AYUDAAAA con chocolate

[Lunita77 0]

Hola a tod@s.

Bueno puede que os parezca una chorrada mi duda, pero para mi es una GRAN DUDA.

El otro día ví una tarta en el blog de a cocinar con raquetuille, y uno de los ingredientes es el chocolate fondant.

Que chocolate es ese?? a la taza, el de fundir?? vale cualquier chocolate que nos comemos?? que marca utilizais y como viene etiquetado?? si me mandais una fotillo mejor... no lo encuentro como tal en ningún sitio, pero lo mismo lo tengo delante y no se identificarlo.

Ayudddaaaa, porfi.

[eriel 13]

yo lo compro en marcad... y pone FONDANT PARA FUNDIR. El de el lidl tb me gusta

[Lunita77 0]

Muchas gracias eriel. Me has ayudado mucho, en Alcampo y Ahorramas no lo veia. Solo en Ahorramas he encontrado uno que pone Chocolate para fundir, pero no estaba segura que fuera ese.


Me pasaré a por ello.

[phanna 0]

Si me equivoco que alguien me corrija, pero yo creo que es el típico "chocolate nestle postres", el que venden en todos los supermercados, que el papel es marrón claro.

Yo creo que vale cualquier tableta de chocolate de esas que son gordas, que son las que se utilizaban para hacer el chocolate a la taza.

[Lunita77 0]

Ves phanna, esta siempre es mi duda, valen todos los chocolates, el que se hace a la taza??

[cocinaor 0]

Hola!

copio y pego de la Revista Consumer:

Tipos de chocolate más habituales en el mercado

Chocolate en polvo:
Mezcla de cacao en polvo, harinas y azúcar. Es un cacao soluble que se utiliza para bebidas pero no para repostería.
Chocolate en cobertura:
Contiene un mínimo de 30% de manteca de cacao y un 55% si es cobertura negra.
Su utilidad en repostería en importante, ya que se utiliza para la elaboración de mousse, rellenos y bombones.
Chocolate negro superior:
Tiene un 43% de cacao y aproximadamente un 26% de manteca de cacao.
Chocolate amargo: Su sabor tan amargo se debe a que contiene como mínimo 60% de cacao.
Chocolate con leche superior:
Compuesto por 18% de leche y 30% de cacao.
Chocolate con leche:
Se compone de un 14% de materia grasa seca procedente de la leche, 55% de sacarosa y 25% de cacao y no es apto para repostería.
Chocolate con avellanas o almendras:
Tiene un 20% de fruto seco, azúcar, leche entera o en polvo, pasta de cacao, manteca de cacao, lactosa, aromas, lecitina de soja y 32% de cacao. Su uso es de consumo tal cual, ya que no sirve para repostería.
Chocolate blanco:
Tiene un 14% de leche, 20% de manteca de cacao, 55% de azúcar y vainilla.
Fabricado sin colorantes, debe su color a la falta de cacao aunque lleve manteca de cacao.
Chocolate fondant:
Contiene un 40% de manteca de cacao y 40% de pasta de cacao.
Su utilidad en repostería es la de dar un baño exterior a tartas, bombones y pasteles.
Consejos para su conservación

Conviene conservar el chocolate en lugares secos y frescos y nunca en la nevera.
El chocolate negro se conserva durante más tiempo que el blanco.
Recordar que todos los chocolates son sensibles al calor y al frío, por lo que un ambiente neutro es el mejor para su correcta conservación.

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Un saludo

[phanna 0]

Ves phanna' date=' esta siempre es mi duda, valen todos los chocolates, el que se hace a la taza??[/quote']

Yo normalmente utilizo el de nestle, pero en ocasiones he utilizado otros y me fueron igual de bien. No te compliques, cuando en las recetas pone chocolate fondant, utiliza de esas tabletas gordas de chocolate.

[Lunita77 0]

Muchisimas gracias a tod@s.