NUEVA FOTO: Pastel de zanahoria

[ainos80 0]

Edito para poner la foto de otro pastel de zanahoria, y con este si, estoy satisfecha de la decoración y la crema me quedó durita juhu!!!!

Hace mucho tiempo que quería preparara este pastel, siempre que salgo a comer fuera y lo veo lo pido sin dudarlo. He estado buscando y recetas hay a porrillos, yo he seleccionado unas cuantas y he cogido esto de aquí y lo otro de allí, y el resultado ha sido genial. Aunque el acabado del pastel no esta del todo a mi gusto, porque el frosting me quedó muy líquido y tuve que añadir dos hojas de gelatina, y no conseguí esa decoración que tenia en mi mente, aunque queda pendiente para la próxima vez, porque seguro que habrá próxima vez.

Voy con la receta, que yo la he preparado con la keenwod, con las varillas bomba.

nueva foto:

Pastel de zanahoria:

Ingredientes bizcocho

· Harina: 2,5 tazas (360g)
· Aceite de girasol: ½ taza (120 ml), se puede sustituir por mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
· Huevos: 4
· Azúcar moreno: ½ taza (100g)
· Azúcar blanco: 1 y ½ taza (330g)
· Zanahoria rallada: 3 y ½ tazas (600g)
· Nueces: 1 taza (100g)
· Vainilla. Una cucharada sopera.
· Bicarbonato: 2 cucharaditas (14g)
· Levadura en polvo: 2 cucharaditas (8g)
· Canela: 2 cucharaditas
· Nuez moscada: la puntita de un cuchillo
· Cardamomo: la punta de un cuchillo (del molido) o las semillas de una vaina machacadas
· Clavo: la puntita del cuchillo
· Jengibre molido seco: la puntita del cuchillo
· Sal: una pizca
· almendras: una taza, que estén picadas pero no hechas polvo, que se noten los trozos
· pasas: un puñado


Ingredientes cobertura

· queso crema tipo filadelphia: 2 tarrinas (400g)
· mantequilla sin sal en pomada: ¾ tazas (150g)
· chocolate blanco: 150g
· azúcar glass: 400g


Lo primero es poner las pasas a hidratas en agua.
Después ponemos en un colador o tamiz la harina, levadura, bicarbonato y las especias y las tamizamos.
Batimos los huevos en el bol a velocidad media-alta hasta que se aclaren y estén espesos. Entonces añadimos los dos tipos de azúcar pero poco a poco, de cucharada en cucharada para que se integren muy bien. En este punto tardardaremos aproximadamente 3-4 minutos. El azúcar casi tiene que desaparecer. Ir raspando y bajando los laterales. Añadir la pizca de sal.
Bajamos la velocidad de la mezcladora a media y vamos añadiendo en hilo el aceite y remover con la varilla muy bien para que la mezcla lo absorba. Batir un minutos aproximadamente.
Bajamos la velocidad de la mezcladora a baja y añadimos a la mezcla toda la harina de golpe, mezclamos suavemente hasta que esté completamente integrada.
Retiramos esta mezcla del batidor y añadimos las zanahorias, nueces, almendras y las pasas picadas un poco y bien secas. Remover con una espátula hasta incorporar totalmente. Por último añadir la cucharada de vainilla y mezclar todo muy bien.

Vertemos la mezcla en el molde, enmantequillado o con papel sulfurizado y alisamos con una espátula muy bien la superficie, para que quede a la misma altura por todos los lados.

Hornear a 180º durante 35-40 minutos, o hasta que al pincharlo salga limpio. Desmoldar y dejar enfriar el bizcocho.



Para la cobertura, ponemos la mantequilla en un bol junto con el azúcar glass, y con una varilla se va removiendo hasta que el azúcar se ha integrado totalmente. La mezcla se pondrá más blanquecina. Añadimos ahora el queso crema (mejor frío) y seguimos batiendo, hasta que esté completamente integrado. Derretir el chocolate blanco al baño maria y añadir en hilo a la mezcla sin dejar de batir.


Dejar esta mezcla enfriar en la nevera para que tome cuerpo y se ponga un poco más espesa.


Cuando el bizcocho esté completamente frío, se cubre bien por todos los lados con la crema. Si ésta quedara muy líquida, añadir un par de hojas de gelatina en frío.
Yo también rellené el bizcocho con un poco de crema para que quedara más jugoso.


Espero que os guste.

[Nosinmihorno 2]

Menuda pinta tiene en la foto del corte!!

[ainos80 0]

gracias, la verdad es que las fotos no hacen justicia a lo buenísima que estaba, sin duda la mejor que he comido, y he comido unas cuantas eh!!!! jajajaj (no tengo abuela, que le vamos a hacer... )

[alumna 14.315]

pero qué rico, gracias por recordarlo

[ainos80 0]

de nada, gracias a tí por comentar, faltaría mas!!! jajaja

[ruthi 2]

Que rico.... nunca lo ha probado. Tengo que animarme.....

[neska 15.859]

ummmm! que pintaza...

[s-o-n-i-a 24]

Pues a mi me encanta como te ha quedado

[ainos80 0]

Que rico.... nunca lo ha probado. Tengo que animarme.....

pues anímate, porque no conozco a nadie al que no le guste este pastel, es una pasada!!!!

ummmm! que pintaza...

gracias

Pues a mi me encanta como te ha quedado

precisamente ahora estoy preparando otro, a ver si este me sale el frosting más consistente y lo decoro de otra manera, pero bueno, que rico estaba madre mía!!!!

[Irene-bs 3]

Esta muy rico!