AMC Cebolla sofrita sin aceite

[Maqui 39.734]

Creí que sería demasiado complicado, que se quemaría al fondo de la sartén, que necesitaría, al menos, pincelar mínimamente la base... pero no es así. Es fácil y la cebolla queda igual que pochada en aceite:up:

:)

Procedimiento para pochar la cebolla:

Pongo la sartén cúpula de 24 cm en la vitrocerámica de inducción con tu tapa: selecciono potencia 12 (el máximo es 15).

Cuando la raya roja ha avanzado hasta la ventana "chuleta" o "entrecot", pongo la cebolla dentro, tapo de nuevo y bajo la potencia de la vitrocerámica al 4.

Pasados unos minutos a ojo, esto es intuitivo, yo dejé pasar unos 3-4 min. aproximadamente, abrimos, removemos y volvemos a tapar.

Pasados otros 4-5 minutos, abro, remuevo y vuelvo a tapar.

Cuando ya está pochadita a mi gusto, apago.

NOTA: Aunque hemos bajado la potencia al 4, la marca roja sigue avanzando. Debemos dejar esa potencia si la marca se para aproximadamente en la zona de 90-98 grados.

Caso de que se estancara antes de llegar a esa zona, subimos un poquito la potencia.
Caso de que sobrepasa la ventana última, creo que se llama "de apagado", hacemos eso, apagamos porque se ha calentado demasiado (y bajar la potencia, seguramente sería insuficiente).

[yneus 458]

Maqui, esa es la sartén AMC?, cómo hiciste? pusiste la cebolla tal cual?, con sal?, la tapaste??? dame datossssss, pa cuando tenga yo mis sartenes (destro de años, pero así ya lo sé)

[Simpa 28.507]

Bravo por Maqui :plas:aunque estoy en duda ¿Es la sartén o es un bol?

[car_ma 0]

Buenos días :
En relación a este tema podrías pasar alguna receta de AMC, vereis tengo una bateria similar suiza pero no tengo claro como usarlo sin aceite ó alguna otra receta como conejo que sale casi como en el horno..
Si pondriais alguna podía probar, de momento empezaré con la cebolla.
Gracias.
Saludos a tod@s.

[Maqui 39.734]

:up:OK, Yne.
Mira, más abajo te pongo el pomo de una tapa.



Las unidades AMC funcionan así:
- Se ponen tapadas al calor de la vitrocerámica, la potencia ha de ser 2/3 del máximo.
[Mi vitro llega al 15, yo selecciono el 12 y va bien].
- Cuando recibe calor, una raya roja se va desplazando en un movimiento que va desde la izquierda, hasta la derecha. En ese trayecto, hay unas marcas (llamadas "ventanas"), la primera se llama "ventana entrecot". Cuando quieres asar lo que sea, echas el alimento en ese momento, tapas y bajas la temperatura al mínimo. Aunque has bajado la temperatura, la marca roja sigue avanzando y eso es correcto. Debes cuidar que esa marca se estabilice entre los 90 y 98 grados.

Vas abriendo de vez en cuando, y le vas dando vueltas, le pasas un papel a la tapa para que el vapor no moje el contenido de la sartén.

Y eso es todo:)

NOTAS: Cuando pones un alimento en una superficie de acero sin ninguna grasa (el alimento tiene que estar seco, una cebolla no necesita secarse con papel, pero, por ejemplo, un filete, si) se agarra, se pega. Da igual. Con la espátula aplastas más, tapas y bajas el fuego.

De ese modo, lo que se ha pegado, se va soltando solito y entonces ya se le pueden ir dando vueltas, teniendo la precaución de volver a cerrar de nuevo, hasta que tiene el punto a nuestro gusto.

:)Todo lo que es nuevo, parece difícil, pero igual que con la olla programable o cualquier otro robot, cuando lo entiendes, lo haces con los ojos cerrados:anda-ya:

[Maqui 39.734]

Bravo por Maqui :plas:aunque estoy en duda ¿Es la sartén o es un bol?

:lol:La sartén, peazo bicho!

Buenos días :
En relación a este tema podrías pasar alguna receta de AMC, vereis tengo una bateria similar suiza pero no tengo claro como usarlo sin aceite ó alguna otra receta como conejo que sale casi como en el horno..
Si pondriais alguna podía probar, de momento empezaré con la cebolla.
Gracias.
Saludos a tod@s.

Hola, Car_ma, yo soy nueva en esto. Estoy practicando pero muy poco a poco. La he usado para cocción de verduras sin agua, para pizzas, hacer filete plancha, y para cocción de pasta con tapa rápida. Yo creo que si te vas a google images y pones AMC Maqui te saldrán las recetas que te he dicho. Por ahora no he hecho guisos sin grasa, tengo pensado hacerlo y cuenta con ello, lo pondré aquí, en el foro:up:

[yneus 458]

Gracias, pero una pregunta, primero tienes que calentar el recipiente hasta ese nivel, abrir, meter lo que vayas a usar y cerrar otra vez? se cierra con presión? y cómo lo remueves?

[Maqui 39.734]

Gracias' date=' pero una pregunta, primero tienes que calentar el recipiente hasta ese nivel, abrir, meter lo que vayas a usar y cerrar otra vez? se cierra con presión? y cómo lo remueves?[/quote']
No estoy hablando de presión. Es una sarten normal, con tapa normal (bueno, con forma más curvada, le llaman "cúpula"). La tapa se abre y se cierra tantas veces como necesites.

La cebolla, por ejemplo, siguió este proceso:

- Sartén caliente: echo cebolla, tapo y bajo fuego
- Pasan 3 min. aprox: abro tapa, remuevo, tapo de nuevo
- Pasan 4-5 min. aprox: vuelvo a abrir tapa, remuevo y tapo de nuevo... así hasta que estaba pochadita a mi gusto:)

[yneus 458]

No estoy hablando de presión. Es una sarten normal, con tapa normal (bueno, con forma más curvada, le llaman "cúpula"). La tapa se abre y se cierra tantas veces como necesites.

La cebolla, por ejemplo, siguió este proceso:

- Sartén caliente: echo cebolla, tapo y bajo fuego
- Pasan 3 min. aprox: abro tapa, remuevo, tapo de nuevo
- Pasan 4-5 min. aprox: vuelvo a abrir tapa, remuevo y tapo de nuevo... así hasta que estaba pochadita a mi gusto:)

Ah, vale, vale, es que mi cuñada le llama tapa a presión, pero no lo es, jajaja, la voy a matar, tiene unas ollas buenísimas y las usa casi de florero :lol:

[Maqui 39.734]

Mira Yne, este es el lote "Cupido" le llaman, que me compré. Si observas, en la fila de arriba, se ve la sartén con su tapa. Pero a la izquierda de esa misma fila, verás una tapa sola, es la que se utilizar para cocinar a presión. Se la puedes poner casi a cualquier unidad: ollas, cacerolas... tal vez a una sartén... de esto no estoy segura.

Quizá tu cuñada te habla de tapa a presión refiriéndose a ella:)

- - - Actualizado - - -

Lo de tu cuñada... quizá es que no la sabe usar bien. No lo se, pero es una pena usarla así, porque es demasiado cara. Hay otras con las que podría cocinar con su poquito de aceite tan ricamente:up: