Amarguillos de Medina Sidonia (Rectificado un fallo de transcripción)

[Dr.Oliva 1]

Las recetas originales de los Amarguillos, genuinamente asidonenses, no reflejan el uso de crema de boniato y sí, el empleo de unas almendras amargas, entre 8 y 24 de ellas por cada libra(460 grs.) de almendras dulces. La crema de boniato se incorporó de manera industrial a mediados del siglo pasado, por abaratar el producto y paliar la escasez de almendras amargas. Si no podéis conseguirlas, se puede utilizar aroma de almendras amargas o una cucharada de licor Amaretto, obteniendo un resultado similar al original.


Ingredientes:


250 gr. de almendra entera cruda
250 gr. de azúcar glas.
2 huevos tamaño L.
50 gr. crema de boniato.
60 gr. de harina.
Unas gotas de esencia de almendra amarga


Elaboración:


Pulverizar la almendra en un robot junto al azúcar, no hace falta que quede demasiado fina. Llevarla a un cuenco, añadir los huevos, la crema de boniatos, la harina y la esencia de almendra amarga. Mezclar bien con una espátula. Meter la mezcla en una manga con una boquilla muy ancha y lisa (yo usé de boquilla un cortapastas de 3,5 cm de diámetro) Formar, sobre papel de hornear, cilindros de unos 4 centímetros de alto, para cortarlos no ayudaremos de un cuchillo. Luego con las manos humedecidas en agua le daremos dos pellizcos en la parte de arriba para darle la forma que vemos en la foto.
Hornear a 250ºC durante unos 4 minutos para que se doren un poco. Sacar y dejar enfriar antes de manipularlos. Ya fríos guardar en recipiente hermético.

[Gijonesa 1.423]

:porfavor::porfavor::porfavor:


Mmmmmmmmmmmmmmmmmmm....
Maaadre mia, yo quiero uno... solo uno... por favoooooor...

:plas:

[encarnasao 23.663]

de pecado:o

:plas::plas::plas:
:beso:

[Maqui 39.734]

:meapunto:Los conozco y me gustaron mucho. Los tuyos son idénticos, gracias por la explicación que acompaña a la receta!:plas:

[Dr.Oliva 1]

Gijonesa creo que te lo mereces, pero van a tener que ser virtuales pues han volado......
Muchas gracias a tos@s por los comentarios:plas:

[kay 0]

Solo de ver el aspecto que tienen me dan ganas de darle un mordisco a la pantalla. Por supuesto que, con tu permiso, copio la receta. Muchas gracias.

[manoli_72 0]

¡Increible! :plas:

[piliaf2000 13]

Me encanta el aspecto que tienen, deben estar riquísimos

[Dr.Oliva 1]

Ojo que he rectificado la crema de boniatos que me había equivocado al transcribirlo. Mil perdones:porfavor: