Solomillo con costra de patata

[disarm 3]

Un segundo plato para dejar preparado con antelación y poder hacer en el ultimo momento de forma rápida.

Ingredientes: (6 personas)




2 solomillos de cerdo, si son ibéricos o de cerdo de DO Teruel mejor que mejor.
3 patatas medianas
2 cucharaditas de pimentón de la vera
1 punta de pimentón picante
150 ml de vino blanco
20 de vino rancio (sino se tiene coñac)
4 dientes de ajo
orégano
perejil
tomillo
sal
aceite

Salsa de queso:



150 gr de queso curado rallado
100 ml de nata
pimienta blanca
sal

Procedimientos:





Se machacan los ajos en un mortero y se mezclan con el resto de especias. Se añaden los vinos y se embadurnan los solomillos con esta mezcla. Se ponen en una fuente y se adoban durante 6 horas mínimo.




Cortamos las patatas como para tortilla y las freímos en aceite de oliva. Se escurren y se machacan con un tenedor.




Calentamos el horno 10 min a 200ºC




Escurrimos los solomillos del adobo y los marcamos en una sarten con un poco de aceite. deben quedar dorados por todos los lados. Una vez dorados los ponemos en una fuente de horno, colocamos las patatas encima presionando con la mano para que no se escurran y el adobo.




Metemos la fuente al horno 6 min a 200ºC y después le damos al grill a 250 ºC durante 5 min.




Para la salsa, rallamos el queso, lo mezclamos con la nata, le damos punto de sal y pimienta y lo dejamos reducir al fuego unos 7-8 min.




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Emplatado, servir un buen trozo de solomillo, un par de cucharadas del jugo y un poco de salsa de queso.

[Lylas 0]

Uau, qué bueno! Tomo nota, eh

[ruthi 2]

Que original!!!!!!!

[ALICIAGO 1]

:plas:AAAAALAAAAAA¡¡¡ RICO,RICO

[sanab 1]

Que rico, me imagino esa mezcla de sabores, es de lujo.

[disarm 3]

Muchas gracias