huesos para caldo

[silvimiri 4]

La verdad es que en la foto el unto parece tocino. Yo utilizo tocino.

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:duda:es como si fuera la grasa del tocino,no?la manteca de cerdo,diría yo,pero ésto sería mejor que lo explicara con propiedad una gallega,je,je...que no quisiera meter la pata.Yo es que aqui no se cocina con unto,debe ser un tipo de manteca más rica que la habitúal..
Yo es que al caldo-caldo no le pongo tocino,eso al cocido,junto con el resto del compango,chorizos..una cosa es un cocido,que queda después la sopa de cocido,y otra un caldo de pollo+verduras+huesos...que nos estamos liandooo:lol:

[Simpa 28.507]

Pues yo tanto el cocido que yo lo llamo puchero como el caldo de pollo lo hago de la misma manera,no me gusta utilizar grasas en mis caldos,total a mí no me gusta el tocino para que se lo voy a hechar le pongo el pollo sin piel y le quito la grasa que lleva también,las grasas saturadas no son buenas

[Maqui 39.734]

:meapunto:A mí también me parece más apetitoso un caldito blanco. Las cosas también entran por los ojos. Una curiosidad: si haces un caldo y te queda transparente y un poquito beis de color, cuando le echas la pasta para hacer la sopa, verás que en el plato el caldo se ha vuelto blanquito y opaco:D

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Yo lo hago como simpatía, garbanzos, muslo y contra de pollo o muslo de pava, huesos, a veces le pongo un taquito de jamón para dar sabor, y la patata para blanquear. Nunca he usado grasas y el mío sale súper rico, como sabéis mi marido es leones y hace poco mi cuñado probó mi caldo y se le saltaron las lágrimas de la emoción, tal es así que me pidió la receta.

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:duda:pues a mi me estais liando de mala manera eh? :lol:para mi un cocido lleva grasas,quier decir,compango,o sea
-chorizos(2 en mi caso)
-tocino(a mi me encanta,con hebra,ibérico si puede ser)
-longaniza a veces,no siempre
-chamón
-pollo o gallina abundante

Estos dos últimos si lo lleva un caldo,claro,:Dy liego repollo,zanahorias,cebolla,etc,etc..y en una malla los garbanzos(últimamente descubrí los pedrosillanos,más pequeñinos y más digestivos,exquisitos:up:)con bastante agua para que haga bastante sopa para después,entonces todooo eso para mi es lo que yo llamo COCIDO,que se come,primero la sopa,que te queda la sopa claro,con con una caldo no blanco,sino rojizo de las grasas del chorizo y demás,se pone fideos a ese caldo y te queda una sopa deliciosaaaa¡¡¡se ponen los garbanzos aparte,y las carnes y verduras aparte...
En LEÓN,por ejemplo,se come el famoso cocido maragato,que es al revés,primero los garbanzos,y luego la sopa....:nodigona:ainss,pero si yo pensaba que todo el mundo lo hacíais asi el cocido...
Y luego el caldo NO se le meten los chorizos,ni el tocino ni tantas grasas,vamos,yo por lo menos eh?sólo la grasa del contramuslo del pollo o la gallina,en fin,y luego,cuando se enfría el caldo,siempre se quita un poco la capa de grasa que queda sólida;)

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http://www.mundorecetas.com/VB/showthread.php/282122-Cocido-de-Garbanzos-Cocina-con-David
encontré ésto,ahí se ve el caldín que queda dónde se hace después la sopa de fideos;)

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Es que los cocidos del sur son distintos, en León esta el maragato q esta riquísimo pero no tiene mucho que ver con el nuestro. Nosotros tomamos el cocido o puchero todo mezclado, es decir sopa garbanzos, verduras tipo judías verdes, repollo etc y la carne hay quien la toma en la sopa, hay quien la guarda para croquetas o quien la come con "pringá" que es como tocino.

te dejo foto para que te hagas una idea pero el mío tiene mejor pinta!!!
http://www.google.es/search?hl=es&tbo=d&biw=320&bih=417&tbm=isch&sa=1&q=cocido+andaluz&oq=cocido+andaluz&gs_l=mobile-gws-serp.12...0.0.0.52742.0.0.0.0.0.0.0.0..0.0...0.0...1ac..3.mobile-gws-serp.5i5rispweRE#i=5

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:oay mi madre,que me entero ahora de ésto,claro por eso la confusión..:nodigona:yo creía que todo el mundo tomaba" la sopa de cocido",después los garbanzos y todo lo demás,en mi casa no son asturianos,son de Castilla y también se toma asi,juraría que Galicia también y por todo el Norte,vaya,León,cada zona con sus cosas particulares,mi madre por ejemplo hacía unos "rellenos"de carne para acompañar el cocido,que deben ser parecidos a las pelotas de carne del cocido catalán me imagino:duda:pero no tenía ni idea que por el Sur se comiera todo juntooo,qué curioso,pues ya aprendí otra cosa,mira tú por donde...

[VILMAPICAPIEDRA 23]

En Madrid también se toma todo por separado, a mi como la versión andaluza del cocido no me va mucho hago sólo el caldo y lo tomo con fideos o bebido!!!