Arroz con calamares

[yneus 458]

Un plato rico y con pocos ingredientes yyyyy con un resultado extraordinario :)

Una cosita que hago siempre es dejar preparado el sofrito con los calamares el día antes, el sabor cambia, y vaya si cambia. Y suelo ponerle caldo de mejillones (de casa).

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Ingredientes para 2 personas



1/4 de pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
1/2 cebolla
500 g de calamares limpios y troceados
4 cucharadas de salsa de tomate
200 g de arroz
1 ajo
Perejil
Agua (yo usé caldo de cocer mejillones) caliente
Sal, azafrán y aceite


Elaboración



En una cazuela hice un sofrito con los pimientos y la cebolla bien picados, cuando vi las verduras bien pasadas añadí los calamares, bajé el fuego al mínimo y dejé que se guisaran unos 20 minutos, más o menos. Luego añadí la salsa de tomate y dejé hacer otros 10 minutos.
Puse el sofrito en la paellera (o paella, como prefiráis llamarlo :) ) y dejé que calentara, añadí el arroz y di unas cuantas vueltas para que se impregnara totalmente.
En el mortero hice un majado con el ajo y el perejil, añadí un poco de caldo y lo eché sobre el arroz con el fuego bien fuerte.
Removí poco a poco hasta que desapareció todo el caldo del majado.
Ahora añadí el resto de caldo (puse el doble que de arroz y media medida más), rectifiqué de sal y espolvoreé el azafrán, removí y dejé cocer 18 minutos, bajando el fuego a medida que se consumía el caldo.
Aparté la paellera del fuego, la tapé con un paño y dejé reposar el arroz unos 5 minutos antes de servir.



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Observaciones

El sofrito lo suelo preparar el día antes y lo dejo guardado hasta la hora de hacer el arroz, no es necesario, se puede hacer al momento pero os aseguro que así el sabor está mucho más potenciado.
Hay que tener en cuenta que al guisar los calamares van a encoger mucho y se quedan en nada, así que no os asustéis al ver los 500 g para dos personas, una vez hecho piensas que no dan ni para uno, jajaja :)

[lolagonal 25]

que pintaza! se ve jugosito y un grano perfecto...de sabor no digamos! me das una idea para una comida de primavera! gracias

[ALICIAGO 1]

aRROZ CON CALAMARES

:babas:ME ENCANTA EL ARROZ CON CALAMARES:plas:

[CocinaConDavid 90]

Que rico! con lo qu eme gusta a mi los calamares

[yneus 458]

Pues ya veis que mas sencillo no puede ser y ya os digo que está delicioso

[bcorsitad 54]

Que rico!!!! Me cojo una tapita aunque haya cenado!www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

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Que rico!!!! Me cojo una tapita aunque haya cenado!

www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

[Xena ( Sena) 20]

q bueno ese arroz;)

[Rebeca Cocinitas 0]

Pintaza! Con tu permiso me la apunto!! ya te dire, seguro que me encanta! Un saludo:plas:

[yneus 458]

Ya veréis que rico, en casa lo hacemos mucho así, pero cuando viene más gente lo acompañamos con unos langostinos o unas andaricas y :babas:

[maetiare 315]

bueno bueno bueno que arrocito más rico