Para que no abran las croquetas

[prisi24 12]

Las croquetas a veces me abren. Yo siempre las rebozo en pan rallado luego huevo y de nuevo pan rallado. El otro día escuché en la tele que para que no abriesen hay que rebozarlas dos veces en huevo ¿Esto cómo se haría?

[lolagonal 25]

pues no se... pero me parece que les quedaría una "coraza" pan, huevo, pan, huevo, pan...

[CocinaConDavid 90]

Yo las hago con pan rallado, huevo, pan rallado. sin harina (porque ya tiene la bechamel)

Trucos:
- Guardarlas en la nevera con pan rallado en la base del tupper para evitar le humedad, muchas veces se rompen porque tienen humedad, el pan rallado se ablanda y al freír rebientan.
- Controlar la temperatura del aceite, ni muy fría ni muy caliente para que no estallen.
- Aceite; importante la cantidad, tiene que cubrir por completo para que no revienten.
- Recien empanadas tienen mas facilidad de romperse, mejor dejar endurecer en la nevera varias horas antes de freirlas.

[baldo31 17.943]

Las croquetas a veces me abren. Yo siempre las rebozo en pan rallado luego huevo y de nuevo pan rallado. El otro día escuché en la tele que para que no abriesen hay que rebozarlas dos veces en huevo ¿Esto cómo se haría?

Yo creo que el que se abran es más bien cuestión de temperatura del aceite en que se fríen.

En mi casa siempre se ha usado harina en las croquetas:

Empanadas: harina/huevo/pan rallado
O rebozadas: harina/huevo sólo

Y no se me abren excepto si no controlo la temperatura del aceite. Como esté demasiado caliente, no se libra de espachurrarse la croqueta.

[Alcaparra 0]

Yo creo que las croquetas se abren cuando la masa está demasiado blanda, si la masa es mas consistente no se abren. Yo las rebozo en huevo y pan rayado y si las he dejado la masa mas blanda se me abren, pero si queda menos blanda no, y siempre con el mismo rebozado.

[emilia 3]

Las croquetas no hace falta pasarlas por harina,se echan al huevo y luego al pan rallado;)En algún sitio leí que`para que no se abran al freirlas que se ponga un poquito de aceite en el huevo del rebozado,yo las saco del congelador y las echo a la freidora y nunca se me abren.

[lolagonal 25]

a mi unas se me abren otras no... misterios de la naturaleza...

[prisi24 12]

Gracias por las respuestas.

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Yo creo q el misterio esta en el fuego y cantidad de aceite. Yo las pongo en la sartén directamente congeladas el fuego debe ser medio alto!! Nunca muy flojo!! Y el aceite q cubra totalmente la croqueta. A mi así nunca me explotan!

[TafMai 0]

a mi unas se me abren otras no... misterios de la naturaleza...

Lo mismo digo, las croquetas son como los calcetines, siempre hay alguno que desaparece y no se le vuelve a ver el pelo.