Ayuda con croquetas

[paloma40 0]

Por favor necesito que me ayudeis con las croquetas porque me pasa una cosa un poco extraña, desde que tengo la thermomix siempre hago las de Cristina galiano y nunca me han fallado salen muyyyy buenas pero desde hace casi 1 año cuando las hago unas veces me salen bueniiiiisimas como la semana pasada que me duraron 2 dias y otras veces como ayer y hoy he tenido que tirar la masa, se queda liquida y no cuaja y os aseguro que las cantidades estan pesadas y hechas como siempre, con lo cual cada vez que las hago tengo la duda de si las tendre que tirar o nos las comeremos, ayer no me salieron y hoy tampoco. Si alguien me dice una buena receta os lo agradeceria. Saludos y mil gracias

[ducros 0]

No se te habrá olvidado programarla? es que es muy raro, que unas veces te salgan y otras no, poniendo lo mismo.

[pericas 2]

Efectivamente estoy con Ducros, a ver si no le has programado el tiempo antes y la máquina no se calienta, si no programas en el orden de tiempo, temperatura y velocidad, no calienta <(pero si hace tiempò que la tienes eso ya lo sabrás de sobra) por que si no, es que no se entiende que unas veces te salgan bien y otras haciéndolas igual y con los ingredientes, siempre iguales, y de la misma marca no te salgan, es rarísimo!

[davinia 0]

chicas no entiendo, calentar la themomix?? yo nunca he hecho eso cuando hago croquetas... me perdí..

[paloma40 0]

Pues sí, los tiempos los puse como siempre. Alguien que me pueda dar una receta buena de croquetas?. Gracias guapas

[_CRIS_ 1]

Yo las que suelo hacer son las de carne de puchero. Si quieres te paso la receta, ayer mismo las hice. Yo la masa la hago, la dejo reposar y las formo, las guardo ya empanadas y todo, para solamente tener que freírlas. No te puedo decir lo del líquido que le sale con el reposo de un día para otro... Bueno, no he entendido muy bien si es que la masa no queda bien en el momento de hacerla o de un día para otro, después de reposar.
También me da que será lo de que la máquina esté más fría de lo normal, hay veces que me ha pasado que tengo que dejarla el doble de tiempo para que llegue a la temperatura que le pido. Y hay veces que no nos fijamos si ha llegado a su temperatura, al menos yo no lo miro siempre.

[Uro 23]

Yo sólo he hecho croquetas una vez en la Th (sin seguir receta, como las hago manualmente) y desastre total; no espesaba la masa. Al final tuve que acabarlas en la sartén.

Yo me inclino a pensar lo que dice Cris o bien que las harinas son todas diferentes aunque sean de la misma marca y en algunas ocasiones puede pasar que admitan menos líquido.

[ducros 0]

chicas no entiendo' date=' calentar la themomix?? yo nunca he hecho eso cuando hago croquetas... me perdí..[/quote']

Pues como preparas la masa si no le pones calor a la máquina? la que no entiende soy yo. Te digo un poco por encima como se hace la masa de croquetas con th. se pone la grasa se echa cebolla troceada y se rehoga unos 3 minutos, temp. 100º, vel. 2 ,se echa la harina y se rehoga otros 3 minutos,temp. 100º, vel. 2, 800gr. de leche, temp.90º, tiempo 7'+-,vel. 4, a los pocos minutos bajar velocidad y añadir el ingrediente por el bocal de la tapa. Con las cantidades adecuadas, así se hacen las croquetas. Es así como las hacéis vosotras?

[_CRIS_ 1]

Lo que te han querido decir es que lo mismo no has puesto la temperatura (le puedes dar dos veces y quitarlo sin querer o no haberle dado) y yo te decía que puede que no haya llegado a la temperatura que le hayas puesto porque la máquina necesite más tiempo... Pero vamos, son suposiciones. Si has seguido las instrucciones y las has hecho otras veces debe estar bien, algo habrá fallado.

[Dunia75 0]

Hola chicas, soy del foro vecino, en verano me regalaron la thermomix y bueno la uso poco la verdad, pero me he quedado loca cuando he leido que si no programas en el orden: tiempo, temperatura, velocidad, no calienta?? a ver si lo he entendido, si yo pongo temperatura, tiempo, velocidad, no calentaria? es que hay veces que yo le doy al boton de temperatura antes que al tiempo