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Concentrado de tomate (¡Más que una salsa!)

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El concentrado de tomate no es exactamente una salsa de tomate.

Es una pasta de tomate puro concentrado de un rojo intenso que enriquece y da sabor a nuestras salsas de tomate y otros platos como la pizza.


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Ingredientes

800 gr de tomate triturado
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharilla de azúcar
½ cucharilla de sal

Elaboración

Calentamos a fuego fuerte el aceite y echamos el tomate triturado en la sartén.

Añadimos el azúcar y la sal. Removemos bien.

Cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego a medio-bajo.

Cocinamos durante 1 ó 2 horas removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando ya se haya reducido y quede como una pasta (como en la foto), ya está listo para ser usado.

Si no lo vas a usar inmediatamente lo puedes guardar en la nevera, en un recipiente cerrado. Te durará una semana.

Y si no lo vas a usar en esa semana lo puedes congelar y te durará 6 meses.


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Desde que lo uso para mis salsas de tomate, la diferencia es enorme.

En un curso de cocina que hice me explicaron como usarlo y es una pasada!!

Aunque yo uso el de bote, ¿al reducirlo tanto no se te quema?

Un saludo!


No, de vez en cuando me doy un paseo por la cocina y lo muevo un poco con una cuchara de madera y nunca se me ha quemado, lo dejo al 4 de la Vitro:)
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Perdonad mi ignorancia, pero me podéis decir como lo usais, ¿solamente sustituir la salsa de tomate por el concentrado?

Gracias

Lo primero, preguntar es de sabios, no de ignorantes ;)
El uso del concentrado de tomate es muy amplio, desde su incorporacion a guisos y salsas, donde además de color y sabor actúa como espesante al uso directamente sobre pizzas sustituyendo la salsa de tomate.

También he visto a gente añadirlo a zumos de tomate para intensificar el sabor.

Anímate a usarlo
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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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