Albóndigas de pollo en salsa

[Mª José BC 1]

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
3 dientes de ajo
Perejil fresco
1 huevo
Un casquito de cebolla (1/4 de cebolla)
2 rebanadas de pan duro (sólo la miga)
Un poco de leche
2 cdas. de pan rallado
Sal
Pimenta blanca molida
Harina para rebozar
Aceite para freir
Salsa:
1 zanahoria
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 clavo de olor
unos granos de pimienta
Sal
1/2 pastilla de caldo de pollo
110 ml. de vino blanco
20 ml. de brandy
Colorante alimentario
3 ó 4 cdas. del aceite de freír las albóndigas.
Elaboración:
Picamos las pechugas de pollo junto a los ajos y la cebolla, la ponemos en un bol, en el cual añadimos, el huevo batido, perejil picado, sal, pimienta, pan rallado y las rebanadas de pan que previamente hemos remojado en leche y escurrido. Removemos todo el conjunto.

Una manera de que al formar las albóndigas no se nos pegue en las manos, es mojarnos las manos en agua fría. Formamos bolitas con la masa y las pasamos por harina, sacudiendo el exceso.

Freímos en abundante aceite y una vez doradas las sacamos a un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de grasa.

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En una cazuela ponemos 3 ó 4 cdas. del aceite de freir las albóndigas, cortamos la cebolla en láminas y la zanahoria la pelamos y la cortamos en rodajas.
Rehogamos la cebolla y la zanahoria en la cazuela con un pellizco de sal.

Añadimos las albóndigas, vino, brandy, laurel, clavo, 1/2 pastilla de caldo desmenuzada, pimientas y agua hasta casi cubrirlas, llevamos a fuego medio, tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 20-30 minutos, o hasta que veamos que se ha evaporado casi todo el líquido.

Sacamos las albóndigas a un plato y la hoja de laurel la desechamos, el resto lo trituramos junto al colorante.
Juntamos de nuevo las albóndigas y la salsa, le damos un hervor y emplatamos.

Espero que os guste.

http://nodejamosnilasmigas.blogspot.com.es/2013/02/albondigas-de-pollo.html

[cocinaor 0]

Que pasada! siempre las había comido en salsa de tomate, pero me lo apunto para ir variando

Gracias!

[llupama 2]

que ricas!!!!y esa salsita ummmm:babas:

[ukiko 13]

ue buenas!!!!!!

[ALICIAGO 1]

:babas:deliciosas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

[MeQuieroIrA 0]

q buenas, las tengo que probar!

[ruthi 2]

Esta receta es la de sacar la barra de pan!!!!!!!

[EnLaLuna 19]

Que buenassssssssssssssss me encantan las albóndigas, madre mía que salsita más rica!!!

[bcorsitad 54]

Caseritas,caseritas... qué buenas!!! Tengo que animarme con las albóndigas de pollo. Enhorabuena por la receta y gracias por el paso a paso.http://www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es