donuts glaseados y chocolate

[elabuelo 0]

INGREDIENTES

Masa madre:

- 140 gramos de harina de fuerza.
- 90 mililitros de agua tibia.
- 3 gramos de levadura fresca.


Masa:

- 15 mililitros de leche a temperatura ambiente.
- 20 gramos de levadura fresca.
- 30 gramos de azúcar.
- 125 gramos de harina de fuerza (es necesario algo más de 150).
- 5 gramos de sal.
- 4 yemas de huevo.
- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (con textura de pomada).
- Esencia de vainilla.
- Aceite para freír.





ELABORACIÓN


Lo primero es preparar la masa madre. Para ello disolvemos la levadura en el agua templada y le agregamos la harina. Removemos con la cuchara un poco y luego pasamos a mezclar con las manos. No hace falta amasar, simplemente mezclar bien y hacer una bola que colocamos en un bol engrasado, tapamos con un paño y dejamos reposar una hora.
Pasada esa hora, vamos con la masa. Disolvemos de nuevo la levadura, esta vez en la leche tibia y le añadimos la masa madre, el azúcar y la harina junto a la sal. Mezclamos bien hasta que esté todo integrado quedando una masa algo pegajosa. Incorporamos entonces las yemas, integramos durante un rato y añadimos la mantequilla, volviendo a mezclar bien con las manos. Se supone que ya están todos los ingredientes, pero observaréis que la masa es muy húmeda, os daréis cuenta fácilmente que falta harina, así que vais añadiendo poco a poco y amasando hasta que veáis que la masa está y que no se os pega en las manos.
Espolvoreáis la encimera con harina, volcáis la masa y amasáis un poco. Hacéis una bola, la colocáis en un bol engrasado y la dejáis tapada durante otra hora para que repose.
Cuando pase ese tiempo, la masa habrá duplicado su volumen. La echáis sobre la encimera enharinada, amasáis otro poquitin y estiráis la masa dejándola de un centímetro de grosor para que los donuts salgan luego bien gorditos. Recortáis los donuts, los pasáis a papeles individuales de hornear que habréis recortado previamente (esto hace el traslado para freírlos mucho más fácil y no pierden su forma), los cubrís y los dejáis reposar de nuevo pero esta vez sólo 40 minutos.
Pasados los cuarenta minutos, vereis que los donuts están super gorditos. Es hora de freírlos. Para saber cuando está el aceite, ya que no ha de estar muy fuerte (o se doraran mucho sin hacerse bien) ni tampoco muy suave (o quedaran aceitosos) podéis echar un trocito de masa si os ha sobrado. A mi por ejemplo, me sobró el circulito del centro del úlimo donut. Cuando veáis que ese trocito de masa se está friendo a fuego medio y se va dorando despacito, empezáis a echar los donuts. Para saber si están, levantais suavemente con un tenedor o las pinzas que estéis usando, con cuidado. Más o menos tardan en hacerse 3 minutos por cada lado. Conforme los saquéis, los pasáis a un plato sobre papel absorbente y listos para glasear o bañar en chocolate una vez fríos =). Además, se pueden congelar y luego quedan igual de ricos y tiernos.
Para la glasa, derretís 40 gramos de mantequilla y le añadís 150 gramos de azúcar glass. Mezcláis bien, obteniendo una masa harinosa, y le incorporáis 50 mililitros de agua caliente. Mezcláis de nuevo bien y ya tendréis lista la glasa. Ahora con un pincel, pintáis los donuts ya enfriados siendo muy generosos.

esta receta procede de: psicolizdelicias.blogspot.com http://youtu.be/XWjxd9CNpa8

[Guaxa 4.302]

Tienen una pinta riquisima, me cojo uno de cada:dientes:

[ALICIAGO 1]

:babas::babas: