Doner Kebab

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Os invito a hacer estos kebabs para la cena, además de ser una receta riquísima, es una manera fácil y original de comer carne.

Ingredientes:

1 kg y medio de carne picada (cordero, pollo, pavo, ternera…)
2 cucharaditas de semillas sésamo
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pimienta blanca
2 cayenas
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de Perejil
1 cucharadita de Sal
1 huevo

Elaboración

Trituramos en el mortero hasta convertir en polvo las semillas de sésamo, el cilantro, los cominos, las cayenas y la pimienta blanca.

Añadimos la sal, la canela, la cúrcuma, el pimentón y el tomillo.

En una fuente honda mezclamos todas estas especias junto con la carne picada.

Picamos el perejil y lo incorporamos a la carne, así como el huevo batido.

Lo dejamos macerar tapado en la nevera durante al menos 2 horas para que coja todos los sabores (si lo podemos dejar de un día para otro mejor)

Vamos formando cilindros de carne alrededor de un palo de brocheta, dejando un lado libre para ponerlo sobre la plancha.

Yo los he servido acompañados de salsa brava pero también se puede acompañar de Tzatziki.

[CocinaConDavid 90]

Que rico! tengo que probarlo, porque llevo tiempo detrás de una receta de estas

[llupama 2]

que apetecible,gracias!!!asi me gusta más que los rozos esos grandes que se ven girando(no me gustan mucho)

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Muchas gracias. Está muy rica así la carne con las especias y luego a mi me parece muy divertido poner en la mesa la carne en palitos

[Cocinandojuntos 1]

Hay que probarlo porque al igual que David llevo tiempo intentando hacer un kebab casero.

Felicidades

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Muchísimas gracias:) ya me contareis

[Eduardo Soler 371]

La receta esta muy rica pero no son donner kebab.

Estos pinchos se llaman shish-kebab y son armenios, los doner kebab se hacen en un donner que es un horno vertical rotativo y se sirven en pan servilleta, son de Turquía, donde se denomina donner Kebab que en turco significa carne rotando:

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Muchas gracias por esta información:) en mi blog explico esto que tu nos cuentas con un poco más de historia, como que el donner kebab tal y como lo conocemos en España fue inventado por los alemanes, en Berlín en 1971 y Que el nombre doner, también conocido como doner kebab, proviene de las palabras turcas, "donmek" que significa "dar vueltas" y "Kebab" el asado.

A mi es que los hornos que usan en los restaurantes turcos no me caben en la cocina, entonces se me ocurrió enroscar la carne como hacen ellos pero en miniatura. Estoy pensando que quien quiera con una puntilla después de cocinada la carne puede cortarla en tiras y ya tiene donner kebab original.

[Eduardo Soler 371]

Muchas gracias por esta información:) en mi blog explico esto que tu nos cuentas con un poco más de historia' date=' como que el donner kebab tal y como lo conocemos en España fue inventado por los alemanes, en Berlín en 1971 y Que el nombre doner, también conocido como doner kebab, proviene de las palabras turcas, "donmek" que significa "dar vueltas" y "Kebab" el asado[b'].

A mi es que los hornos que usan en los restaurantes turcos no me caben en la cocina, entonces se me ocurrió enroscar la carne como hacen ellos pero en miniatura. Estoy pensando que quien quiera con una puntilla después de cocinada la carne puede cortarla en tiras y ya tiene donner kebab original.

Yo no digo que pongas un horno de esos en tu cocina , la observación era que si se usa carne picada en un pincho es un shish-kebab y que si la carne era en tiritas era un donner, en Argentina no llama doner le dan otro nombre "shawarma", este problema de hacerlo en casa yo lo solucioné hace un tiempo, te paso los link de mi blog para que lo veas:

Para el shish-kebab:
http://esolercocina.blogspot.com.ar/2012/10/como-hacer-shish-kebab-en-casa.html

para el donner:
http://esolercocina.blogspot.com/2011/09/como-hacer-shawarma-en-casa.html

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Muchas gracias por los links que me adjuntas la marinada de tu donner kebab me la apunto pero la carne de los filetes en tu blog no queda compacta como en los donner asi que me parece que me quedo con los shish kebab que me parecen más divertidos:lol: