RECETAS DNC (o Días de Alimentos Saciantes, DAS)

[Miko 15.101]

CONEJO AL AJILLO de Ondina



Ingredientes:

Medio conejo
Dos patatas
Pimientos
ajo
aceite

Muy bueno, puse el conejo en adobo como una hora con un majao de ajos, sal, tomillo y coñac
En la actifry coloque el conejo con una cucharada de aceite, unos diente de ajo enteros, sin pelar, las patatas y lo programe 15 minutos, transcurridos estos añadi los pimientos otros 15 minutos y listo

Fuente: MR, Recetario Actifry

[Miko 15.101]

GALLETAS DE PLATANO Y AVENA

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Ingredientes para 6 galletas:


1 plátano muy maduro
40 gr de copos de avena


Realización:


Triturar con la ayuda de un tenedor el plátano.
Añadir a la papilla los copos de avena y mezclar hasta que se integren.
Dejar reposar unos 5 minutos, notaréis que la avena se hincha.
Colocar la masa en un papel sulfurizado o de hormo con la ayuda de una cuchara y dar la forma deseada. Si buscas que quede crujientes hazlas finas, las de la foto tienen 1cm de alto. Si las quieres esponjosas hazlas más altas y quedarán tipo bizcochito.
Introducir en el microondas 3 minutos a potencia máxima (800w) toda la masa.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.


Fuente: Jetsa y la cocina

[Miko 15.101]

CEBOLLA CARAMELIZADA SIN AZUCAR

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Ingredientes:


1 Kg de cebollas
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva


Proceso:


Picamos el kilo de cebollas finamente, sí, vais a llorar muchísimo
Echamos las 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en la sartén y dejamos que se caliente un poco, veras que el aceite crece.
Cuando este muy caliente, echamos la cebolla y la removemos bien para que toda se impregne del aceite.
Bajamos el fuego a la mitad y dejamos que se vaya pochando
Tapar con una tapa con que contenga varios agujeros e ir removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se nos pegue al fondo.
Poco a poco va tomando color, id mirando las fotos y veréis las diferencias y cómo va mermando, al principio no me cabían las cebollas en la sartén y al final se quedó en menos de la mitad.
Al cabo de los minutos, el color es más oscuro se están produciendo las reacciones de Maillard, en las que los azúcares que contiene la cebolla comienzan a derretirse como el caramelo.
Poco a poco la cebolla va menguando mucho y está bastante más oscura, si os quedáis cortos de aceite podemos utilizar el truco de Mireia Anglada, (y que dijo que usaban en El Bulli), consistente en añadir un chorro de agua, como una cucharada o dos, y remover. El agua, al removerse, disuelve los azúcares y se forma un caramelo, y al remover hacemos que todo quede uniformemente coloreado en marrón
Seguimos más rato a fuego lento. Si lo necesitamos, podemos volver a añadir otro chorrito de agua (yo lo hice a cucharadas soperas para no pasarme) siguiendo hasta un marrón muy oscuro
Paciencia, yo tardé una hora casi hora y media o dos, la verdad no lo miré porque depende de lo oscuro que os guste.


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Fuente: Jetsa y la Cocina. Receta (creo entender de) Mireia Anclada y el paso a paso de Lazy Blog.

[Miko 15.101]

CHIPIRONES AFOGAOS de Isabeldelacuadra

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INGREDIENTES:

1 Kg de chipirones frescos, de tamaño mediano, limpios y cortados en rodajas grandes.
2 ó 3 dientes de ajo enteros.
4 ramitas de perejil sin tallos (yo no tenía)
30 g. de aceite de oliva virgen extra (receta oringinal con 50 gr.)
Sal al gusto
1 ó 2 guindillas.

MODO DE HACERLO:

Limpiar bien los chipirones y reservar.

Poner en el vaso los ajos y el perejil. Picar 4 segundos velocidad 5. Bajar de las paredes del vaso.

Añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los chipirones, la sal y la guindilla.
Programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Probar si están blandidos, de lo contrarío, programamos unos minutos más del mismo modo.

NOTA: Se puede usar chocos, sepia o calamares, pero el tiempo puede aumentar hasta 20 minutos, depende de la dureza del alimento.

Fuente: MR, Cocina y Thmix

[Moonskin 0]

TORTILLA FRANCESA CON CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

2 o 3 huevos (yo use 2 claras y 1 huevo entero)
Champiñones (si son frescos mejor)
Cebolleta o cebolla
espinacas (yo use congeladas)
1 ct aceite
3 dientes de ajo

Cortar los champiñones en laminas, picar la cebolleta y laminar los ajos. Pochar todo -cebolleta,espinacas,champiñones y ajo- en la sartén con la cucharadita de aceite (yo usé el wok) a fuego medio y con una tapita para que se haga bien con poquito aceite, salpimentar en mitad de la cocción.

Una vez hecho batir los huevos y añadir las verduras cocinadas. A continuación preparar la tortilla, a fuego medio para que cuaje bien.

Sencillito, sano y sabroso, además lleva pocos puntos por si se quiere comer también fuera de un DAS.

[Miko 15.101]

PIZZA CON BASE DE ESPAGUETIS de Baltiana (para DAS sólo la base)

[ATTACH=CONFIG]14289[/ATTACH]


Ingredientes
pasta hervida (unos 75 espaguetis para un molde desmoldable de 24 cm. de diámetro)
1 huevo
tomate frito (mejor si es casero y espeso)
1/2 lata de champiñones laminados
1/2 lata de anchoas
unos pepinillos en vinagre laminados o aceitunas sin hueso
queso rallado y/o tranchetes
orégano
pimienta negra molida
sal


Elaboración
Se utiliza pasta hervida que haya sobrado de otro día o recién hervida, lo mismo da.

Cubrir el fondo de un molde redondo desmoldable con papel de horno, así evitamos que se pegue (hay que cortar un cuadrado y pillarlo entre la base y las paredes del molde).

En una fuente batir un huevo con sal y pimienta negra molida. Añadir los espaguetis. Mezclar bien y verter en el molde desmoldable, repartiendo los espaguetis para que quede una capa uniforme no muy gruesa.

Colocar queso rallado o trozos de queso en lonchas. Añadir un poco de tomate frito extendiéndolo bien; no echar mucho, ya que si se echa mucho escurre entre los espaguetis y se va al fondo, y eso no debe pasar; por eso es mejor utilizar tomate frito casero muy espeso, que nos permite poner más cantidad.

Ahora colocar champiñón en láminas, pepinillos en vinagre en láminas o trocitos de aceitunas, y anchoas (o lo que le guste a cada uno). Echar orégano generosamente y trocitos de queso.

Meter en el horno precalentado, durante unos 15-20 minutos a 170-180ºC.

Nota: con unos 75 espaguetis y 1 huevo queda la base tan cuajada que parece una pizza de masa finita; se pueden poner más espaguetis pero habrá que poner más huevo que los ligue.

Fuente MR, original de Sergio García?.

[gatatana 9]

Navegando por internet he encontrado este vídeo. Me ha parecido una excelente idea. Por fin algo sano y apto para DAS para cuando queremos picar algo.
Os dejo el enlace de estos garbanzos especiados tostados.

http://www.isasaweis.com/cocina-y-dietetica/recetas/recetas-del-dia-a-dia/video/garbanzos-especiados-y-horneados-un-snack-sano-y-rico-para-picar-entre-horas

Además son muy fáciles de hacer. La proxima vez que hornee algo voy a poner una bandeja con garbanzos y así aprovechamos el calor

[beni 52]

No es una receta mía, la he sacado de ""el mundo de Macu"" , un poco tuneadai

2 huevos
4 claras
1 platano, una manzana , una pera
2 cdas edulcorante sucaflor ú otro
1 queso batido ipequeño (en su receta era yogourt desnatado)
(en la receta original lleva cuatro b.izcochos de soletilla 4pp), que yo no he puesto
he añadido un poco de canela y un poco de ralladura de naranja.
En la receta original pone 35-40 minutos a 180º, pero yo lo he hecho en el horno turbo convección, con el aro extensor, y lo he puesto a 150º , una hora

Está muy bueno

[Miko 15.101]

TORTILLA DE BROCOLI de bluepeppermoon



Ingredientes:

4 claras de huevo

1/2 taza de brócoli

sal y pimienta al gusto

ajo en polvo (opcional)


Preparación:

Primero se lava el brócoli, luego se sumerge en una olla con agua hirviendo (por unos 3 minutos). Cuando el brócoli este listo se coloca en un plato hondo y se le agregan las claras de huevo, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Se agitan los huevos un poco para que el brócoli quede impregnado de las claras. En una sartén de teflón caliente (a fuego medio) se vierte la mezcla de las claras y el brócoli y se tapa, se deja cocer por unos 5 min o hasta que el huevo este duro, luego se voltea y se cocina por otros 3 minutos. Finalmente se saca de la sartén y se sirve con una rebanada de pan tostado.

Nota: las claras de huevo se pueden sustituir por 2 huevos. Si se quiere que el brócoli quede blando en vez de colocarlo en el agua hirviendo se coloca en agua fría y se pone a hervir.

Fruente: MR, Cocina y Tmix

[Miko 15.101]

CAZUELA DE PATATAS MARINERA de Simpatía(olla GM E)



Ingredientes:

Patatas
calamares
gambas
rodajas de tintorera
alcachofas
1 cebolla
1 pimiento verde
ajo
1 pimiento choricero
tomate frito casero
el caldo del tomate (Lo guardo de las conservas)
Un chorreón de vino blanco
aceite
pimienta negra recién molida
pimentón de la vera
colorante
avecrem de pescado

Preparación:

Hacemos un fumet con las cascaras de las gambas, el caldo del tomate y el pimiento choricero, yo lo hice en la thermomix, lo podeis hacer en un cazo:ponemos el aceite en la cubeta y hacemos un sofrito con la cebolla, pimiento, ajo todo picadito,los calamares troceados, en menú freir, después añadimos el tomate frito, removemos y añadimos el fumet que habremos colado previamente, incorporamos el resto de ingredientes y la carne del pimiento choricero, menú turbo 5 minutos.