cómo hacer pan regulador, integral...

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¡¡Hola!!
Me gustaría hacer un pan integral o "regulador", como he visto que también le llaman . Estaba pensando en hacer una receta de pan y añadirle salvado de avena integral, pero la verdad es que no sé cómo quedará... ¿Qué opináis?
Bueno, y a poder ser, a ver si tenéis recetas con thermomix de este tipo de pan.
MUCHAS GRACIAS.

[mbetti 0]

Hola,

Yo suelo hacer mucho este y está muy bueno. La receta la cogí del foro hace un tiempo, no recuerdo quién la puso, que me perdone la autora (que tube problemas hace poco con este puñetero cacharro....)
Te pongo también unas anotaciones entre paréntesis

PAN DE ESPELTA Y SEMILLAS
Ingredientes....

Masa madre liquida... 100 g de agua, 100 g de harina ( a veces uso harina integral de centeno y otras de trigo), 5 g de levadura fresca, 1 cucharadita de azúcar.

Para la masa de pan...

260 g de agua
10 g de levadura fresca de panadería
250 g harina de fuerza ( yo uso harina integral de fuerza- la compre en la web del amasadero)
115 g harina de espelta
25 g lecitina de soja granulada, ( yo no se la pongo, sustituyo esta cantidad por más semillas de sesamo, o lino o incluso copos de avena)
20 g salvado integral,
10 g semillas de lino,
10 g semillas de sésamo, ( a veces no se las pogo y en lugar de ellas le añado 10 gramis mas de semillas de lino)
10 g de sal,
50 g aceite de oliva suave

Mezclamos los ingredientes de la masa madre, (para esto no utilizo la Thermomix), solo deshago la levadura en la harina, le pongo la cucharada de azúcar y el agua, remuevo bien con una cuchara y cuando está todo integrado tapo el recipiente con un film, y lo dejo que leve.
Normalmente lo hago por la noche y a la mañana siguiente tengo ya la masa madre preparada, pero con 2 o tres horas es suficiente.

Poner en el vaso el agua y la levadura 10 segundos Velocidad 3
Añadimos todos los ingredientes restantes, menos el aceite, y programamos 30 segundos Velocidad 6.
Le ponemos la masa madre liquida y volvemos a programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga y por el bocal vamos echando el aceite poco a poco.
Sacamos la masa a un recipiente un poco aceitado, tapamos y dejamos en lugar templado hasta que triplique su volumen.

Hacemos los panes o el pan, y dejamos que vuelva a subir la masa, 1 hora más o menos, le hacemos unos cortes, espolvoreamos con harina y metemos al horno que previamente tendremos caliente a 220º y con un recipente con agua en el fondo del horno.
Lo tenemos 30 minutos aprox.


Espero haberte ayudado

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Gracias, mbetti. Lo probaré, a ver si encuentro todas estas cositas para hacerla...