Típica de Semana santa en muchos lugares: leche frita

[fumarola33 94]

Como yo soy forofa de la cocina tradicional y me encanta hacer las recetas típicas de cada fecha señalada, os pongo la leche frita que aunque ya sé que casi todas la sabréis hacer, os la recuerdo por si se os pasaba por alto...:lol:Leche frita

La leche frita es un postre tradicional sobre todo en el norte de España y muy popular en la cocina gallega. En cada casa se hace de una manera distinta. En algunas recetas le ponen huevos, harina de maíz o de trigo, mantequilla, distintos aromas… pero lo que nunca varía es que es una base de leche espesada con harina y a partir de ahí ya el resto de ingredientes va en el gusto particular de cada uno.

Ingredientes:
1 litro de leche entera
160g de azúcar
5 cucharadas de Maizena (90 grs.)
2 sobres de azúcar vainillado (opcional)
Piel de limón
Canela en rama
Harina y 2 huevos para rebozar
Aceite para freír
Canela molida mezclada con azúcar

En una olla junto a un palito de canela, la piel de limón, el azúcar y el azúcar vainillado, ponemos la leche a hervir, reservando una taza de leche fría.
Disolvemos la Maizena en la leche que hemos apartado y la echamos sobre la que tenemos hirviendo, removiendo continuamente.
Cuando vuelva a hervir la retiramos y la echamos sobre un recipiente cuadrado o rectangular que habremos engrasado ligeramente con aceite o mantequilla.
Dejamos enfriar completamente y la cortamos en cuadrados que pasaremos por harina y huevo batido y freiremos en aceite bastante caliente.
La vamos retirando de la sartén sobre un papel absorbente y la pasamos por azúcar mezclado con canela molida.
Se puede consumir fría o caliente, a mí particularmente me gusta más caliente.
:beso:Edito para poner la cantidad de Maizena en gramos ya que en cucharadas es muy relativo y puede dar lugar a que el resultado final no sea el deseado.

[llupama 2]

Gracias,porque aunque no te lo creas,no me sabia la receta,se lo pondre al maridin,yo estoy a dieta

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AUNQUE COMO ME SALGA RICO.....:lol:

[ruthi 2]

madre mia..:plas:

[bcorsitad 54]

Qué buena pinta!!!!! Mi abuela la hacía muy buena pero yo todavía no la he intentado hacer. Yo la recuerdo desde niña, y, ahora que mi abuela no está, tendré que animarme:D.

http://www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

[ALICIAGO 1]

:babas:riquisimas me encantan¡¡¡¡

[CocinaConDavid 90]

Que rica! te ha quedado muy bonita encima

[Morgana65 40]

Qué buena pinta que tienen yo al igual que tú también soy una apasionada de las recetas tradicionales, de hecho esta tarde voy a preparar torrijas, pero a diferencia de ti, no hago sólo estas recetas en su fecha sino en cualquier día que se me antoje, de hecho este fin de semana no lo haré porque me esperan las torrijas, pero para el otro seguramente haga un roscón de reyes que está buenísimo y no me apetece esperar hasta navidad... :lol:

[mariapatinete 4]

otra receta que siempre tengo pendiente y nunca la hago porque pienso que no me va a salir

[Vane28 0]

Hola hice la receta tal cual, y a mi no se me cuaja, ¿que puedo hacer?

[fumarola33 94]

Hola hice la receta tal cual' date=' y a mi no se me cuaja, ¿que puedo hacer?[/quote']
Es que yo la hago y queda muy blandita ya que me gusta que quede muy cremosa, no me gusta que quede un mazacote, en cuanto cuaja para poderla envolver, entonces es más dificil de trabajar pero queda mucho más rica, La maizena para que quede así está muy ajustada, y al medirla por cucharadas es muy relativa la cantidad que llevan. Mejor hubiese sido pesarla pero cuando escribí la receta tenía la bascula sin pilas.
Lo que puedes hacer si no te cuajó, y la dejaste enfriar bien, es volverla a poner al fuego, removiendo sin parar para que no se pegue y añadirle más maizena disuelta en una poca de leche. Si te forma grumos le pasas la batidora y la dejas enfriar otra vez.
Espero que te quede bien.
:beso:
Edito porque pesé la maizena y son 90 grs. (18 grs. cada cucharada).