Bollito suizo de Yne

[yneus 458]

Baldo, yo eso lo tengo comprobado, los tiempos de levado van como quieren, la humedad de la casa y la temperatura influyen muchísimo, por eso siempre dejo las masas que leven " a su bola", nunca mejor dicho , yo sé que la masa está lista cuando la veo bien subida y ya no está tersa, sino algo rugosa, como que ya hinchó mucho y no puede seguir hinchando, hmmm como si tuviera celulitis, en ese momento está preparada.

[s-o-n-i-a 24]

que envidia me da, quiero comerme uno, los tengo en pendientes!

[baldo31 17.943]

Balduque: Lo has clavao, a veces una hora es suficiente, máxime si parte de esa hora estaban dentro del horno precalentado a 50º. Nada hacía pensar que no levarían suficientemente. Ítem más cuando en casa, una hora ha sido bastante para, por ejemplo, los spirodogs, los bollitos preñaos...

:anda-ya:Que no cunda el pánico. Los próximos que haga estarán levando toda la noche, como hace Yne. ¡¡¿cómo es esoo...:lol:?¿cortando c-j-nes se aprende a capar?!!:lol:¡qué burrada más genial!!:lol:
Gracias, guapa. Creo que estás totalmente en lo cierto:beso:

Si los vas a dejar toda la noche levando, haz como Yne y mételos en la nevera, porque si los dejas en el horno un tiempo excesivo la masa puede sobrelevar, y quedan duros como piedras (experiencia propia con algún que otro rosco de reyes...) La masa hay que vigilarla estrechamente. Ya véis que algo he capao...

[Maqui 39.734]

:up:Si, si, Baldo, dentro de la nevera. Aunque tengo entendido que el exceso de levado tiene remedio: se vuelve a amasar y se deja levar otro rato... no sé, a mí no me ha pasado pero si a alguien le sucede y quiere probarlo...

[julycar 4]

:plas: mándame uno para desayunar mañana

[Maqui 39.734]

:plas: mándame uno para desayunar mañana

Te reservo uno cuando la miguita me salga tiernita, tiernita. Y si algún día lo hago integral, uno será para tí, seguro:up:

[julycar 4]

Te reservo uno cuando la miguita me salga tiernita' date=' tiernita. Y si algún día lo hago integral, uno será para tí, seguro:up:[/quote']

gracias preciosa

[baldo31 17.943]

:up:Si' date=' si, Baldo, dentro de la nevera. Aunque tengo entendido que el exceso de levado tiene remedio: se vuelve a amasar y se deja levar otro rato... no sé, a mí no me ha pasado pero si a alguien le sucede y quiere probarlo...[/quote']

Pues aquí sique la capadora jajajajaja: lo probé, y aunque arregla un poco, lo que no evita es el excesivo sabor que deja la levadura por haber fermentado tanto tiempo la masa. Así que va a ser mejor que queden densos pero sabrosos o a la basura y vuelta a empezar, te lo aseguro

[yneus 458]

:up:Si' date=' si, Baldo, dentro de la nevera. Aunque tengo entendido que el exceso de levado tiene remedio: se vuelve a amasar y se deja levar otro rato... no sé, a mí no me ha pasado pero si a alguien le sucede y quiere probarlo...[/quote']

Pues aquí sique la capadora jajajajaja: lo probé' date=' y aunque arregla un poco, lo que no evita es el excesivo sabor que deja la levadura por haber fermentado tanto tiempo la masa. Así que va a ser mejor que queden densos pero sabrosos o a la basura y vuelta a empezar, te lo aseguro[/quote']

A mi me pasó alguna vez con masa de pizza, la dejé haciéndose por la mañana para comer al medio día pero al final comimos fuera y al llegar a casa eso había crecido e hinchado mucho, quedaron como unas fibrillas e hilos y la parte de fuera reseca, la volví a amasar y eso olía a fermentado que te morías, y que va, no me arriesgué a usarla, pero vamos, que igual la horneaba y me daba una grata sorpresa, pero bufff, tal y como olía...

[Maqui 39.734]

:)Mi experiencia, en masa de pizzas es esta: he hecho la masa por la mañana, con la pani, una vez terminado el programa, la traspaso a la unidad de AMC con su tapa... y paso de ella hasta la tarde-noche. Está llenito de aire, muy infladito, ni caso, le echo las cosas encima (tomate, queso, orégano y demás), lo cuezo y horneo en la misma AMC y queda perfectamente, tostado a la vez que esponjoso. La primera vez ocurrió por "dejadez", pero en vista de que queda bien, ahora lo hago pornorma:)