Borrajas con almejas...hummm

[Missis 10.703]

Bueno, en realidad tenia ganas de adaptarlo a la th. pero las prisas y mis "malos habitos" de cocina tradicional..me traicionan,

Tenia capricho de borraja...

Sé que muchas os preguntareis que es
Es una verdura tipica por Aragon y sus alrededores...yo en Lleida la comia, aunque nos costaba más encontrarla.
Ahora como todo esta en todos lados...igual la veis y no sabeis como se cocina..
Es una verdura delicada y muy tierna, sí que tiene "pelitos" pero la verdad que en la cocción...casi todos desaparecen
Antes la limpiaba muchisimo más, ahora segun las prisas

Mi receta

BORRAJAS CON ALMEJAS


Ingrediente:

1 ½ kg de borrajas
½ kg. de almejas
2 o 3 ajos
1 cucharada de harina
Un buen chorro de un buen vino blanco
Caldo de hacer la borraja (1 o 2 cucharadas)

Se limpia y trocea la borraja y en se cuece en agua hirviendo con sal, en unos 10 a 15 minutos ..estará…se pincha para comprobar, de pende de lo tierna tarda más o menos.

Se escurre, ser reserva un vasito del agua de cocerlas.

Las almejas han pasado un buen rato en agua con sal…para limpiarse y sacar algo de la arena que contengan, se escurren.

En una sarten se doran los ajos, se añade la cucharada de harina y se tuesta un poco, se le añade el agua de la cocción y el vino blanco, se da unas vuelta y se ponen las almejas…hasta que esten abiertas, yo voy moviendo la sarten y dandoles vueltas..

Se mezclan las borrajas con las almejas, y yo las caliento en el microondas para que se mezclen sabores…Están para chuparse los dedos.





En realidad son unas almejas a la marinera con borraja

[grebeci77 1]

Re: Borrajas con almejas...hummm

Había leído borrajas con almendras y pensé que sería como el cardo pero ya veo que no.

Tienen una pinta de toma pan y moja así que, con tu permiso, me llevo la receta.

Yo sólo las encuentro en el CI y, eso si, ya vienen limpias, sólo los tallos y siempre las he preparado rehogadas con ajo y pimentón. Ahora se impone probarlas de esa manera.

Gracias por la receta.

[Missis 10.703]

Re: Borrajas con almejas...hummm

Había leído borrajas con almendras y pensé que sería como el cardo pero ya veo que no.

Tienen una pinta de toma pan y moja así que, con tu permiso, me llevo la receta.

Yo sólo las encuentro en el CI y, eso si, ya vienen limpias, sólo los tallos y siempre las he preparado rehogadas con ajo y pimentón. Ahora se impone probarlas de esa manera.

Gracias por la receta.

Si las pruebas, ta aseguro que quedarás prendada
Además con esas almejas tan ricas que teneis por ahi ya quisiera...

[alenur 1]

Re: Borrajas con almejas...hummm

Mmmmmmm, me encanta la borraja. Hace mucho que no la como, soy de Zaragoza y mi madre nos la hacía muchas veces....
Ahora me cuesta encontrarla y la compro alguna vez envasada pero no es lo mismo...
Gracias por la receta....

[grebeci77 1]

Re: Borrajas con almejas...hummm

Missis, que yo soy gallega pero sobrevivo en Madrid.
Ójala pueda cumplir uno de mis sueños y "emigrar" a mi tierra pero, de momento, aquí están mi familia y mi trabajo así que habrá que esperar a la jubilación.

[grebeci77 1]

Re: Borrajas con almejas...hummm

Mmmmmmm, me encanta la borraja. Hace mucho que no la como, soy de Zaragoza y mi madre nos la hacía muchas veces....
Ahora me cuesta encontrarla y la compro alguna vez envasada pero no es lo mismo...
Gracias por la receta....

En Hipercor y en el CI la tienes en bandejitas y ya limpia así que anímate.

[clemenvilla 1]

Re: Borrajas con almejas...hummm

Missis: me encantan las borrajas, las probé en Calamocha y qué tiernas y buenas, pero por aquí no se conocen.

Así tienen que estar riquísimas

Esto sí que va bien para el peso del viernes eh????

[Missis 10.703]

Re: Borrajas con almejas...hummm

Missis, que yo soy gallega pero sobrevivo en Madrid.
Ójala pueda cumplir uno de mis sueños y "emigrar" a mi tierra pero, de momento, aquí están mi familia y mi trabajo así que habrá que esperar a la jubilación.

Es verdad ahora me acuerdo...que estas en madrid, pero sin querer te situo en Galicia

Sorry

Encima te pongo los dientes largos ...pensando en una buenas alemjas gallegas, pero que conste que en Madrid teneis buen pescado

[Missis 10.703]

Re: Borrajas con almejas...hummm

Missis: me encantan las borrajas, las probé en Calamocha y qué tiernas y buenas, pero por aquí no se conocen.

Así tienen que estar riquísimas

Esto sí que va bien para el peso del viernes eh????

si supieras el disgusto de no poder ...untar pan en la salsa eso si me ha dolido
Pero me he puesto las botas...casi no le dejo a mi marido...eso no engorda

De 2º mero a la plancha con escalivada me he portado...

[minie 0]

Re: Borrajas con almejas...hummm

Missis, qué rica la borrajica de nuestra tierra!!!
Además no engorda ná de ná . Con tu permiso, me copieteo la recetita, porque no las he preparado nunca con almejas, y sé que quedan de lujazo asiático.
Este plato se merece lugar de honor en la Expo del 2014!