Duda con receta de hojaldre (lazos, o corbatas)

[monyeal 298]

Hola

A ver si aquéll@s que sois expert@s reposter@s podéis ayudarme.

He encontrado una receta en internet para hacer lazos de hojaldre. En la receta se utilizan dos planchas de hojaldre , una inferior , que se "barniza" con leche condensada (mi debilidad) y miel, y se cubre con una capar de hojaldre superior. Se cortan las tiras y se retuercen un par de veces para que queden en forma de lazo , se barnizan con huevo batido para que queden doraditas al hornear y se esplovorean con almendra picada.
El problema es que al subir han perdido casi al completo la forma, pues se han hecho demasiado gordas y se han volcado de tal manera que la almendra (que debía estár hacia arriba) se ha quedado a los lados. Están buenísimos pero su aspecto no es el más bonito que se pudiera conseguir.
Así que mi duda es si lo que me ha pasado es porque quizá el horno estuviera demasiado caliente y por ello subieron demasiado deprisa y se volcaron. ¿Qué opináis?

También he pensado en pinchar la capa inferior (sólo), para que sólo suba la capa de encima . Pero antes de probarlo quería consultarlo con vosotr@s ¿Qué os parece?

Muchas gracias !

[miguelovic 2]

para hacer los lazos no se utilizan dos capas de hojaldre, se utiliza una la pintas con la leche condensada y le pones la almendra picada y entonces la cortas en tiras como de un dedo de largo, y cogiendolos de cada extremo y las retuerces minimo 3 veces y al ponerlos en la lata le chafas los extremos para que se queden bien pegados en la lata.

[monyeal 298]

Bueno, puse dos capas porque así lo ponía la receta que tengo.
Entonces, ¿es suficiente con pintar con leche condensada y las almendras? ¿no necesitamos huevo para nada? ¡Así es más sencillo si cabe!

Lo de volcarse no quedó bien explicado. La base del hojaldre sí permaneció sobre la bandeja, pero al subir se inclinaba mucho hacia un lado, tanto como para que quedasen de nuevo apoyadas en la bandeja lateralmente . No sé si me explico, glupssss.

Muchas gracias por contestar, miguelovic

[yojai 3]

Yo también pongo 2 capas proque así lo pone en toooodas las recetas que he visto y así parece que se ven en los comprados.

Quizás lo que tengas que hacer es extender mas la masa, y no dejarla tan gordita para que no suba tanto..... a mi por ejemplo cuando los hago no me suben tanto como yo quisiera...... y lo peor es que siempre se sale la leche condensada y se quema y queda horrible......

[monyeal 298]

La masa la he comprado. Se supone que está lista para usar, aunque sí es cierto que me pareció algo gordita. Probaré con otra marca .

Lo de dos capas o una la verdad es que depende. Yo probé unos lazos bueníiiiiiiiiiiisimos, cuya receta estaba pendiente de que me la pasaran , y me ha llegado precisamente hoy. Mientras tanto fui buscando recetas por internet y encontré algunos con dos capas y otros con una solo. La que me han pasado hoy sólo llevan una, pero no llevan leche condensada, sólo se unta bien la masa en azucar y luego se barnizan con huevo.

También quiero probar otra receta que encontré (ésta es de dos capas) : se sustituye la leche condensada por ¡¡nocilla!! ¡¡¡¡¡¡¡¡¡Deben estar de muerte!!!!!!!
Así que voy a aburrir a la familia con tanto lazo y tantas versiones, jajajjajaja.
Os contaré cómo me ha ido.

Gracias por vuestra ayuda.