Empanada de bonito con panificadora paso a paso

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Para ser gallega y encantarme la empanada no la había hecho nunca. Me parecía que era muy difícil y también muy laboriosa. Investigando por la web encontré cómo hacer la masa con la panificadora en el blog kanelaylimon.blogspot.com
La experiencia ha sido muy positiva porque el relleno lo hice el día anterior y la masa la ha hecho hoy la panificadora, mientras yo hacía otras cosas. Solo he tenido que estirar la masa, montarla y hornearla.
En general he quedado satisfecha, está muy buena. Pero he cometido dos errores: El primero, me ha quedado un pelín más gruesa de lo que a mi me gusta (la próxima vez estiraré más la masa) y, el segundo error, la dejé enfriar en la bandeja del horno y cuando la puse en la bandeja de la blonda había sudado un poco y por abajo no quedó tan crujiente (la pondré a enfriar en la rejilla cuando la vuelva a hacer). Por lo demás, para ser la primera vez que la hago, me doy un aprobado, ja,ja,ja... Quedó muy jugosita pero no aceitosa.
Vamos con lo que necesitaremos:
Para la masa:
275 gr. de harina de trigo normal
275 gr. de harina de fuerza
100 ml. del aceite del sofrito
20 gr. de levadura fresca
250 ml. de agua tibia
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
3 cebollas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate
2 latas grandes de bonito en aceite de oliva Palacio de Oriente
Un chorro generoso de aceite de oliva (hay que recordar que 100 ml. del aceite del sofrito se utilizará en la masa)
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

El día anterior, haremos el sofrito. Es mejor ya que gana en sabor y porque hay que emplear el sofrito frio, de lo contrario la masa se malograría.
En primer lugar. pelamos y picamos las cebollas. Las ponemos en una tartera baja a pochar en el aceite a fuego medio-bajo.

Cuando esté a medio pochar añadimos los dos tipos de pimiento picados y el tomate sin semillas muy picadito. Sazonamos, removemos y dejamos que se termine de hacer.

Añadimos una cucharadita de pimentón dulce de la Vera, revolvemos y dejamos que se rehogue fuera del fuego. Reservamos.

Al día siguiente, escurrimos el sofrito para que no quede aceitosa la empanada y para utilizar parte de ese aceite en la masa.

Para hacer la masa, se diluye la levadura en el agua tibia y echamos el aceite del sofrito,

echamos las dos harinas y la cucharadita de sal.

Seleccionamos el programa Masa que consta de un amasado y un levado. Una vez que termine ya se puede utilizar.

Se enharina la mesa de trabajo y se divide la masa en dos. Se estira con un rodillo las dos partes y se coloca una como base de la empanada en una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno y pincelado con aceite de la masa. Se extiende el sofrito,

Se escurre el bonito, se desmiga y se pone encima del sofrito. Colocamos la otra masa estirada encima y le hacemos un agujero en el centro para que respire la empanada en la cocción. La cerramos por los bordes, hacemos adornos con el resto de la masa y pincelamos con huevo batido. Pinchamos la masa con un tenedor para que no hinche.

Horneamos a 210ºC, con calor por arriba y por abajo, durante 45 minutos hasta que esté doradita.

Al sacarla, pincelamos con aceite del sofrito. Le dará un brillo y un sabor especial.

Dejar enfriar sobre una rejilla y ¡ a disfrutarla!!!!

Para la próxima vez intentaré que me quede más bonita.http://www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

[Cece 19.758]

:plas:¡¡Que pinta más buena, niña!!! Yo te doy de notable para arriba Y por el reportaje un sobresaliente total :plas:Gracias por compartirlo

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:plas::plas:te digo lo mismo,buenísimo el paso a paso con las fotos,me ha encantado¡¡¡y la empanada se ve estupendaaa...:up:ese aceite del sofrito,hummm....

[almode 4]

Pues tiene una pinta muy buena, así que de aprobado nada, notable alto mas bien. Yo hace la tira que no me pongo a hacer una y eso que tengo también pani para hacer la masa...(vaga que es una..)

Hablando de empanadas el otro día me dijeron que la empanada de queso cabrales y membrillo está de muerte. Alguien la hizo? que el contraste del queso con el dulce del membrillo le da un sabor buenísimo.

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:ocabrales y membrillo???me encantaaaa,a mi marido no,él es "purista":grrr:y dice que el Cabrales con dulce nanaiiii,el queso sólo....pero yo siiii,chica,Cabrales con lo que me pongas por delanteee,hummm..
La verdad que yo soy de empanada clásica como ésta de bcorsitad:up:,pero las gallegas esas de zamburiñas o berberechos y esas cosas me vuelven loca perdida también,y ésta que dices que queso+dulce tiene que ser un postre rico,rico,se me ocurre que con el hojaldre del Lidl,por ejemplo:duda:asi,en plan rápido...y unas nueces picadinasss...
Empanadas al poder¡¡¡¡:babas:de todo tipo¡¡¡¡¡

[Cece 19.758]

Pues tiene una pinta muy buena, así que de aprobado nada, notable alto mas bien. Yo hace la tira que no me pongo a hacer una y eso que tengo también pani para hacer la masa...(vaga que es una..)

Hablando de empanadas el otro día me dijeron que la empanada de queso cabrales y membrillo está de muerte. Alguien la hizo? que el contraste del queso con el dulce del membrillo le da un sabor buenísimo.

Queso Cabrales y dulce juntos: el postre de toda la vida en Asturias, ¡home, bah, ¿dónde va a parar?, eso es gloria bendita! :babas:A los no-asturianos les parece rara la mezcla, pero yo lo vi en casa toda mi vida. Y en el record de la sidra, aquí en Gijón (que siempre vamos), llevamos todos los años un gran bocata de queso y dulce para "forrar" la espera (bueno yo ahora no puedo porque no puedo tomar cosas con fructosa ni sacarosa, jo, pero lo llevo de queso solo). Así que ale, a hacer empanadas, o bollos preñaos, que también es otra opción igual de rica.

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Pues yo no la probé nunca ya ves... a ver, queso fresco y membrillo si, no en empanada, pero sí, sin embargo empanada de cabrales con membrillo pos como que no.

Estoy por hacerla hoy con el hojaldre del Lidl como dice Carxa para probar a ver que tal.

[s-o-n-i-a 24]

ummmmmmmmmmmmmmmm que buena pinta tieneeeeeeeeeeee

[baldo31 17.943]

Pues yo a veces hago empanadillas caseras de cabrales (mi costi es un enamorado del queso, desciende de allí) con membrillo. En empanada grandota no, pero en individuales sí, y están buenísimassssss

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Yo creo que he visto este post en otro sitio, porque yo había comentado que me gustaba y no me encuentro:nodigona:

Me repito, me gustaaaaaaaaa

[bcorsitad 54]

Me animan mucho vuestros comentarios. Gracias, de verdad.

He de deciros que la hice el domingo y ayer(lunes), aún estaba jugosa y la masa esponjosa. Ni se secó ni se endureció la masa.
Dado el resultado tan satisfactorio "amenazo" con nuevas empanadas de distintos rellenos: de carne, de zorza, de zamburiñas...

Por lo que respecta a la empanada de cabrales con membrillo, yo no la he probado ni sabía de su existencia. Será más típica de Asturias.

http://www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es