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Carbonara 2008 ............( carbonara secuestrada) (fotos)

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monaguillo

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carbo1wl6.jpg






Hace algun tiempo colgue en canal clasico esta receta "como dios manda", creo recordar que tambien puse una version dulce y hoy toca la version tocapelotas supina....


Para llegar al emplatado final , necesitaremos:

Spaguetti de parmesano / pecorino
Helado de bacon
Trigo crujiente.
Cebolla liofilizada.



Para los spaguetti:



Ponemos leche / nata light ..etc etc ( con unos granos de pimienta ) en un cazo a fuego minimo; alli mismo le rallamos una buena cantidad del queso elegido y esperamos a que se derrita; una vez tengamos la crema le añadimos mas o menos 1,25 gr de agar en polvo por cada 200 ml de mezcla y dejamos que se cocine un minutin. Retiramos del fuego , pillamos el contenido con una jeringuilla y descargamos el contenido dentro de una pajita ( con perdon). En unos minutos aquello habra pillado cuerpo y simplemente con presionar en una esquina, tendremos unos spaguetti (made in adria ) con todo el sabor del queso.



carbopahw6.jpgHelado de bacon:


Cocinamos el bacon a fuego bajo para que suelte su grasa ( el que quiera que la tire , pero evidentemente pierde mucho sabor).... alli mismo añadimos nata y leche a partes iguales y unos granos de pimienta, dejamos que se cocine un pelin y le ponemos un poco de lecitina de soja, una puntita de agar y yema de huevo...... cocinamos con cuidado de que el huevo no cuaje; lo retiramos , trituramos y colamos ..... y a partir de ahi el que tenga heladera bien y el que no a sufrir como yo....




carbo2dt2.jpgTrigo crujiente:


Hidratamos un puñado de bulgur ( o lo cocemos) y lo secamos bien con un paño limpio. Depositamos cantidades pequeñas en un colador metalico y freimos en aceite bien caliente hasta que se dore y pille el punto crunchhhh!!! Papel chupon y a esperar...



carbo4nr4.jpg



Haremos un emplatado en plan piramide maya con los spaguetti de queso en la base, el trigo crujiente en el ultimo escalon y coronamos con el helado de bacon y un espolvoreo de cebolla liofilizada.



Decoramos y coloreamos al gusto.......



carbo3is4.jpg



Mas detalles en:

http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.com/2008/10/co-cine-negro.html


Y esto es todo amigos.... hasta aqui ha llegado este secuestro de carbonara .... espero que os haya gustado... y evidentemente la tecnica de los spaguetti la podeis usar para el sabor que querais... tambien hice alguno de mandarina para un postre.... que os enseñare en proximas ediciones... jeje



ciaoooooo
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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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