Churrasco de cerdo al horno con salsa chumichurri

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Aunque no haga buen tiempo aquí en Galicia no vamos a renunciar a comer un poquito de churrasco de cerdo. Lo he hecho al horno y, aunque el resultado no es el mismo (para que negarlo, está mejor hecho en la brasa), también está muy bueno. He de deciros que la receta de la salsa es la mejor que he probado, está riquísima. Es una adaptación de una de Karlos Arguiñano.
Vamos con la receta. Necesitaremos:

1 tira de costilla de cerdo
1 chorizo criollo
Pimienta negra recién molida
Sal
Un chorrito de aceite de oliva
Para la salsa chumichurri:
1/2 vaso de aceite
1/2 vaso de vinagre
3 dientes de ajo picaditos
1 cucharada de orégano
1 cucharada de perejil picado fresco
1 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de comino
1 cucharada de pimentón dulce
3 o 4 guindillas cayenas pequeñas o dos grandes
Sal

En primer lugar, mezclaremos todos los ingredientes para la salsa chumichurri en un tarro de cristal con tapa. Para ello vamos revolviendo con una cuchara cada vez que añadamos un ingrediente nuevo. Agitamos y dejamos macerar durante varias horas (con dos ya es suficiente).
Precalentamos el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo.
Salpimentamos la costilla y la colocamos en la bandeja del horno. Añadimos un chorrito de aceite por encima. Horneamos durante una hora o una hora y cuarto más o menos, dependiendo de si la costilla es más o menos gorda.
A mitad de la cocción, damos la vuelta a la costilla y metemos el chorizo criollo.
Servimos la costilla y el chorizo con un poco de salsa y con patatas fritas. ¡Maravilloso!!!!

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[s-o-n-i-a 24]

mi rugen las tripas!!!!!

[Uro 23]

Eso voy a comer mañana, eso sí, a la brasa porque, aunque por aquí ya hace buen tiempo, churrasco comemos todo el año.

Yo además de lo que le pones tú a la chimichurri le añado romero, tomillo limonero (los dos tomillos) y un poco de agua. Pero yo le doy un hervor a todos los ingredientes antes de la maceración. Y hago grandes cantidades porque al costillo le encanta y siempre tiene en el frigorífico (es de A Coruña)

[Guaxa 4.302]

me encanta ese chimichurri, el que yo compraba casero llevaba tambien vino blanco y coñac, aparte de cayenas, oregano..y no sé cuantas cosas más y era buenisimo, te copio la receta del tuyo para probarla, gracias, y si, donde este unas costillas en la parrilla que se quiten las del horno, aunque no habiendo la primera opción buena es la segunda,jeje, vicos!:plas::plas:

[bcorsitad 54]

Gracias por vuestros comentarios!!!!

Uro, me imagino que lo del hervor de los ingredientes antes de la maceración es para que se conserve más tiempo, no?
Yo también soy de A Coruña.

Guaxa, pruébala porque yo también compraba uno casero pero está más rico el que hace uno mismo. Yo lo comprobé, y como se hace en un volao y con ingredientes que siempre se tienen en casa yo ya no lo compro más.

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[Uro 23]

¡Ah, y laurel! También le pongo laurel. Hiervo un poquito los ingredientes para que se infusionen y la salsa tenga más sabor.

[cocinaor 0]

Truquito de asador, el chimichurri cuanto más tiempo tenga, mejor. 15 días o más

Pasa más o menos como con el aceite con hierbas.

Un saludito!