Pastillo de calabaza de Barbastro (Huesca) paso a paso

[JosefinaGonzález 17]

Aunque en enero del año pasado ya puse la receta del pastillo según la receta que me dió mi amiga:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... tillo.html

la vuelvo a poner, pero esta vez paso a paso y con algunos cambios, como la cantidad de los ingredientes, que es ahora mas exacta y la forma de amasado de la masa, que con ello he logrado conseguir la misma textura que tenían los de la pastelería, donde a mi parecer, se vendian los pastillos mejores de todo Barbastro.
La receta que está en el enlace anterior la pueden seguir haciendola aquellos que no tengan peso.

Con la cantidad de masa que os pongo se puede hacer un pastillo grande o dos pequeños que es lo que yo he hecho, pues no mi horno, pero si mi bandeja es demasiado pequeña para poder hornear uno grande en ella.


PASTILLO DE CALABAZA (Barbastro, Huesca)
Josefina González
receta basada en la de mi amiga Vicenta



Ingredientes:

100 ml. de aceite
100 ml. de leche
1 pizca de sal
2 pizcas de azúcar
1/2 cucharila de bicabonato sódico
Unos 300 gr. de harina (será mas o menos según la calidad de esta)

Unos 500 g. de calabaza con piel
azúcar
canela en polvo
aceite

Elaboración:

Limpiar de pipas, pelar y cortar la calabaza en rodajitas finas e iguales (yo lo he hecho con mi moulinex). Reservar

Calentar el aceite en el microondas durante un minuto, echar en un bol y agregar la leche.

Añadir la sal, el azúcar y el bicarbonato y mezclar.

Pesar la harina e ir agregando poco a poco mezclando con una cuchara o paleta de palo.

Cuando la masa ya se pueda amasar (yo hasta este momento he agregado 200 g. de harina) poner esta sobre una mesa de trabajo y amasar agregando aún mas harina (durante el amasado golpear la masa tirandola desde lo alto contra la mesa de trabajo varias veces) hasta que quede una masa lisa y dejar reposar esta durante media hora.

Estirar la masa con un rodillo dandole forma redonda.

Recoger esta con el mismo rodillo y colocar sobre la bandeja forrada con papel de horno, de forma que quede la mitad fuera de la bandeja y la mitad dentro.

Sobre la parte que está dentro de la bandeja (la mitad del círculo) y dejando los bordes libres para el sellado, poner las rodajitas de calabaza, echando entre ellas asi como por encima azúcar y canela y al final un chorrito de aceite.

Doblar la otra mitad del circulo de masa (la que está fuera de la bandeja) sobre la parte que contiene la calabaza, quedado con la forma parecida a una empanadilla.

Doblar los bordes, sellando, de la forma que se desee.

Pintar con aceite y agujerear con un tenedor para evitar que se hinche demasiado durate el horneado..

Echar por encima azúcar y canela.

Y poner al horno precaletado a unos 180º C (arriba y abajo, horno eléctrico convencional)

Hasta que esté dorado (unos 45 mn. mas o menos)



PASO A PASO

Limpiar de pipas, pelar y cortar la calabaza en rodajitas finas e iguales (yo lo he hecho con mi moulinex)


Calentar el aceite en el microondas durante un minuto, echar en un bol y agregar la leche.


Añadir la sal, el azúcar y el bicarbonato y mezclar.


Pesar la harina e ir agregando poco a poco mezclando con una cuchara o paleta de palo


Cuando la masa ya se pueda amasar (yo hasta este momento he agregado 200 g. de harina) poner esta sobre una mesa de trabajo y amasar agregando aún mas harina (durante el amasado golpear la masa tirandola desde lo alto contra la mesa de trabajo varias veces) .....


...hasta que quede una masa lisa y dejar reposar esta durante media hora.


Estirar la masa con un rodillo dandole forma redonda.


Recoger esta con el mismo rodillo y ...


...colocar sobre la bandeja forrada con papel de horno, de forma que quede la mitad fuera de la bandeja y la mitad dentro.


Sobre la parte que está dentro de la bandeja (la mitad del círculo) y dejando los bordes libres para el sellado, poner las rodajitas de calabaza, echando ente ellas asi como por encima azúcar y canela y al final un chorrito de aceite..


Doblar la otra mitad del circulo de masa (la que está fuera de la bandeja) sobre la parte que contiene la calabaza, quedado con la forma parecida a una empanadilla.



Doblar los bordes, sellando,


de la forma que se desee.


Pintar con aceite y agujerear con un tenedor para evitar que se hinche demasiado durate el horneado.


Echar por encima azúcar y ...


....canela


Y poner al horno precaletado a unos 180º C (arriba y abajo, horno eléctrico convencional)


Hasta que esté dorado (unos 45 mn. mas o menos)










¡Está buenisimo!

[tragaldabas 10]

pues no lo habia oido nunca, pero si que tiene que estar bueno

gracias por el paso a paso

[Lunarillos 0]

¡¡¡¡Qué buena pinta, Josefina!!!!

[Esterfi 1]

Josefina muy buena la receta!!! Muchas gracias!!


Deberias hacerte un blog o algo de eso y poner las miles de recetas buenisimas que haces

[pisoru 0]

como siempre tiene una pinta estupemda , yo tambien te quiero animar para tu bog seria estupendo tener tus paso apaso todos juntos , es que yo aprendo mucho viendolo tan dicdacticos


muchas gracia Josefina

[Bocata_jam 1.306]

Que ricooooooooooooooo

Eso tiene que estar de muerte, tengo media calabaza en la nevera.. a lo mejor me animo. Lo malo para mi es cortar la calabaza... está tan dura.

Gracias por la receta

[maria_carrasco 0]

pues no conocía yo esto.... al hornearla la calabaza sabe como el cabello de ángel?
Una cosa, la técnica de tirar la masa desde lo alto, es por algo en concreto? supongo que sí pero no lo sé...


muy buena pinta Josefina

[JosefinaGonzález 17]

pues no conocía yo esto.... al hornearla la calabaza sabe como el cabello de ángel?
Una cosa, la técnica de tirar la masa desde lo alto, es por algo en concreto? supongo que sí pero no lo sé...


muy buena pinta Josefina

El levantar la masa de la mesa de trabajo y lanzarla con fuerza contra ella, lo quellamamos folpear la masa, hace que esta se vuelva mas elástica y suave.

[maria_carrasco 0]

pues no conocía yo esto.... al hornearla la calabaza sabe como el cabello de ángel?
Una cosa, la técnica de tirar la masa desde lo alto, es por algo en concreto? supongo que sí pero no lo sé...


muy buena pinta Josefina

El levantar la masa de la mesa de trabajo y lanzarla con fuerza contra ella, lo quellamamos folpear la masa, hace que esta se vuelva mas elástica y suave.[/quote:19tyyeey]


ah... no sabía este truquillo... pero a partir de ahora lo tendré en cuenta, pues todo lo que sea pringarme con las manos me encanta
Gracias.

[magari 0]

JosefinaGonzález, me he animado y lo he hecho
la masa salió bien distinta a la tuya, porque la hice con integral y porque el amasado debió ser ligero y quedó como más rústica. Pero delicioso de todas maneras.
mira mira:
http://eldelantalverde.wordpress.com/20 ... -calabaza/


.