AMC: pizza en cazuela baja de 24 cm

[Maqui 39.734]

Nueva pizza:)

Estoy haciendo pruebas de pizza en la batería de AMC. Este nuevo intento está mejor, pero tengo que seguir perfeccionando porque la masa levó tanto que se me pegó al Navigenio y a última hora tuve que introducir la cazuelita en el horno para darle un último golpe de grill:

Aquí se ve la masa en crudo, ya levada.
No se aprecia lo godísima que se había puesto (la dejé levando casi un día entero):



Le puse los restos de relleno que tenía guardados de la pizza anterior, era mucho y quedó una "montaña" encima de la masa.

Todo junto quedaba demasiado alto, sobresalía del fondo de la cazuela. Se me ocurrió la peregrima idea de ponerle encima el Navigenio (esa especie de vitrocerámica portátil, que del revés sirve para gratinar) Aquí veis de qué se trata (en la zona centro inferior se ve puesto del revés para gratinar).



Como os decía, coloqué el Navigenio encima de la cazuela tan llena de la masa y del relleno que... ¡¡¡todo el queso se pegó...¡¡¡ufff!!!

Limpié el Navigenio e introduje la cazuela en el horno. Estuvo unos 9 min. gratinando:




Vemos un trocito del corte, donde se aprecia la masa muy gordita. Me gustó mucho la textura de la masa: muy crujiente en la parte que había estado en contacto con la cazuela y tierna en su parte más alta:)




INGREDIENTES PARA LA MASA:
(Sale una pizza gordita, 3 buenas raciones):

300 g de harina (mezcla blanca e integral)
200 g de leche (hay que mirar y añadir un chorro más si la masa está seca)
5 g de sal
8 g de levadura seca de panadería

Se introducen primero los líquidos y la sal, luego las harinas y finalmente la levadura. En mi panificadora (Silvercrest, de Lidl) es el programa 14 que solo amasa.

Cuando ha terminado el programa, me humedezco las manos en aceite, hago una bola con las manos y la pongo dentro de la cazuela tapada (con la tapa cúpula) para que leve dentro. La dejé casi el día entero... cuando ábrí, se había extendido por toda la base, super esponjosa!!


INGREDIENTES DEL RELLENO

Salsa de tomate (Solís)
Cebolla sofrita en tiras
Carne picada de pollo sofrita y al final, con un chorrito de salsa de soja
Queso mozarella rallado


PREPARACIÓN EN LA OLLA:

Puse el fuego (encimera de inducción) a 3/4 de su potencia. Encima el Navigenio en mínima potencia (I) con la masa nada más. En pocos minutos la masa estaba casi cocida y muy, muy alta.

Le añado el tomate, relleno y encima de todo, el queso (entre capa y capa me gusta ir echándole orégano)

Puse de nuevo el Navigenio encima... ¡¡se me pegó todo el queso... tuve que meter la cazuelita en el horno, solo 9 minutos de grill:)

[baldo31 17.943]

Wow, qué gordita la masa!!!
A mí con 300 gr de harina me da para toda la bandeja del horno, la estiro y la dejo fina fina

¿Y no tienes una cazuela de 24 pero más alta, para que no te pase lo del navigenio de nuevo? Tuvo que ser un horror limpiar el queso pegado ¿no?

[Maqui 39.734]

Wow, qué gordita la masa!!!
A mí con 300 gr de harina me da para toda la bandeja del horno, la estiro y la dejo fina fina

¿Y no tienes una cazuela de 24 pero más alta, para que no te pase lo del navigenio de nuevo? Tuvo que ser un horror limpiar el queso pegado ¿no?

Has dado en el clavo en todo. Tendría que haber usado una cazuela más honda, pero mira, lo que me compré, para esto, no tiene otra opción:



He usado la que se llama "Griddle", la que viene a su izquierda, que se llama "Sabor" es una especie de wok, con un fondo más estrecho, la descarto. La que le sigue, la "Gourmet" también tiene una forma parecida al wok, pero con el culo menos grueso. Tampoco me parece muy adecuada. Y la grande... esa demasiado grande. Poco remedio tiene ¿verdad?

En todo caso, que la masa sea más fina y el relleno menos abundante:)

El Navigenio lo limpie en caliente (luego he leído que se espere a que esté frío para hacerlo, pero ya era tarde) y se limpió bien, pero hasta que lo vi limpito, el susto lo tenía en el cuerpo:(

Bueno, Baldys, tendré que hacer más pruebas, hasta que salga a mi gusto. Es como todo ¿no? con la olla programable también tuve que practicar mucho, hasta conseguir la tortilla de patatas a mi gusto, lo mismo con la pasta...

Hay que sacrificarse y comer pizza:dientes:

[Cece 19.758]

Eso te iba a decir yo también, Maqui, que usaras una olla más alta. Y para las que no tienen el navegador, ¿que os parece esta idea?:

Utilizando la tapa del horno de convención, o con la tapa doradora y su aro, o con el aro extensor de la AMC y la tapa doradora...

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Lo que pasa que mis asas son de plástico y los aros quedan pegados y no sé si se quemarían. Mi opción para mí más segura sería la de poner la arandela de agujeros y poner la tapa doradora. Tengo que probar cosas, pero si se anima alguien, que nos lo cuente, jejeje

[Maqui 39.734]

:o:o...
¡Con ingenio... no nos falta de na!:plas::plas:
¿Te animarías a probar una pizza en tu cazuelita? ¡Es sorprendente la diferencia de energía que usamos con la AMC, poquísima, y la que se necesita en el horno, no hay punto de comparación!- - - Actualizado - - -

:meapunto:También puedes usar un trozo de silicona para poner encima del plástico del mango. Yo tengo dos cuadraditos, que me sirven para coger las fuentes y todo lo que está caliente. Eso mismo serviría. Incluso un trozo de cartón encima de cada asa:DSin miedo, porque no se trata de estar junto a una llama, tan solo de que se ponga caliente y derrita el trozo de plástico que esté en contacto:D

[Maqui 39.734]

Mira, para que te hagas una idea, te pongo estos salvamanteles de silicona, vendrían de lujo:

[womangirl 6.138]

Yo lo de la tapa del horno se me había ocurrido,la próxima vez ,haré la piza en mi nueva batería y la doraré con la tapa.:plas:

[Maqui 39.734]

¡Qué bien, Woman!
Me encantará verla:beso:

[Simpa 28.507]

Nueva pizza:)

Estoy haciendo pruebas de pizza en la batería de AMC. Este nuevo intento está mejor, pero tengo que seguir perfeccionando porque la masa levó tanto que se me pegó al Navigenio y a última hora tuve que introducir la cazuelita en el horno para darle un último golpe de grill:

Aquí se ve la masa en crudo, ya levada.
No se aprecia lo godísima que se había puesto (la dejé levando casi un día entero):



Le puse los restos de relleno que tenía guardados de la pizza anterior, era mucho y quedó una "montaña" encima de la masa.

Todo junto quedaba demasiado alto, sobresalía del fondo de la cazuela. Se me ocurrió la peregrima idea de ponerle encima el Navigenio (esa especie de vitrocerámica portátil, que del revés sirve para gratinar) Aquí veis de qué se trata (en la zona centro inferior se ve puesto del revés para gratinar).



Como os decía, coloqué el Navigenio encima de la cazuela tan llena de la masa y del relleno que... ¡¡¡todo el queso se pegó...¡¡¡ufff!!!

Limpié el Navigenio e introduje la cazuela en el horno. Estuvo unos 9 min. gratinando:




Vemos un trocito del corte, donde se aprecia la masa muy gordita. Me gustó mucho la textura de la masa: muy crujiente en la parte que había estado en contacto con la cazuela y tierna en su parte más alta:)




INGREDIENTES PARA LA MASA:
(Sale una pizza gordita, 3 buenas raciones):

300 g de harina (mezcla blanca e integral)
200 g de leche (hay que mirar y añadir un chorro más si la masa está seca)
5 g de sal
8 g de levadura seca de panadería

Se introducen primero los líquidos y la sal, luego las harinas y finalmente la levadura. En mi panificadora (Silvercrest, de Lidl) es el programa 14 que solo amasa.

Cuando ha terminado el programa, me humedezco las manos en aceite, hago una bola con las manos y la pongo dentro de la cazuela tapada (con la tapa cúpula) para que leve dentro. La dejé casi el día entero... cuando ábrí, se había extendido por toda la base, super esponjosa!!


INGREDIENTES DEL RELLENO

Salsa de tomate (Solís)
Cebolla sofrita en tiras
Carne picada de pollo sofrita y al final, con un chorrito de salsa de soja
Queso mozarella rallado


PREPARACIÓN EN LA OLLA:

Puse el fuego (encimera de inducción) a 3/4 de su potencia. Encima el Navigenio en mínima potencia (I) con la masa nada más. En pocos minutos la masa estaba casi cocida y muy, muy alta.

Le añado el tomate, relleno y encima de todo, el queso (entre capa y capa me gusta ir echándole orégano)

Puse de nuevo el Navigenio encima... ¡¡se me pegó todo el queso... tuve que meter la cazuelita en el horno, solo 9 minutos de grill:)

Bravoooo,ya la tienes practicamente dominada

Eso te iba a decir yo también, Maqui, que usaras una olla más alta. Y para las que no tienen el navegador, ¿que os parece esta idea?:

Utilizando la tapa del horno de convención, o con la tapa doradora y su aro, o con el aro extensor de la AMC y la tapa doradora...

[ATTACH=CONFIG]9513[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]9514[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]9515[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]9516[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]9517[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]9518[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]9519[/ATTACH]

Lo que pasa que mis asas son de plástico y los aros quedan pegados y no sé si se quemarían. Mi opción para mí más segura sería la de poner la arandela de agujeros y poner la tapa doradora. Tengo que probar cosas, pero si se anima alguien, que nos lo cuente, jejeje

Claroooo si Cece es una chica muy lista

Yo lo de la tapa del horno se me había ocurrido' date='la próxima vez ,haré la piza en mi nueva batería y la doraré con la tapa.:plas:[/quote']

Yo también te veré - - - Actualizado - - -

Wow, qué gordita la masa!!!
A mí con 300 gr de harina me da para toda la bandeja del horno, la estiro y la dejo fina fina

¿Y no tienes una cazuela de 24 pero más alta, para que no te pase lo del navigenio de nuevo? Tuvo que ser un horror limpiar el queso pegado ¿no?

Pues si la tuya te sale finita,imaginate la mia con 200 grs de harina

[Cece 19.758]

Mira, para que te hagas una idea, te pongo estos salvamanteles de silicona, vendrían de lujo:

Anda, que bien, Maqui, ¡Gracias!! :beso:No sabía yo de estos salvamanteles. Mira que soy antigua, con el mío de esos de paja de los chinos, que está ya to espeluchao. Nunca los había visto de silicona (o no me había fijado, claro) ¿Dónde los encontraré más facilmente?