Merluza costera

[CALANDRITA 14]

Hoy vamos a disfrutar de un delicioso plato de pescado, una merluza en salsa, en ésta ocasión acompañada de productos marineros, como son calamares, almejas, mejillón...; eso sí, ten a mano una buena rebanada de pan, la vas a necesitar, la salsita está de muerte, para no parar de "mojar" hasta acabar con ella. Vamos con la receta.

MERLUZA COSTERA

INGREDIENTES:
4 personas

8 rodajas de merluza (si son muy grandes una por comensal)
250 gr. de gambas
250 gr. de almejas
500 gr. de mejillones
500 gr. de chipirones o calamares medianos
2 huevos duros
3 dientes de ajo
1 cebolla
perejil
1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
harina (para rebozar la merluza)
aceite de oliva, virgen extra y sal.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será abrir las almejas (que previamente habremos tenido un buen rato en agua con abundante sal) y los mejillones al vapor, para ello en un recipiente apto para el microondas colocamos primero los mejillones, tapamos y ponemos a máxima potencia 3 o 4 minutos, hasta que se abran, sacamos con cuidado de no quemarnos y reservamos por un lado el caldo y por otro los mejillones, repetimos el proceso con las almejas (1 y 2).


Cortamos muy menudos el ajo y la cebolla y los ponemos a pochar a fuego medio hasta que estén blanditos y cambien de color (3), ahora añadimos los calamares, que previamente habremos limpiado y cortado en anillas gruesas, y dejamos que se frían bien (4).


Mientras, lavamos, pelamos las gambas y reservamos los cuerpos; las cabezas y las pieles las ponemos a cocer en un cazo con medio litro de agua, dejamos cociendo 10 minutos, apartamos y colamos, casi todo el liquido de la cocción y con la mano del mortero machacamos bien las cabezas y las pieles, volvemos a colar el liquido resultante (5 y 6).

Cuando los calamares estén sofritos, añadimos la cucharadita de pimentón, removemos bien para que no se nos queme e incorporamos los caldos que habíamos reservado, de las gambas, mejillones y almejas (si vemos que nos va a faltar para cubrir la merluza podemos añadir un poquito de agua); ponemos a cocer a fuego medio unos 15 minutos (7).


Mientras salamos las rodajas de merluza y las pasamos por harina ( 8 ), comprobamos que los calamares están tiernos; incorporamos la merluza y las gambas y se dejan cocer unos 4 o 5 minutos, añadimos los mejillones y las almejas, tenemos un minutos más (9), ajustamos de sal, disponemos los huevos duros cortados en rodajas, por encima y espolvoreamos con perejil seco.

Notas: En muchas recetas veréis que la merluza la fríen antes de ponerla en la cazuela, yo prefiero hacerlo así, ya que de esta manera no le añadimos calorías al plato, y el sabor no cambia para nada, así queda muy buena y jugosa.

Tampoco le añado harina a la salsa, ya que con la que llevan las rodajas de merluza, es suficiente para espesarla.


Espero que os guste, muchos besitos :guapa:



Mi blog: http://lacocinadecalandrita.blogspot.com.es/

[samuntada 0]

Uhmmmm que buena pinta:plas:

[Mialberca 22]

:babas:Por Dios que plato mas rico, es una de mis comidas favoritas lo que pasa que para mi sola no lo hago, a mi gente no les gusta el pescado:down: asi que con tu permiso te cojo un poquito

[milindri 7]

Gracias por la receta, me encantan estos platos de pescado

[piliaf2000 13]

Qué rica esta merluza

[Novita 146]

Chica, qué cosa más rica!!! Hará falta una rodaja por comensal y una barra de pan para cada uno también...

[pasangara 27]

Hmmmmmmmmmmm, me encanta esta merluza!!...:up:

[CALANDRITA 14]

Gracias, sois unos soletes, :beso:

[Vicky 30.989]

Que rica Calandrita! aunque coincido con Novita hace falta una barra de pan para cada uno