Bacalao con patatas y bechamel

[Novita 146]

[h=3]BACALAO CON PATATAS Y BECHAMEL[/h]

Hoy os traigo una receta de bacalao que nos ha encantado. La conocí en casa de mi marido y llevaba bastante tiempo sin hacerla. A partir de ahora volverá a mi recetario habitual.

Las fotos dejan mucho que desear, pero está bien rico. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 4 lomitos de bacalao desalados
  
• 4 patatas medianitas
  
• 1 cebolla
  
• Aceite
  
• 50 gr. de mantequilla
  
• 110 gr. de harina
  
• 800 gr. de leche
  
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
  
• Queso rallado para gratinar
  

PREPARACIÓN

En casa de Manolo, su madre y su abuelo cortaban las patatas en rodajas y las freían en abundante aceite caliente ligeramente saladas.


Yo he utilizado unas patatas que había cocido de más para preparar una ensaladilla rusa y la verdad es que no he notado diferencia. Así nos hemos quitado unas cuantas calorías de encima. También podemos cocerlas en el microondas, poniéndolas en una bandeja, en rodajitas, rociándolas con aceite hasta que estén tiernas.


Cuando tengamos listas las patatas las ponemos sobre una fuente apta para el horno, cubriendo la base de ésta.


Pelamos y picamos la cebolla en juliana y pochamos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté blandita, la extendemos sobre las patatas.


En el mismo aceite donde hemos hecho la cebolla freímos ligeramente el bacalao y ponemos el bacalao sobre las patatas.


Precalentamos el horno a 200º y preparamos la bechamel.


Si la vamos a hacer a mano, cogemos un cacito y calentamos la leche hasta que hierva y reservamos (también podemos calentarla en el microondas)


En una olla ponemos el aceite y la mantequilla hasta que ésta se derrita y añadimos la harina para que se tueste un poco. Removemos durante un par de minutos y vamos echando la leche poco a poco para disolver la harina sin que se produzcan grumos. Cuando esté lista añadimos pimienta y nuez moscada al gusto y un poquito de sal, con cuidado porque el bacalao siempre estará un poco salado.


Si se os queda con grumos ponedla en el vaso de la batidora, sin ningún reparo, y darle un buen meneíllo, así quedará divinamente.


Para prepararla con la thermomix, pondremos en el vaso el aceite y la mantequilla. Se programa 2 minutos, 37º, velocidad 2. Añadimos la harina y programamos otros 2 minutos, 100º, velocidad 1.


Cuando pase el tiempo, incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos unos segundos a velocidad 7 y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 3. (Si se queda muy líquida, programamos un par de minutos más)


Cubrimos el bacalao y las patatas, espolvoreamos con queso rallado y calentamos unos diez minutos al horno, que ya estará caliente. En los últimos dos minutos podemos poner el grill para que se dore un poquito.

¡¡¡¡¡Y a comerrrrr!!!!!

Pra compensar un poco el fiasco de fotos os voy a enseñar lo bonito que se está poniendo mi pascuero esta primavera. Me encanta ver como esta maceta, que parece vivir sólo en Navidad, cuando llega estas fechas trae cada día varios brotes nuevos.

Éstas cositas sí que me gustan de la primavera.

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[TD=class: tr-caption, align: center]¿Veis el brotecito?[/TD]
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[Maqui 39.734]

¡¡heyyyy, casi me pierdo esta receta!!!
Pues te tomo la idea ¿sabes?
Hoy mismo, cuando salga del trabajo, camino de casa, compraré unos lomos de bacalao y los haré como los tuyos. Como en casa estamos a dieta, cambiaré la bechamel por otra más ligera, pero "para el caso... patatas", es decir, que la idea es la misma:up:
No me ha parecido mal la foto, pero agradezco la compensación, me gustan mucho las plantas. La tuya se está poniendo estupenda:)

[Novita 146]

Hola Maquineta,

muchas gracias guapa!!! Pues ahora voy a ser yo la que te coja la idea y lo prepare el próximo día con la bechamel de dieta. Seguro que estará riquísimo.

Ya me cuentas qué tal te ha ido.

[lauma 249]

:babas:Bacalaooooooooooooo el pescadito que más me gusta.
Te lo copio que tengo 2 lomitos congelados:up:

[luna-ti-ka 0]

Tengo bacalao desalándose, para hacerlo mañana y pensaba cocinarlo con una cremita de ajos y gratinado. Pero me han encantado tus fotos, se ve de lo mas apetitoso. Así que mañana al rico "copiteo".

[Novita 146]

¡¡¡Guay!!!

Luna-Ti-Ka tienes que contarme eso de la cremita de ajos y el gratinado

[luna-ti-ka 0]

Novita, decirte que nos ha encantado tu bacalao:up: no será la ultima vez que lo hada así. Gracias por la receta.
El que yo te decía, no es mas que freir no demasiado, unos buenos lomos de bacalao y hacer un "all i oli", con un diente de ajo, un huevo y cuatro dedos de aceite en el vaso del minipimer, emulsionar y poner esta salsa encima del pescado. Gratinar hasta que este dorado y comer un rico bacalao. A medio gratinar le clavo unos filetitos de almendra.

[Nosinmihorno 2]

qué pinta más buena!! Las fotos están muy bien, se ve la comida perfectamente, la luz es agradable y dan unas ganas de comerlo que no se pueden aguantar!!

Gracias por la receta que es super sencilla!

[Maqui 39.734]

:meapunto:Noviii, aquí estoy. No se me ha olvidado esta recetuki, aunque tardaré un poquillo en ponerla ¿vale?. Mi morsito esta semana se irá y para mi hija y pa mi no la hago, porque sería como cocinar solo para una:o:grrr: ¡lo que me cuesta sacarla de la pasta!

[Novita 146]

Gracias chicas!!!

En casa también tuvo mucho éxito