Revuelto de colmenillas

[CALANDRITA 14]

Con la llegada de la primavera aparecen estas deliciosas setas tan apreciadas por los paladares más exquisitos. Éste año, como ha sido tan lluvioso, han llegado un poco antes, y ya podemos disfrutar de ellas. Tienen denominación distinta, según la región donde las encontremos: colmenillas, morchella, morilla... o cagarrias que es como las han llamado desde siempre en mi pueblo. Cuenta mi madre, que a mi abuelo le encantaban, tanto buscarlas como comerlas, sobre todo en tortilla, que era como más le gustaban y como le pedía a mi abuela que se las hiciese. Yo nunca las había comido, pero este fin de semana, mi marido acompañó a un amigo nuestro a buscarlas al campo, gracias a él, Toni, hemos disfrutado de éstas setas tan aromáticas y deliciosas. Las preparé, en un sencillo, pero exquisito, revuelto con huevo.

REVUELTO DE COLMENILLAS

INGREDIENTES:

Colmenillas (o cualquier otra seta)
Huevos
Aceite de oliva virgen.


PREPARACIÓN:


Ponemos las colmenillas en remojo en un cuenco con agua, durante una hora más o menos. Escurrimos y secamos bien con papel de cocina.


En una sartén, ponemos un fondo de aceite de oliva, calentamos, añadimos las colmenillas, previamente troceadas, sazonamos y dejamos cocinar durante 20 minutos, aproximadamente; tienen que quedar bien hechas.


Cuando tengamos las setas cocinadas, les cascamos los huevos encima, salamos un poco y cuajamos el revuelto a nuestro gusto; yo apago el fuego y con el calor residual de la vitrocerámica lo voy cuajando, remuevo fuera del fuego, lo pongo de nuevo al calor y así
hasta que lo tengo a mi gusto.

Notas: Las colmenillas no deben consumirse crudas, por su toxicidad, que desaparece cuando las cocinamos, por la acción del calor.
Espero que os guste, muchos besitos :guapa:


Mi blog: http://lacocinadecalandrita.blogspot.com.es/

[jasan 0]

Madre,que pinta tiene el plato en cuestion. Años que no pruebo las colmenillas(por mi pueblo manjarrias)cosa mas buena,por dios:up:

[ruthi 2]

Muy rico y sano para una cena por ejemplo:plas: