Envasar bocadillos al vacío

[AmarilloHuevo 0]

Hola a tod@s.

Lo primero, no sé si este hilo va en este subforo. No sabía dónde colgarlo. He estado buscando información por el foro sobre este tema pero no me han quedado las ideas claras y, sobre todo, me gustaría saber vuestras experiencias.

Mi hija es celiaca y alérgica a las proteínas de la leche y del maíz. En dos semanas se irá de viaje de estudios. Aún llevamos poco con la dieta (como un año), estamos aterrizando como quien dice, y es la primera vez que va a viajar sola. Necesitará llevar comida, pues algún día de la excursión van a comer de picnic y no me puedo fiar de lo que le preparen en el hotel. Los que sabéis algo de este tema entenderéis lo difícil que es localizar comida en estas condiciones. Aunque la hay, yo no puedo exigir al hotel que faciliten productos a su medida. Y no puedo confiar en lo que elijan, pues en los etiquetados no tienen obligación de especificar la presencia de trazas y ella no las tolera.

Mi pregunta es: ¿se pueden envasar bocadillos al vacío? Tengo dos opciones: o con pancasero que hago yo misma que queda idéntico al pan con gluten (en cuyo caso el relleno sería chopped de pavo Hacendado) o con un pan como para perrito de la marca Schär llamado Bon Matin (para meterle salchichas de pollo-pavo Hacendado). En el hotel lo conservaría todo en frío sin problemas, pues nos han ofrecido la posiblidad. Os doy todos los datos para que sepáis concretamente lo que voy a utilizar.

¿Alguien tiene experiencia en este tipo de alimentos envasados? ¿Se espachurrará mucho el pan? Aclarar que no tengo envasadora. O bien me la dejan, o bien me compro una. En el segundo caso, también os agradecería algún consejo sobre qué modelo de envasadora elegir. He visto que hay hilos sobre ello pero no sé si actualmente en el mercado existen más opciones.

¡Muchas gracias!

[llupama 2]

http://www.google.es/url?sa=t&rct=j&q=envasar%20bocadillos%20al%20vac%C3%ADo&source=web&cd=3&cad=rja&ved=0CEIQFjAC&url=http%3A%2F%2Fwww.ulmapackaging.com%2Fsoluciones-de-envasado%2Fenvasado-alimenticio%2Fcomida-preparada%2Fsandwich%2Fenvasado-de-sandwiches-y-bocadillos-en-termoformado-en-atmosfera-modificada-map-en-film-flexible&ei=eeKkUYb4HIy6hAfZpYH4Cg&usg=AFQjCNFlX5nlnbFOQ6rqt4hgbZMamhi-XQ&bvm=bv.47008514,d.d2k esto es lo unico que he encontrado,pero me imagino que con una envasadora se podrá hacer,vaya problemón,lo siento mucho,que no te pueda ayudar,me gustaría la verdad,espero que te ayude,alguna con este problema:beso:

[Maryam_ 30]

Y por qué no le metes directamente el pan para perrito y alguna lata de atún o paté y que se haga ella los sándwiches antes de salir? Las latas en la maleta no huelen y en menos de 5 min. lo tiene hecho.

Otra idea seria hacer por ejemplo carne con tomate y pimientos y embotarla.

[Uro 23]

Yo también me inclino por el pan de molde o incluso el otro si va a estar en el frigorífico (depende de los días de los que estemos hablando) pero, en cualquier caso el de perritos o de molde durará tierno más días. El paté me parece la mejor opción porque será facilísimo para tu hija prepararlo.

El problema que le veo al chopped y a las salchichas es que mojan el pan y el bocata no va a estar bueno.

Sobre envasadoras no te puedo ayudar. Tuve una y la tiré porque no podía encontrar las bolsas de la maquinita dichosa. Eso es algo que tienes que ver antes de comprarla.

[lolagonal 25]

yo envasaría al vacío el relleno de los bocatas (en tandas individuales), lo hacen en muchos sitios sin que te tengas que comprar la maquinita... una amiga mía compra el embutido y el jamon en una charcutería y se lo envasan

[grancanaria 7]

No deberias tener ningun problema, si te sirve mi experiencia te diré que cuando doy eventos de mucha gente(150- 250 personas) practicamente todo lo envaso al vacio, de esta forma no me veo agobiada al final, para que te hagas una idea, los enrollados de Atina los hago en salado ya horneados los envaso al vacio y cuando se necesitan simplemente se deja a temperatura ambiente, o si estan congelados golpe de horno y como acabados de hacer.

[AmarilloHuevo 0]

¡Muchas gracias por vuestras respuestas!

Lo de que ella se haga los sandwiches no lo veo viable. Más que nada por tema de organización y tiempo. Sea lo que sea lo que ponga de relleno, aunque vaya envasado al vacío, necesita frío. De atún no le gusta, es una pena, porque sería una opción cómoda, sobre todo por esas latas de Mercadona que tienen la tapita tan fácil de abrir. Los patés no los encuentro sin leche y sin trazas. Lo de frío se lo van a guardar en la cocina del hotel. Tendría que bajar a pedirlo, subir a prepararlo y seguro que se le echa el tiempo encima. Ella no es pequeña pero tampoco lo suficientemente mayor como para determinadas cosas. Tiene doce años. Es la comida del último día y sé que a esas alturas van a estar pegados a las sábanas por la mañana.

Qué buen apunte lo de las bolsas para la envasadora. Claro, es un tema importante. ¡Muchas gracias! Lo que tengo que hacer es probar a envasar antes, a ver qué tal queda. Probaré con pan de sandwich y con el otro. Y el que gane, adelante.

¿Algún consejo sobre envasadoras? Hay varios hilos sobre el tema, pero no sé si he visto todos. ¿Alguien puede ponerme enlace? Ando mal de tiempo para buscar por el foro y además se me echa la fecha encima y los experimentos requerirán días, imagino.

Muchas gracias.

[Uro 23]

A mi me parece que no deberías haberle dado la opción al hotel de llevarle tú la comida. Tienen obligación de tener instrumental específicamente para alérgicos alimentarios. Yo que tú, le daba el pan a la niña y que el día en cuestión le preparen un bocata de jamón, por ejemplo. Pero que lo preparen en el hotel, como van a preparar la comida del resto.

Por cierto, el paté casero es facilísimo de hacer y sale buenísimo. Quizás no para ahora pero si a la niña le gusta el paté puedes hacer en cantidad y congelar en tarrinas.

[cocinaor 0]

Hola!

menudo problemón... ya nos dirás como lo solucionas. Pero aquí está mi sugerencia:

Para que no se humedezca el pan, si no quieres envasar el relleno por separado, podrías armar el bocadillo con una lámina de film o papel aluminio entre el pan y el relleno para evitar el contacto entre ellos. Cuando lo vaya a comer, separa esas dos láminas (como quien saca las láminas de plástico que separan las lonchas de jamón) y ya tiene el bocadillo armado.

No se si soy claro.

Un saludo!

[miguelovic 2]

yo tengo máquina envasar al vacío, no te la recomiendo porque no es capaz de sacar todo el aire, yo lo que haria al mercado o aún sitio de embutidos donde tengas confianza, es pedirles en favor de que te lo envasen ellos, que sus máquinas si que te lo envasan al vacio de verdad