Bollito suizo de Yne

[yneus 458]

:)Mi experiencia' date=' en masa de pizzas es esta: he hecho la masa por la mañana, con la pani, una vez terminado el programa, la traspaso a la unidad de AMC con su tapa... y paso de ella hasta la tarde-noche. Está llenito de aire, muy infladito, ni caso, le echo las cosas encima (tomate, queso, orégano y demás), lo cuezo y horneo en la misma AMC y queda perfectamente, tostado a la vez que esponjoso. La primera vez ocurrió por "dejadez", pero en vista de que queda bien, ahora lo hago pornorma:)[/quote']

Ya, lo malo mío fue que la dejé dentro de la pani y así quedó... fueron muchísimas horas y PUAG, jajajaja. No hubo solución.
Yo mi masa de pizza por norma la hago y la dejo levar, luego la estiro y la dejo un rato reposando antes de ponerle las cosas encima y hornear. Por cierto, hoy vamos a cenar pizza con tu salsa de tomate, la hice anteayer y está buenísima, tiene un sabor delicioso.

[EOS 1.078]

:leer:"Cortando c-o-ones se aprende a capar, seguro que a la próxima te salen mejor." buenisima, esta me la apunto :lol:

[yneus 458]

:leer:"Cortando c-o-ones se aprende a capar' date= seguro que a la próxima te salen mejor." buenisima, esta me la apunto :lol:

:lol:

[Maqui 39.734]

Aquí estoy, con mi proyecto de repetir los bolllitos en standby, con el limón que compré ayer... muertecito de la risa en la nevera (que digo yo ¡¡de qué se ríe!!)
Me he acabado el café de la cafetera... y no tengo espíritu para levantarme del sofá y hacerme otro, jesús, ¿le puedo pasar a alguien un poquito de mi pereza?

[yneus 458]

Aquí estoy, con mi proyecto de repetir los bolllitos en standby, con el limón que compré ayer... muertecito de la risa en la nevera (que digo yo ¡¡de qué se ríe!!)
Me he acabado el café de la cafetera... y no tengo espíritu para levantarme del sofá y hacerme otro, jesús, ¿le puedo pasar a alguien un poquito de mi pereza?

:lol::lol: el limóncete gamberro se ríe de tu pereza y tú sin darte cuenta... :dientes:

[Maqui 39.734]

:lol::lol: el limóncete gamberro se ríe de tu pereza y tú sin darte cuenta... :dientes:

Entonces era de mi pereza... me tranquiliza que no fuera nada personal:lol:
Oye, Yne, yo bollitos suizos no hago, pero leer en Internet y mirar unos y otros... no paro. En un sitio, no sé ahora cuál, decía que se horneen a temperatura fuerte para que la miga quede más tierna... yo enseguida pensé ¡date, eso ha sido, yo hornee a 180-170º y ahí está, mi miga era dura:DEntonces vuelvo a buscar tu post, me lo vuelvo a leer y...:(resulta que tampoco es eso, tú también has horneado a 180º... en fin, sigue en pie la hipótesis de poco levado...

[yneus 458]

Entonces era de mi pereza... me tranquiliza que no fuera nada personal:lol:
Oye, Yne, yo bollitos suizos no hago, pero leer en Internet y mirar unos y otros... no paro. En un sitio, no sé ahora cuál, decía que se horneen a temperatura fuerte para que la miga quede más tierna... yo enseguida pensé ¡date, eso ha sido, yo hornee a 180-170º y ahí está, mi miga era dura:DEntonces vuelvo a buscar tu post, me lo vuelvo a leer y...:(resulta que tampoco es eso, tú también has horneado a 180º... en fin, sigue en pie la hipótesis de poco levado...

Maqui, yo creo que ha sido el levado, porque la temperatura tampoco la puedes poner fuerte, saldría costra o se quemaría y quedaría crudo por dentro ¿no?, bueno, igual depende del horno, pero en el mío no podría hacerlo, es el que puso el dueño del piso, el más básico, sin ventilador ni na. Yo a 180º bien, a más temperatura... mal.
Seguimos con la hipótesis :lol:

[Maqui 39.734]

Yo tengo un horno bastante aceptable, podría ser mejor, pero es lo que yo quería y estoy contenta. Cuando quiero usar la función de hornear, solo puedo hacerlo usando ventilador, es decir, turbo convección. Nada de calor seco. Y no suelo usar más allá de 180º, con más temperatura, enseguida se me "arrebata" todo:o

[yneus 458]

Yo tengo un horno bastante aceptable' date=' podría ser mejor, pero es lo que yo quería y estoy contenta. Cuando quiero usar la función de hornear, solo puedo hacerlo usando ventilador, es decir, turbo convección. Nada de calor seco. Y no suelo usar más allá de 180º, con más temperatura, enseguida se me "arrebata" todo:o

:o:o:o :nodigona:(Me vas a matar) a ver si va a ser que no te quedaron tan esponjosos por un detallito de na...

En el horno, cuando hago la coca de San Juan, roscón de reyes, brioches, bollos... pongo un cuenco con agua!!!!!!! a ver si va a ser por eso, que por lo que veo no lo tengo escrito en ningún sitio y como lo hago de forma automática...:nodigona:

[Maqui 39.734]

:anda-ya:Tranquila, guapi, por ponerlo, que no quede. Si me decido antes de mi jubilación a volverlos a hacer...¡qué vergüensa! le pondré el cuenquito, pero ya te digo yo que eso no ha sido... mira, yo te digo lo que ha sido: un poco de todo. No se puede llegar y besar el santo... la experiencia nos enseña más de lo que somos conscientes y vamos mejorando esto y aquello y conseguimos algo de calidad, casi sin darnos cuenta.

Para mí está clarísimo que tú has hecho muchos y eso te ha servido para hacerlos perfectos. Si llega una y los hace por primera vez... si, pueden salir bien, pero no es lo habitual. Hace falta práctica para todo.

Un poquito más de levado (o bastante más), un horno muy bien precalentado, una temperatura constante de 180º y un cuenquito con agua... quizá así salgan un poquillo mejor... cuando los haga... para pesá que me llamen:nodigona: