Mis galletas Speculoos, ricas ricas de verdad

[Angel 438]

Mis galletas speculoos:

Yo tenía un molinillo de café, que estaba sin usar (ahora uso nexpreso), y lo he ido limpiando moliendo pan, sal, azúcar, etc hasta dejarlo límpio.

Ahora lo uso para hacerme curry, garam massala, etc, y la verdad es que funciona para crear mis propios condimentos en polvo.

Vi una forma de hacer mi mezcla de speculoos en el blog de Canelona y luego en el de gastronomiaycia y me he lanzado, la verdad es que mola guardar estas mezclas pequeñas en tarritos de vídrio y tenerlas a mano y personalizadas.

Yo he usado las básicas para mi receta:

jengibre en polvo,
canela molida,
clavo recién machacado,
nuez moscada recién rallada,
cardamomo solo las semillas recién abiertas,

tengo que localizar para próximas galletas: macis, anis estrellado, pimienta de Jamaica, etc, pero poco a poco y sin prisas.

Páginas visitadas y tomada buena nota de tó:

Canelona, no tengo dudas es una de mis favoritas, http://www.recetariocanecositas.com/?p=806
Gastronomiaycia, otra que me parece estupenda http://www.gastronomiaycia.com/2011/11/29/receta-de-speculoos-o-speculaas/
Directoalpaladar, me gusta mucho también, http://www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-galletas-digestive-receta


Receta tomada de la pg de gastronomiaycia, que no llevan huevo y si leche:
Ingredientes

200 gramos de harina,
100 gramos de mantequilla,
100 gramos de azúcar morena,
4 gramos de levadura de repostería,
una pizca de sal,
2 c/s de leche (empezar poniendo un poco y ver si la masa demanda más),
2 c/c generosas de especias para speculoos.

Yo he amasado con lenguas de silicona, y en especial para que el azucar quede crujiente que es lo que le da ese crunch a estas galletas, primero la mantquilla en pomada con el azúcar, y luego he ido añadiendo el resto de ingredientes, la masa se hace pelín espesa pero con la leche se rebaja, la he guardado tora la noche en la nevera en un tupper, y al dia siguiente he sacado para dejar una hora a temperatura ambiente, la masa se puede manejar ya, y con dos cucharas de café he ido sacando bocados y poniendo en moldes de madalenas de silicona, han quedado muy redonditas.

Precalentar el horno a 200º. Hornear a 180º durante unos quince minutos. Dejar enfriar completamente antes de levantarlas de la bandeja.


Mis especias para este speculoos

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Cardamomo, que sabor tan rico le da al pan y a los bollos

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clavos

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Nuez moscada

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Lo pasamos bien por el milinillo y lo guardamos en un tarrito de vídrio.

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Azúcar moreno

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He usado moldes de magdalena para hacer las galletas bien redonditas

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Rellenamos con lo que cabe en una cuchara de café

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La masa pelín pegajosa pero luego con el calor se baja

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También he usado moldes de muffin pelín más grandes

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Y las primeras

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En los moldes quedan estupendas


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Así han quedado las pequeñas

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Así las grandes

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Y guardadas en caja de galletas quedan muy bonitas

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Bueno, espero que os haya gustado y servido de algo. Han salido exquisitas.

[llupama 2]

:babas::babas:que ricas se ven!!!y muchas gracias por el paso a paso,te lo agradezco muchísimo,un buen trabajo!!!:plas::plas::plas:

[eriel 13]

que lujo de galletas, tienen que tener un sabor muy intenso!!!!!!!!!

[pasangara 27]

Pues la verdad es que tienen una pinta hmmmmmmmmmm.....ya me estoy imaginando el olorcillo mas rico que tendrías en la cocina a que si?:D:D

[covaro 13.422]

Tienen buena pinta ..pero como ya te dije..no puedo con el jengibre ..claro k puedo omitirlo

La idea de los moldes, me parece estupenda y aplicable a casi todas:up::beso:

[chyty 148]

Que idea mas estupenda me ha parecido lo de ponerlas en los moldes. Otra receta mas para hacer. Mira que nunca habia hecho galletas y ahora me estais inquiciando con tantas ricas que estais poniendo, hoy pensaba hacer las digestive pero como nevaba no he podido ir a por el harina, espero que mañana las pueda hacer.
Gracias por el paso a paso y la receta.

[Mafalda 13]

:plas:Buenísimas!!!!!!!

[samuntada 0]

uhmmmm que pena que no llegue el olor a traves de la pantalla por que tiene que ser fantastico:up:

[piliaf2000 13]

¡¡¡Fantásticas !!!!

:plas:

[sanab 1]

que ricas tienen que estar buenisimas, me encantan las galletas con ese tipo de sabores.