magdalenas de mi Güela (Receta de 1910)

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Yo soy de una generación con abuelas de esas que se pasaban las horas mirando los fogones y mimando la comida y como ya he comentado en alguna receta anterior la mejor herencia que me ha dejado en vida la mía fue el libro de cocina de su madre (mi bisabuela), lleno de secretos que ya nunca se perderán.

Pues bien hoy os invito a probar con estas maravillosas magdalenas de bizcocho suave y sabor a auténtico limón que llevan elaborándose desde hace tres generaciones.

La receta es de 1910.

Ingredientes

Un limón entero
4 huevos
210 gr de azúcar
210 gr de aceite de oliva
230 gr de harina normal
Una pizca de sal
1 sobre de levadura en polvo

Elaboración

Comenzamos rallando la piel del limón, cuando lo tengamos completamente rallado le exprimimos su zumo.

Ponemos en una fuente honda la ralladura de limón, el zumo, los huevos y el azúcar, batimos con las varillas hasta que estén completamente mezclados.

Echamos ahora el aceite de oliva y volvemos a batir hasta que se integre bien con la mezcla anterior.

Agregamos la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal, batimos una vez más hasta que quede una masa homogénea.

Vertemos la masa en los moldes de papel o silicona y dejamos enfriar en la nevera al menos una hora para que la masa esté bien fría (si podéis dejarla reposar en la nevera toda la noche, el contrate de la masa fría con el horno caliente es lo que hará que suban tan bien)

Pasado el tiempo precalentamos el horno a 250 grados arriba y abajo y cuando esté muy caliente, espolvoreamos la masa con azúcar e introducimos los moldes en la parte más baja del horno y no abrimos la puerta hasta al menos pasados 20 minutos.

Pinchamos con un palillo y si sale limpio es que están listas para sacar, enfriar y disfrutar de su suave y esponjoso bizcocho.

*si queréis podéis sustituir el limón por una naranja.

[mogave 0]

madre mia que pinta!!!!!
Con tu permiso las haré

[eriel 13]

Que buen copete. Tienen que estar buenísimas con ese toque de limón

[yojai 3]

WOW.....! pedazo de copete.......! y los ingredientes super comunes vaya! que el secreto debe estar en el contraste como dices porque si no no lo entiendo! PRECIOSAS! jejeje

[CharoJ 7]

:plas:de lujo!!!

[boir 24]

muy ricas,,y originales siendo de tu abuela...
una duda por aquellos años no habia levadura ,,ponian bicarbonato ,las has probado con esto y si es asi que diferencia ves:beso:

[sanab 1]

que ricas, me encantan las magdalenas y con ese toque de limón riquísimas, me copio la receta

[ALICIAGO 1]

muy buenas¡¡¡¡¡

[ruthi 2]

Deliciosas...... las recetas de siempre son las mejores

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muy ricas,,y originales siendo de tu abuela...
una duda por aquellos años no habia levadura ,,ponian bicarbonato ,las has probado con esto y si es asi que diferencia ves:beso:

La receta no es de mi abuela, es de mi bisabuela, que las comenzó a hacer cuando nació mi abuela en 1910, por cierto todavía vive...a lo mejor son las magdalenas:lol:.

Mi bisabuela, en aquel entonces tenia levadura en polvo porque se lo traía su hermano de contrabando que trabajaba en un barco y ya sabéis antes había que sobrevivir.

La casa de mi abuela está llena de tarritos como este y otras curiosidades. No he probado a hacerlas con bicarbonato pero creo que saldrían mas o menos igual porque es un impulsor, no da sabor.

Los secretos de estas magdalenas son muy simples, muy importante el contraste entre masa muy fría y horno muy caliente y que si podéis las coloquéis en una bandeja para magdalenas o como hacia mi abuela en flaneras pequeñas ya que la masa al chocar contra las paredes no tendrá sitio para crecer hacia los lados y lo harán hacia arriba.

Os presento a quien debemos de agradecer estas maravillosas magdalenas, mi abuela Angelina.