magdalenas de mi Güela (Receta de 1910)

[Mar_de_las_antillas 3]

:plas::plas:Me encantan las recetas de las abuelas...porque tienen tanta historia que es nuestro deber recuperarlas y enseñarlas a las generaciones futuras

gracias por la receta !!!!!

:up::beso:

[ameliadv 0]

deliciosassssssssssssss

[yojai 3]

Pffffff las he hecho y sabor riquísimo pero no subieron......
Los peros por si ahí estuviera el fallo:

1. Usé naranja la trituré toda y el puré resultante es lo que eché.
2. La levadura no era royal, si no hacendado y como "supuestamente" las cantidades son diferentes eché la cantidad mas o menos a ojo que indica para esa cantidad de harina.
3. En el frigo estuvieron desde las 3 de la tarde hasta las 9 que las horneé.
4. Llené las cápsulas hasta arriba casi y subieron un pelín pero todas por igual o ladeadas, ni rastro de copete.
5. Con ese tiempo (20 minutos) y temperatura 250 se churruscaron en nada, y tuve que bajar porque si no serían para tirar..... y las puse en lo mas bajo del horno que permite.

No se que ha podido pasar pero nde apariencia ni parecidas a las tuyas y de color menos las mias parece que son de chocolate! jajaja
Yo le puedo culpar a la levadura no se..... porque comotiene que quedar la textura de la masa?

Dejo las fotos de mis magdalenas, y al fondo los moldes de aluminio donde metí las capsulas para que subieran , hicieran copete y no se desparramasen.

Muchas gracias !

[ATTACH=CONFIG]8803[/ATTACH]

[Guaxa 4.302]

Pffffff las he hecho y sabor riquísimo pero no subieron......
Los peros por si ahí estuviera el fallo:

1. Usé naranja la trituré toda y el puré resultante es lo que eché.
2. La levadura no era royal, si no hacendado y como "supuestamente" las cantidades son diferentes eché la cantidad mas o menos a ojo que indica para esa cantidad de harina.
3. En el frigo estuvieron desde las 3 de la tarde hasta las 9 que las horneé.
4. Llené las cápsulas hasta arriba casi y subieron un pelín pero todas por igual o ladeadas, ni rastro de copete.
5. Con ese tiempo (20 minutos) y temperatura 250 se churruscaron en nada, y tuve que bajar porque si no serían para tirar..... y las puse en lo mas bajo del horno que permite.

No se que ha podido pasar pero nde apariencia ni parecidas a las tuyas y de color menos las mias parece que son de chocolate! jajaja
Yo le puedo culpar a la levadura no se..... porque comotiene que quedar la textura de la masa?

Dejo las fotos de mis magdalenas, y al fondo los moldes de aluminio donde metí las capsulas para que subieran , hicieran copete y no se desparramasen.

Muchas gracias !

[ATTACH=CONFIG]8803[/ATTACH]

Yo tambien las hice, y tampoco me subieron, de sabor buenas, pero subieron, y yo pienso porque es una masa que queda tan esponjosa que no sube...es tipo bizcocho, digo yo...

[lacocinadecarbon.com 4]

La naranja no se debe triturar entera porque estarías echando también la parte blanca del cítrico y estropearía el sabor.
Cuanto más esponjosa la masa más debería de subir, yo creo que tiene más que ver con el horno, a próxima vez que las hagas prueba a meterlas sólo con la parte de abajo del horno encendida, te lo digo porque a una compañera de trabajo le pasaba y es que su horno tenía mucha potencia en la resistencia de arriba y se chamuscaba todo bizcocho que entraba allí. No sé, que más puedo decirte para ayudarte, se me ocurre que os podría grabar un vídeo un día de estos y así a lo mejor os ayuda más porque a mi me salen siempre igual.
Gracias por vuestras fotos, intentaré pensar que os pudo pasar.

[yojai 3]

Video?? siiiiii! jejeje
Ya te digo que pese a echar lo blanco de la naranja quedó muy bueno pues nos gusta en casa ese toque a amargor rico..... (que raros que somos, no)?? jeje

Yo también creo que es del horno que pese a tener sus años es potentillo. Parte solo abajo para ponerlo no tiene...... que complicado voy a ser..... grrrrr

[lacocinadecarbon.com 4]

La respostería es una ciencia exacta o eso dicen los que entienden de ello y si cambias el peso de algunos de los ingredientes la receta ya no saldrá, yo insisto en que además de calibrar tu horno deberías de intentar hacerlas sin triturar la naranja, con el zumo y la ralladura.
mi abuela dice que puede ser que al triturar la naranja cambiaste el peso de la masa, bueno seguiré pensando que te pudo pasar;)

muchísimas gracias por haber intentado hacer una de mis recetas.

[Guaxa 4.302]

Yo la hice tal cual, solo el zumo y ralladura y me quedaron bien, considero que estas magdalenas no suben como otras recetas, me quedaron como a yojai, no muy altas pero sin esa forma de pico ...y el horno no es , porque las demás recetas de magdalenas me quedan con el copete...

[lacocinadecarbon.com 4]

Yo la hice tal cual' date=' solo el zumo y ralladura y me quedaron bien, considero que estas magdalenas no suben como otras recetas, me quedaron como a yojai, no muy altas pero sin esa forma de pico ...y el horno no es , porque las demás recetas de magdalenas me quedan con el copete...[/quote']

Guaxa, yo llevo haciendo estas magdalenas con mi abuela desde que tenia 13 años, primero en su horno que es de leña y ahora en el mío eléctrico y siempre me suben como las de la foto. A lo mejor voy a tener que hacer una merienda con show cooking y así las veis en vivo y en directo;)

[Guaxa 4.302]

Guaxa' date=' yo llevo haciendo estas magdalenas con mi abuela desde que tenia 13 años, primero en su horno que es de leña y ahora en el mío eléctrico y siempre me suben como las de la foto. A lo mejor voy a tener que hacer una merienda con show cooking y así las veis en vivo y en directo;)[/quote']

Seguro que fué una cosa puntual, tampoco tiene mayor importancia, lo que cuenta es que estaban buenisimasss!