Azúcar invertido

[Uro 23]

¡Qué cabreo tengo con el azúcar invertido! Resulta que este fin de seman no le hecho por primera vez para hacer helado de chocolate blanco. Y lo he hecho igual que tú.

Pero luego buscando otras recetas he visto que se ponía sólo el morado de ácido tartárico.

Así que me surge la duda de si se le echa los dos sobres o no. Por favor, necesito más opiniones.

[grancanaria 7]

gracias maqui' date='pero tengo una pregunta[b']1 sobre -blanco- de gasificante (usé "Litines" de Mercadona)
1 sobre -morado- (ídem) como no tengo mercadona,me puedes decir otro tipo,o como se llama(porque me sale verde la letra?)

No te hace falta ningun mercadona, ni los sobres ni una th, para el invertido, con bicarbonato sodico de toda la vida y zumo de limon es suficiente.

[llupama 2]

gracias grancanaria,no tenia ni idea,leo muchas veces esos sobres maravillosos del mercadona,y como lo tengo muy lejos,pero que muy lejos:lol:pues quería saber,gracias:beso:

[Maqui 39.734]

¡Qué cabreo tengo con el azúcar invertido! Resulta que este fin de seman no le hecho por primera vez para hacer helado de chocolate blanco. Y lo he hecho igual que tú.

Pero luego buscando otras recetas he visto que se ponía sólo el morado de ácido tartárico.

Así que me surge la duda de si se le echa los dos sobres o no. Por favor, necesito más opiniones.

¿Qué le ha pasado a tu azúcar?
Yo lo hice tal como he puesto en la receta y tú misma ves el azúcar, lo hice, también lo digo en el post, siguiendo la receta del blog Velocidad Cuchara.

No se si alguien hace el mismo azúcar invertido solo con un sobre, lo ignoro. Yo he usado los dos y ya lo has visto. Te transcribo la receta:

[h=1]Azúcar Invertido[/h]

Ingredientes para 500gr aprox:
150gr de agua embotellada
350gr de azúcar blanquilla
Gasificantes: en el Mercadona los venden, un sobre blanco y otro morado
1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico)
1 sobre azul o morado (mercadona)de gasificante (quitando un poquito de bicarbonato -yo no quité nada y salió perfecto).Preparación:
1.- Pon el agua a temperatura ambiente y programa 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).
2.- Agrega el azúcar. Programa ahora 6 minutos, 80º en velocidad 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar).
3.- Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 4. (Ácido málico E-296 y ácido tartárico E-334= 2,2gr)
4.- Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar, en mi caso tuve que esperar 5 minutos. (Fíjate en la temperatura que te marca la Tmx).
5.- Una vez alcanzados los 60º, incorpora el sobre azul de gasificante (Bicarbonato sódico E-500ii =3,3gr) y mezcla 1 minuto en velocidad 4. Listo

[Uro 23]

No, si mi azúcar está perfecto. Igual que el tuyo pero me surge la duda de si se hace con un sobre o con los dos, ya que he visto las dos opciones. De hecho, he visto que la misma forera pone la receta con un sobre y con los dos (una muy reputada, por cierto?

Tengo claro que el ácido tartárico es el esencial pero...¿y el de bicarbonato?

[yneus 458]

No, si mi azúcar está perfecto. Igual que el tuyo pero me surge la duda de si se hace con un sobre o con los dos, ya que he visto las dos opciones. De hecho, he visto que la misma forera pone la receta con un sobre y con los dos (una muy reputada, por cierto?

Tengo claro que el ácido tartárico es el esencial pero...¿y el de bicarbonato?

Igual se puede hacer de las dos maneras, aunque yo siempre lo he preparado poniendo los dos sobres y me ha ido perfecto

[Uro 23]

Pero, ¿cómo se sabe que el azúcar invertido está bien hecho? ¿Qué lo diferencia del agua con azúcar además del sabor amargo? (A bicarbonato)

[s-o-n-i-a 24]

un a las dos!!!!!
El azúcar invertido he estado apunto varias veces de hacerlo, pero al final voy a lo cómodo le pongo miel y andando jeje, a ver si pruebo con este!

[grancanaria 7]

un a las dos!!!!!
El azúcar invertido he estado apunto varias veces de hacerlo, pero al final voy a lo cómodo le pongo miel y andando jeje, a ver si pruebo con este!

Mientras la miel sea mil flores y cuanto mas clarita mejor, va genial, ten en cuenta que el primer azúcar invertido de la historia es ese, la miel.

[Maqui 39.734]

:)Muchas gracias a todas:beso: