Bollito suizo de Yne

[Maqui 39.734]

:)Esta mañana madrugué y metí todo en la pani para desayunar bien rico!

Aquí os pongo mis bollitos suizos, con la receta de ​Yneus




Su miguita:




Aquí tenéis el enlace a su receta Bollos suizos de Yneus

[Maqui 39.734]

:meapunto:Aquí mis comentarios:

1.- La receta es fantástica... bien hecha, es decir, como lo hizo Yne. A mí me han quedado deliciosos de sabor pero algo densos.

2.- Yo hice algunos cambios, no porque yo sea más rumbosa: yo no tenía azúcar invertido, así que he usado miel, que es un tipo de azúcar invertido.

3.- Puse 300 g de harina, con la intención de añadir si lo pedía la masa. Es algo que suelo hacer por prudencia. Siempre hay tiempo de añadir harina, pero es muy difícil arreglar un exceso.

4.- No tenía limones. Usé aromas: de limón y de azahar.
5.- Hasta que no me he puesto a ello... no me acordaba de que ¡ya no tengo bandeja de horno porque la rompí sin querer hace poco! Los he puesto como he podido encima de papel de horno en la rejilla... he intentado por ese motivo hacerlos más pequeños, para que pesen menos. Hice 12.
6.- Olvidé añadirles el azúcar mojado tan característico. Ahí me quedó en el bol, muerto de la risa:grrr:En su lugar les añadí un poquito de azúcar glas.

7.- No pesé la levadura... intenté pesarla, pero la báscula se apagó, así que lo hice a ojo: una cucharada.

8.- Usé mi panificadora Silver Crest: su programa 6, de hora y media, es el apto para amasar y levar.

9.- Para acelerar un poquillo el segundo levado, parte del tiempo (más o menos una hora en total) los metí en el horno, previamente precalentado a 50º

EN RESUMEN ¿Por qué me han quedado densos y no esponjositos y aireados? ¡Vaya usted a saber!
- Porque era poca levadura
- Porque la miel no permite que la masa leve bien
- Porque hubieran necesitado más tiempo
- Porque... ni idea!, la verdad es que no lo se:grrr:

:)Volveré a hacerlos, no me quedo yo con las cosas mal hechas:)
:beso:Esto para mi querida Yneus

[Marinatillas 5]

Pues tienen una pinta de lo más apetecible... mándame alguno y ya te dejo yo mis impresiones

Las fotos no digo nada más...

[Cece 19.758]

Pues están muy apetitosos, yo es que veo las palabras "bollo suizo" y ya me pierdo, seguro que estaban pa mojetear y chuparse los dedos. :plas:Bravo, "aprendiza de Yneus"

[yneus 458]

Pues te han quedao preciosos ¿sabes?, y anda que no te lo pasaste bien preparándolos, jajaja, menudas aventuras!!!!!! :beso:

Yo uso harina de Tardienta, con 10,32 g de proteínas, y de levadura fresca suelo poner medio cubito de Mercadona, pero alguna vez los he hecho con menos y han quedado bien, como tienen mucho tiempo para levar porque yo preparo la masa por la noche, el programa de amasado y levado y luego a la nevera tapada con papel de film. Me levanto unas horas antes de desayunar, amaso la masa (que redundante...) formo los bollitos y los dejo levar otra vez en la bandeja del horno y me vuelvo a la cama hasta que sea la hora de desayunar, dos horas después, si nos vamos a levantar a las 10, pues los hago a las 8, aunque realmente me suelo levantar a las 7, porque la cone pide el desayuno de ahí que los haga sábados o domingos.

:beso:

[yneus 458]

Por cierto, hoy yo preparé el brioche de Florerlila y usé la miel, y me quedó super esponjoso, mañana cuelgo als fotos por la mañana y ya verás, así que no creo que fuera la miel lo que hizo que quedarna más densos, yo me inclino que ha sido por el tiempo de levado.

[Maqui 39.734]

NatisMaríaDeLas: Ya te mando yo unos cuantos cuando estén en condiciones:beso:

Cecé: Ya quedarán mejor, guapi:)

Yne: Me decanto yo también por el tiempo. Una hora de segundo levado está escasa:down:

[yneus 458]

NatisMaríaDeLas: Ya te mando yo unos cuantos cuando estén en condiciones:beso:

Cecé: Ya quedarán mejor, guapi:)

Yne: Me decanto yo también por el tiempo. Una hora de segundo levado está escasa

Pues vaya faena, a ver si le das el toque a tu gusto, ya edité el post de aquí de MundoRecetas ayer con los tiempos de levado.

[baldo31 17.943]

EN RESUMEN ¿Por qué me han quedado densos y no esponjositos y aireados? ¡Vaya usted a saber!
- Porque era poca levadura no, una cucharada es más que suficiente para 300 grs de harina
- Porque la miel no permite que la masa leve bien Tampoco, pues la miel es ingrediente de muchos brioches y pan de molde, alarga la vida del bollo manteniéndolo más tiempo tierno (en las casas en las que no se los devoren antes)
- Porque hubieran necesitado más tiempo Fijo que ha sido por esto, el tiempo de levado de una masa depende tanto de las circunstancias ambientales, que en casa de una en una hora puede estar, mientras que en otra casa necesite 3 horas. Humedad, temperatura ambiente...
- Porque... ni idea!, la verdad es que no lo se:grrr: Cortando c-o-ones se aprende a capar, seguro que a la próxima te salen mejor.

:)Volveré a hacerlos, no me quedo yo con las cosas mal hechas:)
:beso:Esto para mi querida Yneus

Es una masa para no hacer con prisas, tranquila que con paciencia sale fijo

[Maqui 39.734]

Balduque: Lo has clavao, a veces una hora es suficiente, máxime si parte de esa hora estaban dentro del horno precalentado a 50º. Nada hacía pensar que no levarían suficientemente. Ítem más cuando en casa, una hora ha sido bastante para, por ejemplo, los spirodogs, los bollitos preñaos...

:anda-ya:Que no cunda el pánico. Los próximos que haga estarán levando toda la noche, como hace Yne. ¡¡¿cómo es esoo...:lol:?¿cortando c-j-nes se aprende a capar?!!:lol:¡qué burrada más genial!!:lol:
Gracias, guapa. Creo que estás totalmente en lo cierto:beso: