Albóndigas de caballa

[baldo31 17.943]

Aunque la foto está sacada de un día que las he hecho en cazuela tradicional, os voy a explicar cómo hacerlas en las ollas también.



Ingredientes (para 4 personas):

1 kg 1/2 de Caballas talla media/grande (si son muy pequeñas hay que armarse de paciencia para quitar espinas)
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
Perejil
Sal
1 Huevo
Harina
Vino blanco
Pan rallado (si necesitas, no siempre)

Abrir las caballas al medio, quitar espinas y piel. Cortar en taquitos muy pequeños (picar con el cuchillo, si tienes uno de cerámica queda genial. No usar trituradora o se quedará echo una masa/pasta bastante asquerosa: lo he probado la primera vez que se me ocurrió hacer albóndigas de pescado en casa hace años y puag). Echamos en un recipiente, y añadimos cebolla, ajo y perejil, sal, un huevo. Si vemos que no tiene suficiente consistencia, añadimos un poco de pan rallado (yo no necesité esta vez, otras veces que el huevo es más grande o hay menos pescado sí).

Formamos bolitas y pasamos por harina y freímos. Reservamos.

GMD Para la salsa, yo las hago en salsa verde (como las almejas): Echamos en la cubeta un poco de aceite de oliva, ajo y cebolla bien picados. Rehogamos en menú COCINA tapa abierta. Cuando la cebolla transparente echamos un par de cucharadas de harina y la tostamos para que no sepa a cruda. Añadimos medio vaso de vino blanco, un poco de agua y revolvemos. Agregamos las albóndigas que habíamos reservado ya fritas, cerramos la olla menú PESCADO BAJA PRESION tres minutos. Rectificamos de sal si precisa. Ahora añadimos un poco de perejil picado y listo para comer.

(Si no os gusta encontrar los trocitos en la salsa, la batimos antes de agregar las albóndigas)

Os pongo el link de otras albóndigas de pescado, que puse hace tiempo ya. Vamos, que se hacen con todo tipo de pescado de temporada, como podéis ver. Las de caballa están buenísimas, mucho más sabor que las de merluza y ahora baratísimas (el kilo de sarda está rondando los 2 euros)


http://www.mundorecetas.com/foro/showthread.php/255451-De-los-deberes-de-segundo-alb%F3ndigas-(GMC)

[Micuit 3]

gracias, suelo hacerlas de merluza pero nunca se me había ocurrido hacerlas con la caballa y es verdad que ahora esta baratita y hay que aprovechar eso.

[yneus 458]

Aquí está la recetaaaa!!!!!!! gracias preciosa, ya la tengo guardada porque esta la semana que viene cae sin duda alguna. Me van a gustar... lo que no está en los escritos, eso fijo.
Es cierto lo de la pasta que se hace si se tritura con picadora o baridora , me pasó a mi una de las veces que las preparé de atún y no veas para manejar eso :lol::beso:

[CAT4 3]

Graccias Baldo:beso:,

yo también me la apunto, ademas es receta anticrisis que mas puedo pedir .

Bueno si, que les guste a mis enanas que eso de pescado:anda-ya:.

[baldo31 17.943]

Graccias Baldo:beso:,

yo también me la apunto, ademas es receta anticrisis que mas puedo pedir .

Bueno si, que les guste a mis enanas que eso de pescado:anda-ya:.

[Maqui 39.734]

A mí no me atrae mucho la caballa, pero tus albóndigas me las comía de mil amores, no hay más que ver lo ricas que las has hecho!:plas:

[womangirl 6.138]

Que ricas:plas::plas:,he reconocido mi cacerola porque aunque no son de la misma marca son igualitas.

[carxabela 0]

:porfavor:buenísima idea Baldo¡¡¡¡me la apunto,me la apunto¡¡¡¡¡ésta pa mi¡¡¡con el SABOR que tiene la xarda,(y genial de precio casi siempre)ainsss,me encantaaa,en mi casa vuela,y nunca se me ocurrió hacerla albóndigas¡¡¡
Y la salsa pa mojar pan y no parar,ayy qué tentación hijaaa:babas:

[baldo31 17.943]

Que ricas:plas::plas:' date='he reconocido mi cacerola porque aunque no son de la misma marca son igualitas.[/quote']

jijiji, y lo contentas que estamos con ellas, eh????

:porfavor:buenísima idea Baldo¡¡¡¡me la apunto,me la apunto¡¡¡¡¡ésta pa mi¡¡¡con el SABOR que tiene la xarda,(y genial de precio casi siempre)ainsss,me encantaaa,en mi casa vuela,y nunca se me ocurrió hacerla albóndigas¡¡¡
Y la salsa pa mojar pan y no parar,ayy qué tentación hijaaa:babas:

Es que en mi casa las albóndigas se hacen con lo que esté de temporada, todo tipo de carne o pescado. Se las comen tan bien...

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gracias' date=' suelo hacerlas de merluza pero nunca se me había ocurrido hacerlas con la caballa y es verdad que ahora esta baratita y hay que aprovechar eso.[/quote']

Las de merluza y rape salen muy ricas, pero el precio de la sarda hay que aprovecharlo, sin duda!