Galletas de chocolate....

[Mafalda 13]

... muuuy ricas
[ATTACH=CONFIG]7725[/ATTACH]

GALLETAS DE CHOCOLATE
¿Cuántas salen?: Depende, si las haces gorditas unas 26, si las haces mas finas unas 35-40. (esto con un cortador redondo de 6 cm. de diámetro)
Fuente: blog mensaje en una galleta http://www.mensajeenunagalleta.com/web/2011/08/la-receta-perfecta-de-lila-loa/

INGREDIENTES
275 GR. DE MANTEQUILLA (1 TAZA Y UN CUARTO DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE)
300 GR. DE AZÚCAR NORMAL (1 TAZA Y MEDIA)
2 HUEVOS (L)
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
1 CUCHARADITA DE SAL
85 GR. DE CACAO PURO SIN AZÚCAR (2/3 DE TAZA)
420 GR. DE HARINA (3 TAZAS)

PROCEDIMIENTO en TH
- En un bol tamizar la harina, la sal y el cacao (Se puede hacer en el Vaso de la TH mezclando unos segundos en V.6-8, pero entonces habrá que lavar y secar bien el Vaso después de hacerlo, a mí me resulta más cómodo tamizar con un colador o un tamizador)
- Batir ligeramente los huevos en una taza con la vainilla.
- Pesar el azúcar en la TH y pulverizar 10 segundos en velocidad progresiva 5-7-9, No hace falta que quede como azúcar glass, simplemente un poco mas fina que el azúcar granillo normal. - Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batir 30 segundos en V. 3,5. Comprobar que está bien integrada y ha quedado una mezcla suave y esponjosa (importante no pasarse en el batido).
- Con la maquina en marcha a V. 3,5 ir añadiendo los huevos en dos o tres veces, no añadiendo el resto hasta que esté bien integrado el anterior. - Añadir los ingredientes secos (harina, cacao y sal) en tres veces batiendo cada vez en velocidad 6-8, le costará un poco pero no hace falta que se integre perfectamente. Terminar de mezclar con una espátula y no mezclar en exceso.
- Dividir la masa en dos y envolver cada parte en papel film aplanando un poco. (este paso se puede evitar pero hace mas fácil estirar la masa que es un poco pegajosa). - Guardar en la nevera media hora.
- Estirar cada parte de masa con el rodillo entre dos papeles de horno del grosor deseado (entre medio centímetro y un centímetro) y guardar en la nevera al menos una hora, toda la noche o hasta un día entero.
- Cortar las galletas y pasar a una bandeja de horno forrada con papel. - Hornear en horno precalentado a 180º entre 8 y 12 minutos (Esto depende si os gustan mas blanditas o mas crujientes). - Sacar del horno, dejar reposar un poco en la bandeja (unos dos/tres minutos) y pasar a una rejilla para que terminen de enfriarse). - Aprovechar los recortes, volviendo a extender y recortar.

NOTAS:
- Cuanto mas frías estén las galletas antes de hornear, mejor, así no perderán la forma. Por eso la masa que no estemos utilizando la guardamos en la nevera o las galletas, ya cortadas, que no estemos horneando las guardamos en la nevera. Son unas galletas con mucha mantequilla así que la masa hay que mantenerla fría y bien firme, nos facilitará el corte y que no se deformen en el horno. Estas masas de mantequilla no es bueno manipularlas en exceso porque la mantequilla se calienta y se ponen inmanejables.
- Precisamente por lo mismo, la calidad de la mantequilla es esencial, cuanto mas buena mejor.
- En la receta van aromatizadas con vainilla pero yo he probada a aromatizarlas con naranja, extracto de almendra, extracto de avellana y otras cosas y quedan geniales.
- El grosor de las galletas va en gustos, mas gorditas, mas suaves, mas finas, mas crujientes. Lo mismo el tiempo en el horno, cuanto mas tiempo mas crujientes. A mi me gustan blanditas así que las corto gordas y las tengo en el horno unos 8-9 minutos.
- Se puede congelar la masa, ya estirada y sin cortar, hasta tres meses.
- Por supuesto se pueden hacer a mano y en amasadora (en este caso con la pala).

[ATTACH=CONFIG]7726[/ATTACH]

[llupama 2]

tienen una pinta buenísima,ya te cogería unas cuantas para el cafe:plas::plas:

[chyty 148]

¿Te queda alguna para mi merienda? Te la copio, que si salen tan ricas como el roscón seguro que las haré mas de una vez.

[isabeldelacuadra 18]

¡Qué ricas! ¡Menuda pinta tienen...! Receta anotada.

Gracias por compartir

[Guaxa 4.302]

Nada más ver la imagen, me dije, estas las tengo que hacer, asi de gorditas como las tuyas....uhmmmm!

[Arasia 88]

Que foto tan bonita, seguro que las galletas están riquísimas:up:

[karmell 49]

muy buenas, mañana mismo me pongo con ellas.

[encarnasao 23.663]

que ricas, voy a probarla pero hare la mitad de la recetas:dientes:
hoy ha venido mi nieta y me ha dao pena que me ha pedido galletas de las mias y no tenia hechas.
:plas::plas::plas::beso:

[Maqui 39.734]

¡Una locura para los amantes del chocolate!

[mendia 1.074]

Que buena pinta :babas: y que bien tiene que oler tu cocina