¡¡¡¡¡oye,ya que estamos,je,je...:leer:yo ésto se lo puedo poner a un caldo de carne,a un cocido de garbanzos,a un pote asturiano,que es como vuestro caldo gallego;),con las berzas,las patatinas,etc..o sea se lo poneis a todo plato de cuchara,o a sólo al"caldo gallego":duda:...o ya cada una en casa,como tenga costumbre???
Yo perdonádme que sea tan preguntona:porfavor:pero es que es la única manera de aprender,y me interesa mucho,je,je..