Que harina se usa para los donuts?

[raquelyjose 1]

Hola chicas/os!!
Tengo una duda,quiero hacer donuts..
pero hay personas que me han dicho que se hace con harina de fuerza y otros con harina de trigo.. podéis decirme cual?
quiero que salgan como los originales,si tenéis alguna receta que salga igual que los originales,os lo agradezco.
Un abrazo

[yojai 3]

Lo harina que se suele utilizar y va mejor para fermentaciones es la de fuerza, pues ayuda al levado. Pero vamos que si usas de trigo te quedará igual de bien.... yo no soy ningún experto pero a ver qué dicen los entendidos.....

[teixidora 0]

Receta donuts

Hola chicas/os!!
Tengo una duda,quiero hacer donuts..
pero hay personas que me han dicho que se hace con harina de fuerza y otros con harina de trigo.. podéis decirme cual?
quiero que salgan como los originales,si tenéis alguna receta que salga igual que los originales,os lo agradezco.
Un abrazo

Yo tengo una receta que utiliza los dos tipos de harina, sale muy bien.... la dejo aquí por si quieres probarla:


INGREDIENTES

300 gr. de harina de fuerza (especial para hacer pan, la hay en el Mercadona y en el Carrefour)
200 gr. de harina normal (yo uso de repostería)
80 gr. de azucar blanco
40 gr. de mantequilla o margarina
20 gr. de levadura de panadero (también en el Mercadona o el Carrefour)
20 gr. de leche en polvo
1 huevo gordote
1 vaso de agua tibia (mas o menos 250 cc)
canela para espolvorear
azucar glass
aceite de girasol para freir

PREPARACIÓN

En un cacharro grande echamos las dos harinas, el azucar, la leche en polvo y la levadura, que desmenuzaremos bién si es de cubito, y revolvemos unos minutos para que se mezcle todo.
Añadimos la mantequilla, y el huevo, y despues de que se hayan incorporado a la harina (quedará como si fuera arena) vamos echando el agua, poco a poco, amasando bien con los dedos, hasta que la masa se nos despegue de las manos. Si vemos que la masa queda muy blanda, echamos un poco mas de harina, y si queda dura, pues de agua. Y seguimos amasando con las manos hasta que quede una masa elástica. Se puede hacer sobre el mármol, espolvoreado de harina para que no se pegue.
Hacemos una bola y la dejamos reposar en un lugar templado y sin aire, unos 45 minutos.
Volvemos a amasar un poquito, no mucho, como unos dos o 3 minutos, y la estiramos con el rodillo hasta que quede de un centímetro mas o menos, y cortamos los donuts con un cortapastas especial o con dos vasos de distinto tamaño. Los ponemos en una fuente o sobre papel de aluminio y los dejamos reposar 45 minutos mas.
Entonces calentamos el aceite en una sarten, y los freimos por tandas a fuego suave. Se suelen dar la vuelta solos, pero sino los ayudamos con una pala. No tienen que quedar oscuritos, vigilad mucho el fuego. Los escurrimos y los rebozamos en azucar, espolvoreamos en canela y, sobre todo, dejamos enfriar antes de comerlos.

[raquelyjose 1]

Muchísimas gracias a los dos,una ultima pregunta,si utilizara la harina de fuerza,hay que agregarle igualmente levadura seca? es que tengo entendido que la de fuerza ya tiene levadura agregada..pero la verdad es que estoy nula en estos temas.Un abrazo!!

[helado_oscuro 8]

Mira yo hice estos, y son la mejor receta que he probado y los que más se parecen a los comprados.
La receta que usé es la de Goizalde, que la puedes ver pinchando aquí http://www.mundorecetas.com/VB/showthread.php/239632-Donuts-caseros-(id%E9nticos-a-los-comprados)

La harina de fuerza y la normal son ambas de trigo, lo que las diferencia es el contenido en gluten, que es la proteína. La de fuerza tiene más gluten que la normal, por eso va mejor para las masas que tienen que levar y que son aceitosas.

La harina de fuerza normalmente no lleva incorporada la levadura. Yo la que uso es la del mercadona, y esa no lleva levadura de ningún tipo.





Y ahora una pequeña anécdota para que veais si soy tontuso .

Para hacer estos donuts compré un molde cortadonuts especial. Costaba muy barato y dije hala, pues lo compro y ya lo tengo para siempre. Pues lo usé para hacer estos donuts, y después de mucho tiempo como me estorbaba mucho dije lo guardo "aquí"... pasó el tiempo y ahora no me acuerdo dónde es "aquí"... sólo se que el día que lo guardé pensé... como lo meta "aquí" ya no lo voy a encontrar jamás, porque no me va a dar nunca por mirar "aquí".... y así ha sido... no me acuerdo de donde porras lo metí, pero por más que busco no lo encuentro... .

Mi cortadonuts fue flor de un día :lol:.

[llupama 2]

Mira yo hice estos, y son la mejor receta que he probado y los que más se parecen a los comprados.
La receta que usé es la de Goizalde, que la puedes ver pinchando aquí http://www.mundorecetas.com/VB/showthread.php/239632-Donuts-caseros-(id%E9nticos-a-los-comprados)

La harina de fuerza y la normal son ambas de trigo, lo que las diferencia es el contenido en gluten, que es la proteína. La de fuerza tiene más gluten que la normal, por eso va mejor para las masas que tienen que levar y que son aceitosas.

La harina de fuerza normalmente no lleva incorporada la levadura. Yo la que uso es la del mercadona, y esa no lleva levadura de ningún tipo.





Y ahora una pequeña anécdota para que veais si soy tontuso .

Para hacer estos donuts compré un molde cortadonuts especial. Costaba muy barato y dije hala, pues lo compro y ya lo tengo para siempre. Pues lo usé para hacer estos donuts, y después de mucho tiempo como me estorbaba mucho dije lo guardo "aquí"... pasó el tiempo y ahora no me acuerdo dónde es "aquí"... sólo se que el día que lo guardé pensé... como lo meta "aquí" ya no lo voy a encontrar jamás, porque no me va a dar nunca por mirar "aquí".... y así ha sido... no me acuerdo de donde porras lo metí, pero por más que busco no lo encuentro... .

Mi cortadonuts fue flor de un día :lol:.

vaya pinta que tienen tus donuts!!!!:babas::babas:a mi también me ha pasado alguna vez eso y fastidia mucho:Dal final lo encontraras

[yojai 3]

Muy bueno helado oscuro... pero no eres el único que le pasan esas cosas....... jejeje

Respecto a la laveadura, ninguna harina la lleva..... Bueno, la llevan algunas especiales pero no la levadura que necesitamos para levados.... si no la levadura que hace que nuestros bizcochos suban , pero en el horno.

Hay que diferenciar la levadura de panadero y la otra levadura o gasificantes .

[Consue 12]

Yo utilizo harina de fuerza.