Fruta en conserva

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Se acerca el verano y con ella la fruta, por eso os propongo que nos convirtamos en la hormiga de la maravillosa fábula de Samaniego y revivamos el tradicional arte de envasar fruta para así disfrutarla durante todo el invierno ¿Os animáis?

Ingredientes

Para 1,5 kg de fruta
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?1,5 kg. de fruta fresca (manzanas, peras, cerezas...)
1,6 kg. de azúcar extrablanco
2,5 l. de agua
4 tarros de vidrio de 1 litro (para envasar al vacío)
1 cacerola con tapadera (5 cm más alta que los tarros)

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Elaboración

Disolvemos el azúcar con 2,5 litros de agua a fuego lento.
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Cuando esté disuelta, hervimos durante dos minutos hasta que se clarifique.
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Colamos en una muselina (también nos sirve un trozo de tela de sábana cuanto más vieja y lavada mejor).
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Lavamos la fruta desechando la que esté estropeada.
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Si la fruta es grande y con hueso debemos quitárselo y partirla por la mitad.
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Una vez hecho esto llenamos los tarros con la fruta. Dejamos un mínimo espacio entre la fruta.
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*Los tarros de envasar al vacío se venden en tiendas de cocina y menaje.
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Con la ayuda de un embudo y un cucharón, llenamos los tarros con el almíbar. Al verter el almíbar en los tarros suele derramarse un poco por fuera, así que yo suelo poner papel absorbente por debajo y rodeando los mismos.
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Eliminamos las burbujas de aire golpeando ligeramente los tarros sobre la superficie de trabajo (cuidado con darle con demasiada fuerza y romperlos).
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Le ponemos las tapas a los tarros y los cerramos.
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Colocamos los tarros en la cacerola envueltos en paños de cocina para prevenir que choquen entre sí y puedan romperse.
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Llenamos la cacerola con agua hasta unos 2,5 cm del borde superior de los tarros.
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Tapamos la cacerola y llevamos a ebullición a fuego medio.
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Cocemos durante 20 minutos para esterilizarlos.
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Retiramos del fuego y dejamos templar.
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Con ayuda de unos guantes de horno sacamos los tarros y los dejamos reposar hasta que estén completamente fríos.
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Etiquetamos los tarros y les ponemos fecha de envasado, te durarán un año si el vacío está bien hecho y los mantienes en un lugar fresco y oscuro.
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Una vez abiertos, consume la fruta en los días siguientes.

*Para aquéllos que quieran ser más precisos y tengan un termómetro de cocina, aquí os detallo las temperaturas y tiempos exactos de cocción de las frutas que se pueden esterilizar al baño maría.

http://www.lacocinadecarbon.com/#!planificar-el-envasado-de-las-frutas/cadq

[chyty 148]

:plas:
:beso::beso:

[ruthi 2]

Me gustan mucho las cosas tradicionales. entre ellas como no hacer conservas.

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Muchas gracias;) y todo el mudo a hacer conservas de frutas:beso:

[car11 0]

Siempre me ha parecido muuuy dificil, pero con tu receta lo voy a intentar, a ver que tal. Gracias:)

[crisaraiva 0]

He probado a hacer las fresas en conserva con tu receta, es la primera vez, y me han pasado dos cosas:
1º- han menguado un montón, están a la mitad del tarro más o menos (imagino que es lógico después de cocerlas para esterilizar)
2º- se han quedado ¡¡¡de color rosa!!!, nada que ver con ese color tan bonito que tiene el tarro de la foto.
¿Qué puedo hacer para que no pase esto? ¿Debería haber dado un hervor a la fruta antes de meter en los tarros???
:nodigona:Porfiiiiiii, algúna mente experta que me guíe???

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He probado a hacer las fresas en conserva con tu receta, es la primera vez, y me han pasado dos cosas:
1º- han menguado un montón, están a la mitad del tarro más o menos (imagino que es lógico después de cocerlas para esterilizar)
2º- se han quedado ¡¡¡de color rosa!!!, nada que ver con ese color tan bonito que tiene el tarro de la foto.
¿Qué puedo hacer para que no pase esto? ¿Debería haber dado un hervor a la fruta antes de meter en los tarros???
:nodigona:Porfiiiiiii, algúna mente experta que me guíe???

Hola, lo primero muchísimas gracias por hacer una de mis recetas, las fresas según mi receta no hace falta cocerlas, si se les aplica calor se quedarán rositas, si pulsas en el texto en negrita te llevará a una tabla donde específica cada tipo de de fruta y como se debería conservar. Las fresas y bayas se cubren con azúcar, y se dejan reposar toda la noche, soltarán su propio jugo y es en él donde se conserva. El azúcar de ese jugo hará de conservante y si quieres que te duren más, echarles un chorrin de vinagre. Te aseguro que te quedarán así de rojas.
Espero haberte ayudado y no dudes en preguntarme lo que quieras si te surge alguna duda durante el proceso

[Mar_de_las_antillas 3]

:plas: me encanta tu receta!!!! ¡¡ESTÁ MUY BIEN!!!!!

:up::beso:

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:plas: me encanta tu receta!!!! ¡¡ESTÁ MUY BIEN!!!!!

:up::beso:

Muchas gracias;)