Macaron

[miguelovic 2]

bueno después de mirar y mirar aqui están los mios, tengo que decir que hacer estos pastelitos a veces es un poco frustante porque unas veces te salen y otras no, haciendo todo igual y como diria la "bombi" y eso duele.....A mi lo que me funciona siempre es no mezclarlo en exceso buscando el punto exacto porque es cuando hay más posibilidades de que salga mal.


Ingredientes:
110 gr de harina de almendra
225 gr azúcar glass
125 gr de clara de huevo
50 gr de azúcar normal
colorantes alimentarios
Elaboración:
Yo he seguido instrucciones de otros blogs y lo que hice fue juntar el azúcar glass y la harina de almendra y pasarla por turmix, o como lo llamamos en casa el 1,2,3, molinex.Esto hace que se mezcle bien el azúcar y la almendra y que la almendra también se quede más fina, una vez hecho esto lo tamizo dos veces. Ahora vamos hacer el merengue ponermos las claras de huevo a montar y cuando empiecen a espuma le añadimos el azúcar en unas tandas, el merengue estará cuando sacando la barilla son haga un pico o al darle la vuelta no se nos caiga. Ahora teñiremos el merengue del color que deseemos y viene la mezcla maldita y es que pondremos dentro del merengue la mezcla de harina de almendra y azúcar glass y con la espátula mezclaremos de arriba a bajo. Yo personalmente como el punto es un poco complicadillo de coger siempre prefiero quedarme corto a la hora de mezclar y que me quede la masa más bien durita que no pasarme porque sino todo el trabajo al traste, el sabor y el macaron quedará casi igual que uno perfecto. Ahora dosificaremos los macarons en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado y lo dejaremos reposar para que se le haga una especie de crosta, el tiempo variará dependiendo de unos cuantos factores, temperatura,humedad. El horno lo pondremos en posición arriba y abajo a 150 grados más o menos. Una vez el macaron se le haya hecho la crosta al horno más bien posición medio baja unos 12 minutos más o menos y ya está, antes de sacar del papel dejar que se enfrien del todo.

[ALICIAGO 1]

QUE RICOS POR DIOS¡¡¡¡

[Eduardo Soler 371]

Que buenos te salieron Miguel, es una receta difícil

[miguelovic 2]

Eduardo ya te digo es muy puñetera, a veces te produce frustación y otras dices ya le cogí el truco, pero no.

[Wild 1]

Te han quedado perfectos Miguel, yo de momento no me he atrevido con ellos
Besos

[Nosinmihorno 2]

¡Menuda pinta! Yo los he hecho una sola vez y, cuando creía que había conseguido el ansiado "pie" del macaron, se quedaron pegados al papel y me quedé con la parte crujiente en la mano, qué decepción! Enhorabuena por conseguirlo!!:plas:

[miguelovic 2]

Nosinmihorno a eso me refiero con la frustación los ves perfectos y luego se quedan pegados al papel y te preguntas lo he hecho todo bien y la respuesta es sí, pero se quedan pegados.

[Eduardo Soler 371]

Siempre se pegan en el papel si no se los hace en silicona, pero hay un truco muy fácil para recuperarlos sin que se rompan, ya una vez publiqué mi estudio sobre macarons, y en esa oportunidad dije que había que mojar con agua una superficie pulverizandola y luego asentar la plancha de macarones sobre ella esperar un ratito cuando se moja el papel se desprenden solos. En mi blog están detallados todos los secretos para el que le interese.