Pollo con salsa "San Fernando"

[AIXADALIAS 13]

Hoy estoy muy contenta, compré la revista Thermomix el lunes en la delegación, pero ni la había mirado bien, solo ví una receta con guisantes y me tiré a por ella, jeje, y hoy me entero que han hecho una referencia a mí, aunque no a mi blog, sino a la página oficial de Thermomix en la que están también algunas de mis recetas, si sois presentadoras la referencia está en la página dedicada a la blogosfera, ufff, me ha encantado...



Y como siempre vengo de vez en cuando por aquí con alguna recetilla, hoy una exquisita y que rinde un montón, espero que os guste!

Como mi familia y amigos conocen mi afición por los productos "raros", por las especias, los ingredientes exóticos, cuando ven algo relacionado, me lo traen con la mejor intención, si viajan me traen especias cosa que agradezco enormemente, pues me encantan; hace un tiempo me regalaron unas vainas secas con unas semillas negras dentro y me dijeron que era pimienta, aunque yo por mas que busco no encuentro fotos de esas extrañas vainas, son preciosas y efectivamente están llenas de granos negros muy semejantes a la pimienta.


Cuando hice ésta receta, utilicé pimienta rosa y recordé las vainas, así que las coloqué también en la foto y de paso enseñarlas, por si alguien sabe efectivamente si es pimienta, porque por mas que he buscado en "San Google" no encuentro nada parecido.


Esta receta es muy completa, está riquísima y me encantó ésta salsa que no conocía y que encontré en el libro "Cocino a mi manera" de Thermomix, una joya de libro, tiene muchas recetas interesantes, y la muestra, ésta primera que he hecho, me ha gustado mucho y como sale bastante cantidad, tengo un tupper congelado, así que me sacará seguramente algún día de un apuro.

INGREDIENTES


150 gr. de cacahuetes tostados
1 cta. de comino en grano
4 granos de pimienta rosa
2 clavos de olor
500 gr. de tomates maduros
150 gr. de cebolla troceada
1 diente de ajo
1 pimiento picante
1 cucharada de epazote opcional***
200 gr. de agua
30 gr.de aceite
2 pastillas de caldo casero
1 kg. de carne de pollo cortado en dados


Guarnición


500 gr. de arroz
1 litro de agua o caldo de pollo


250 gr. de guisantes
1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla


nata agria o yogur




ELABORACIÓN


Poner en el vaso los cacahuetes, el comino, la pimienta rosa y los clavos, programar 8 minutos/varoma/ velocidad 10


Añadir los tomates partidos por la mitad, las cebollas troceadas en cuartos, el diente de ajo, el chile, el epazote y el agua, batir durante 30 seg. a vel. 10


Agregar el aceite, las pastillas de caldo, y los trozos de carne de pollo, y programar 30 min. a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


Cocer el arroz con el doble de caldo caliente y un poco de sal. Reservar.

***El arroz se puede cocer en el varoma utilizando un molde para todo el arroz o en vasitos individuales, caben 6 vasitos tipo flanera en los que se puede meter como máximo 30 gr. de arroz por vasito, al vaso añadiríamos 50 gr. de agua o caldo y los tendríamos unos 15 minutos, quitar el varoma y dejar reposar mientras que termina de hacerse el pollo.





Saltear los guisantes en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva y sal.


Cuando termine la thermomix, sacar el pollo con la salsa a una fuente, retirar el pollo cocinado de la salsa y volver a ponerlo dentro del vaso de la thermomix, programar 2 seg. giro a la izquierda y vel. 4, de forma que la carne quede deshilachada, añadir a la salsa de nuevo y mezclar bien.


Servir el arroz con el pollo con salsa San Fernando, nata agria y una cucharada de guisantes salteados.




COCINA TRADICIONAL


Poner en el vaso de la batidora los cacahuetes, el comino, la pimienta rosa y los clavos, añadir un tomate troceado y sin piel y triturar hasta obtener una pasta.


En una sartén grande pondremos aceite de oliva y añadiremos la cebolla troceada, el ajo, el chile, el epazote y los trozos de pollo ( en éste caso troceados en tiras muy finas y cortas), poner un poco de sal y cocinar hasta que la cebolla esté tierna, añadir el agua y las pastillas de caldo y dejar que hierva durante unos 10 minutos y por último añadir la picada de cacahuetes y cocinar hasta que la salsa espese.


Cocer el arroz con el doble de caldo caliente y un poco de sal. Reservar.


Saltear los guisantes en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva y sal.


Servir el arroz con el pollo con salsa San Fernando, nata agria y una cucharada de guisantes salteados.




***Yo no le puse epazote

[lucia88 0]

que buena pinta!! una plato muy completito

[Vicky 30.989]

Que bueno tiene que estar!
Ana es verdad que la vaina es preciosa!
Voy a ver si veo la página que dices