Asopaipas y pan casero

[Novita 146]

[h=3]UNA MASA Y DOS RECETAS: ASOPAIPAS Y PAN CASERO[/h]

Con los mismos ingredientes he preparado unas ricas asopaipas para la merienda, y al día siguiente un fabuloso pan para acompañar la comida.

Las asopaipas son unas tortitas fritas, algo parecidas a los churros, que resultan ideales para tomar con un chocolate caliente, espolvoreadas con azúcar o miel de caña o tal y como salen de la sartén (a veces no llegan al salón, las vamos comiendo en la cocina...).

Y si no tienes ganas de preparar la masa puedes acercarte a la panadería que tengas más cercana. Seguro que te pueden vender un poco de masa de pan antes de hornearlo. Entonces sólo tendrás que estirar la masa, cortarla y freirla.

En casa se vuelven locos con ellas

INGREDIENTES

(Cantidades para un pan o para una ración de asopaipas)

• 175 ml de agua templada
  
• 12 gr. de levadura prensada
  
• 350 gr. de harina de fuerza (admite 400 gr.)
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 1 chorrito de aceite de oliva
  
• Sal para espolvorear las asopaipas.
  
• Aceite para freir las tortitas.
  

PREPARACIÓN DE LAS ASOPAIPAS

Si la hacemos en la thermomix, vertemos el agua en el vaso, añadimos la levadura y un chorrito de aceite y programamos dos minutos, 37º, velocidad 3. Añadimos la harina y la sal, velocidad 5 durante 10 segundos, y 5 minutos velocidad espiga. Dejamos reposar durante una hora aproximadamente y sacamos del vaso para desgasificar.

Preparación Tradicional: Templamos el agua, disolvemos la levadura en ella y echamos un chorrito de aceite. Añadimos la harina y la sal y amasamos. Dejamos reposar durante una hora aproximadamente y volvemos a amasar para desgasificar.



Vamos calentando el aceite


Formamos una bola, vamos cortando trozos de masa para que nos resulte más sencillo y estiramos sobre la mesa espolvoreada de harina. La dejamos bien finita, salamos levemente y cortamos trocitos de masa que echaremos en el aceite caliente por tandas.


Una vez fritas las tortitas, las sacamos de la sartén y vamos colocándolas sobre un plato cubierto con servilletas de papel para que suelten el aceite que les sobra.


En este punto se complica levemente la labor porque tienes que ir estirando y cortando la masa, mientras vas friendo las que tienes en la sartén, que se tuestan muy rápidamente y pegando manotazos a los que entran en la cocina y se las van comiendo al tiempo que tú las vas sacando...


Consejo: Pon el chocolate y sácales un plato con unas poquitas. Así te dejarán tranquilo mientras terminas de freir.


PREPARACIÓN DEL PAN



[TABLE=class: tr-caption-container, align: center]
[TR]
[TD=align: center][/TD]
[/TR]
[TR]
[TD=class: tr-caption, align: center]El recipiente donde he dejado levando la masa es el banneton (y no un sombrero de paja como pensaba una amiga)[/TD]
[/TR]
[/TABLE]


En este caso, también templamos el agua, disolvemos la levadura, añadimos el chorrito de aceite, la harina, la sal y amasamos. Lo dejamos levando hasta que dobla su volumen en un recipiente embadurnado de aceite o en este maravilloso banneton que compré a Andrés de "El Amasadero", tan precioso que te apetece hacer pan todos los días nada más que para poder utilizarlo.


Una vez que levada la masa, decidí que el pan lo iba a preparar al día siguiente, por lo que la volví a amasar para desgasificarla y la guardé en una bolsa dentro del frigorífico. Por la mañana la saqué de la bolsa, le volví a pegar una buena paliza (esta vez algo más suave, porque el día anterior me quedé muy relajadita) y la dejé durante un par de horas, cubierta, a temperatura ambiente.


Cuando pasa este tiempo, se precalienta el horno a máxima potencia con un recipiente de barro lleno de agua dentro, para que genere vapor.


Hacemos un par de incisiones en forma de cruz en la parte de arriba del pan y cuando alcance la máxima temperatura se baja a 230º y se hornea durante 30 minutos.

Y ya está... el milagro de la sencillez...

No hay nada como comer pan calentito y recién hecho por ti.

[roski 9]

Que rico el pan y las asopapais de lujo.................un bico:beso:

[chyty 148]

mmmmmm ....... que ricas las dos cosas.

[montsemi 16]

Qué buenos!!!!!!

Me cojo una asopaipa ahora que no me ve nadie, y así las pruebo, que hasta que tú nos las enseñaste en el desayuno, no las conocía :duda:

[Novita 146]

Son una merienda fabulosa para una tarde de domingo con niños (y no tan niños )

[ruthi 2]

Madre mia.... mmmmmmm:up:

[Gijonesa 1.423]

no se ´con qué me quedaría... tienen una pinta estupenda tanto lo uno como las otras...