Ayuda con el sofrito

[Yinka 0]

Hola, hace poco que estoy usando la thermomix, pero no me gusta como sofrie, he estado mirando y he visto una manera de hacerlo donde estan los trucos, pero para mi que normalmente sofrio cebolla y ajo, queda muy blanca y cocida, pero no queda con eso color doradito suave.¿ Podeis decirme si se puede hacer de alguna manera que quede doradito ? Gracias por vuestra ayuda

[Maqui 39.734]

El sofrito, el gran desafío de la Thermomix. Desde mi punto de vista no es lo que mejor hace, pero también creo que tiene más mala prensa de la que se merece.

Lo que yo hago... a veces (porque no lo creo primordial): calienta antes el aceite (por ej. 5 min. temp. varoma) echa la cebolla y ajo y no tapes el vaso... para que el vapor no cueza lo que hay dentro. No hay más. No te quedará dorado, pero mejor sofrito que echándolo todo junto y tapando con el cubilete.

Cuando he tomado cualquier plato hecho con TMX (en ocho años llevo ya muchos) nunca he notado que el sofrito inicial estuviera cocido o poco sofrito. No lo noto. Su sabor me parece correcto.

Para que la cebolla o lo que sea esté dorada tienes que usar más temperatura... por lo cual, para que esté dorado estás perdiendo vitaminas con una temperatura innecesariamente alta.

Bueno, esta es una opinión:up:

[Yinka 0]

Gracias Maquineta, esta es una de las cosas por las cuales no me termina de convencer la thermomix y otra que en el vaso no puedes hacer comida para 2 dias, otras cosas si, pero estas dos son las que me impiden hacer muchas comidas en ella, pues hace 14 meses que la tengo y apenas la uso,.

[Maqui 39.734]

Gracias Maquineta' date=' esta es una de las cosas por las cuales no me termina de convencer la thermomix y otra que en el vaso no puedes hacer comida para 2 dias, otras cosas si, pero estas dos son las que me impiden hacer muchas comidas en ella, pues hace 14 meses que la tengo y apenas la uso,.[/quote']
Las recetas de TMX son para 6 raciones. Si sois muy tragones o está tan rico que comes más de una ración, al menos 4 cumpliditas sí tienes. Dependiendo de cuántos seáis en casa, te dará para congelar o no.

Esto de usar más la TMX o no es como todo. Yo soy una amante de TMX. La tengo desde hace 8 años y no he dejado de usarla, casi nunca. Algún día suelto puede estar relajadita, porque tengo otros electrodomésticos que también uso, pero todo lo que hace TMX me parece excelente y nada trabajoso. Hoy he hecho pisto. Esta noche dejaré hecho un gazpacho para mañana. Todas las noches hago un puré... no es que intente convencerte, porque se que no se puede. Cada una tiene sus rutinas y sus gustos y lo bueno es que actúe del modo que le sea más cómodo.

Si a mi TMX le ocurriera algo, que no creo porque es una máquina robusta y duradera, ten por seguro que me compraba otra. Sin dudarlo.

Es tan sencillo hacer una deliciosa porrusalda, una carne de morcillo en salsa, un pollo en pepitoria, un caldito de pollo, una masa para pan, para magdalenas, bizcochos, un arroz con leche, unas natillas... todo en un pis pas...:lol:Me río de mí, porque no tengo remedio, soy incondicional de TMX:lol:

:meapunto:Antes de terminar, te voy a dar otro dato, para que veas hasta qué punto valoro mi TMX: tengo muchos robots de cocina. Hay mucha gente como yo, no le echo carreras a nadie, pero la verdad, son muchos: la Cocinera (también llamada Breadman) que cocina al chup-chup, 3 ollas programables (tiene su historia eso de tener 3, pero las uso, por mucho que te sorprenda, les doy uso), una Actifry, un horno convección, la Cooking Chef (otro tesoro) y mi TMX. Fíjate si tengo opciones a la hora de hacer la comida... pues mi ojito derecho es TMX, con ella se empezó a comer de lujo en mi casa:D

¿Habrá mucha gente tan fan como yo?

[Yinka 0]

! que salada eres ¡ disfrutas solo de pensar las cosas que haces tan ricas ...Pues no somos mas que 3 y te pongo un ejemplo, el otro dia puse unas lentejas para dos, pero como queria para dos dias, puse 4 cubitos y segun la receta de una de las compas, le echaba patatas unas pocas pues el vaso estaba casi lleno, para todo eso no habia espacio de echar el agua necesaria, vamos que al final salieron todas espesonas y las tube que meter a la GM, añadir mas agua y se soluciono el problema, por eso no entiendo que me dices que en ese vaso puedes hacer para 6...de verdad que no se como.Tambien he observado que cuando hago arroz, sigo la receta al pie de la letra y no me queda del todo hecho.En fin que soy un desastre....yo con mi GM me llevo de maravilla, la tengo hace 4 o 5 años y no cocino en otro puchero, salvo esas pequeñas cosas que hago en la thermomix.

[Carmen Baños 1]

! por eso no entiendo que me dices que en ese vaso puedes hacer para 6...de verdad que no se como. Tambien he observado que cuando hago arroz' date=' sigo la receta al pie de la letra y no me queda del todo hecho.En fin que soy un desastre....yo con mi GM me llevo de maravilla, la tengo hace 4 o 5 años y no cocino en otro puchero, salvo esas pequeñas cosas que hago en la thermomix.[/quote']

Te cito el mensaje aunque te conteste también a lo del sofrito, yo paso de hacer sofrito cada vez que cocino, lo hago en grandes cantidades, teniéndolo 15 min, que si bien queda medio cocido como tu dices, lo trituro todo y lo congelo en porciones y me ahorro muchísimo tiempo en el día a día. Yo tampoco le veo mucha capacidad, lo único que hago para mas veces es el caldo de la sopa, y aún así tengo que hacerlo concentrado con bastante sal y luego añadir mas cantidad de agua. Prueba con esta receta de arroz (siento ponerlo todo de seguido, no se q le pasa al bicho que no funciona el cambio de línea...) pones 1 vaso de arroz x 2 y medio de agua, añade un poco de aceite y sal y porgrama 7 min tªvaroma vel. 1. Dejalo reposando con el cubilete quitado y veras q arroz mas rico y mas rápido, yo uso el largo y me queda muy bien asi...

[Erizo 2]

Antes lo ponía a 100 grados el sofrito ,pero desde que leí una vez y ( perdón, porque no me acuerdo, si fue aquí o en un libro de Cristina Galiano ) que para que no salga como recocido, lo hiciéramos en temperatura varoma . Me gusta mucho más a temperatura varoma .
En cuanto a capacidad , a mi me sale según receta , si es pisto sale mucho , si es arroz con costillas me sale para 4 .

[Maqui 39.734]

El libro que me venía con mi TMX, "La revolución en la cocina", no me aventuro a generalizar, porque conocer bien, conozco el mío, por lo trillado que lo tengo, bien, como digo, ese libro lo sigo al pie de la letra y me salen las cantidades que dice. Creo que está bien ser creativa, tener iniciativa... pero si quieres ir sobre seguro, respeta ingredientes, cantidades, temperaturas y tiempos. Solo afirmo esto, para no pasarme: si respetas este libro, te garantizo que trae las raciones que indica:D

:anda-ya:Y ya lo dejo, no vaya a parecer más que pasión... fanatismo:lol:

[Yinka 0]

Hola a todas. Carmen, es una posible solucion hacer mucho sofrito siempre y cuando saliera un poco doradito, pero el problema es ese que se queda omo cocido. Tomo nota lo del arroz y lo hare asi la proxima vez. Gracias.
Erizo, yo ya lo hago a temperatura varoma y no queda con el colorcito de un sofrito normal, queda cocido pero sin color.
Gracias a todas por vuestra ayuda y comentarios, pero como bien decia Maquineta El sofrito,es el gran desafío de la Thermomix.

[carxabela 0]

Yo lo hago por partes,lo anoté una vez por aqui el truco,sería Cane la que lo dijo??:duda:perdón que no me acuerdo:porfavor:la cosa está en no poner ajo y cebolla a la vez,para notar ese sabor a ajo rico;)ya que el ajo se cuece con el agua de la cebolla,a ver,picas primero con el Turbo los dientes de ajo,abres tapa y bajas todo lo que hay por las paredes,ponemos aceite hasta cubrir,y calentamos 5 minutinos Varoma,vel.1.Asi se doran muy bien y a la vez el aceite calienta.
Ahora pones la cebolla cortada en trozos grandes y se pica unos segundos a vel.5 y se sofrie 5 minutinos más o menos..abres y vas viendo...
Todo ésto sin cubilete.Luego ya añado pimiento,tomate o resto de verduras si quiero hacer pisto y eso,pero ajo +cebolla lo hago asi:D