Nombres de las recetas.

[thermomad 0]

He visto en los recetarios que muchas de las recetas que se muestran desvirtúan bastante el nombre de la misma. hay muchas recetas que son típicas de regiones, tipo fabada, paella, etc. y se usan estos nombres para nombrar cualquier receta hecha con "fabes" o con "arroz" por ejemplo. Creo que todo esto si no lo usamos bien llega a crear una gran confusión a todos ellos que no son de la región de donde es típica esa receta y puedes formarse opiniones muy desvirtuadas del plato en si.
Para que entendáis bien lo que quiero decir, no debemos de poner como titulo de la receta "Fabada" y luego colgar la receta de unes "fabes con chorizu", "Fabes estofaes", "fabes con carne", etc... La "Fabada Asturiana" es única y tiene muy pocos por no decir poquísimos variantes, (los embutidos que se añaden y el tipo de fabes -de la granja- que se usan, no tienen sustituto).
Al igual que el arroz, les fabes son ricas en variantes a la hora de preparar buenos platos. fabes con almejes, fabes con jabali, fabes con corzu, fabes con gallina, fabes con mariscu, etc, etc. pero ninguna, y digo ninguna de estas es una fabada.

Con el caso del arroz pasa otro tanto de lo mismo. Somos muy dados a bautizar con el nombre de paella a cualquier receta de arroz con "algo". Supongo que los valencianos, alicantinos y demás pondrán cara de sorpresa cuando ven el nombre de paella en una receta que es un simple arroz con "pollo y salchicas" o un arroz con verduras.

No quiero con esto ofender a nadie ni sentar cátedra sobre el tema. Como os digo es simplemente por salvaguardar las recetas tipicas de la gastronomia regional para la gente de fuera de las distintas regiones no saque conclusiones erróneas.

Por el bien de todos, llamemos a las cosas por su nombre.

Sl2