Pan di Spagna

[Maqui 39.734]

:)Los italianos llaman así al bizcocho básico, tipo genovés:)
Precisamente, por ser base de muchas tartas, se suele hacer en moldes redondos, yo hoy he escogido un par de ellos rectangulares, ya que yo lo tomo como desayuno o merienda:

Ingredientes:
Fuente:

Thermomix por el mundo

6 huevos (yo puse 5 XL)
180 g azúcar glas
85 g harina de repostería (yo puse 100 g)
75 g maicena (puse 60 g)
pizca de sal (para mi gusto, sobra)
1 cucharadita de levadura (opcional) (no puse)
ralladura de medio limón (de un limón entero)


Preparación:

Todo con Thermomix31

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde de bizcocho desmontable, de 22 cms. Enharina y reserva.
Separa las claras de las yemas. Luego monta las yemas en el vaso, con el azúcar del bizcocho,10 minutos a 37ºC, velocidad 4. Aparta a un cuenco grande y reserva. Lava el vaso y seca bien.
Monta las claras a punto de nieve fuerte, puestas en el vaso con la mariposa, a velocidad 3 ½ unos 3-4 minutos, o hasta que queden bien montadas. Vierte sobre las yemas montadas en el cuenco, mezclando suavemente con varillas.
Mezcla las harinas con la sal y la levadura (si la usas), tamizando sobre la mezcla de huevos y azúcar, poco a poco, batiendo con suavidad para que no se baje y pierda el aire que hemos incorporado con las claras montadas. Añade también la ralladura de limón.

Vierte en el molde engrasado y enharinado, y hornea a 180ºC unos 30-35 minutos, o hasta que quede dorado y al insertar una brocheta salga limpia, en el centro de la masa. Es muy importante no abrir el horno en ningún momento, sobre todo en los primeros minutos.

Yo usé TMX

1.- Para pulverizar el azúcar junto a la cáscara del limón: varios segundos en velocidad máxima.
2.- Para tamizar las harinas: unos 30 seg en velocidad 5

Usé Cooking Chef:

Con el gancho de varillas:

Puse huevos y azúcar glas (con ralladura del limón) 40º, 7 minutos en velocidad máxima.
Añadí las harinas tamizadas: el mismo gancho de varillas: en velocidad miníma fui añadiendo la harina cucharada a cucharada, así no se pierde todo el aire que tenía la masa.

Encamisé (aceitarlos y enharinarlos) dos moldes rectangulares: los introduje en el horno precalentado: 20 minutos a 180º en parte central del horno y 10 minutos más, 170º, en la parte baja.

[encarnasao 23.663]

que rico un poquito porfa:porfavor:

:plas::plas::plas::beso:

[Ishtar 10.336]

Para mi gusto son los mejores bizcochos, precisamente por su levedad y su calidad etérea y liviana. Lástima que su presencia no sea tan vistosa como la de los bizcochos contundentes, pero a mí no me importa y antepongo un genovés a cualquier otro bizcocho. :beso:

[Maqui 39.734]

que rico un poquito porfa:porfavor:

:plas::plas::plas::beso:

:duda:Si te doy, se me gasta... ¿a que tú tienes TMX... incluso muchas si quisieras... pues eso, te lo haces!
:lol:Me río porque hay que ser odiosa para un día quererte y al otro ser tan borde:lol:
:duda:Soy asín, yo no me caso con nadie:grrr:

[womangirl 6.138]

Mi cuñado es italiano,viven en Roma y me has recordado lo del pan de España,que me chocaba a mi que llamaran así al bizcocho.:lol::lol:A mi también me encana el genovés,tiene su gracia que ellos le llamen pan de España y nosotros Genovés.

[Maqui 39.734]

Para mi gusto son los mejores bizcochos' date=' precisamente por su levedad y su calidad etérea y liviana. Lástima que su presencia no sea tan vistosa como la de los bizcochos contundentes, pero a mí no me importa y antepongo un genovés a cualquier otro bizcocho. :beso:[/quote']
100% de acuerdo. En esto somos totalmente compatibles... como lo seamos en más cosas... vamos a tener que casarnos:coqueta::beso:

[montsemi 16]

:duda:Si te doy, se me gasta... ¿a que tú tienes TMX... incluso muchas si quisieras... pues eso, te lo haces!
:lol:Me río porque hay que ser odiosa para un día quererte y al otro ser tan borde:lol:
:duda:Soy asín, yo no me caso con nadie:grrr:

:lol::lol:

Hasta miedo me está dando comentar..... ya casi que mañana me hago yo uno, avariciosa, que sepas que te vas a poner redonda como te comas los dos tú sola :burla:

[Maqui 39.734]

Mi cuñado es italiano' date='viven en Roma y me has recordado lo del pan de España,que me chocaba a mi que llamaran así al bizcocho.:lol::lol:A mi también me encana el genovés,tiene su gracia que ellos le llamen pan de España y nosotros Genovés.[/quote']
Si, a mí también me resulta curioso. Pero bien llamado está, que están muy ricos ¿a que sí?
Otra cosa sería que le llamaran Pan di Spagna a una ñórdiga!:lol:

[chyty 148]

Egoista mas que egoista............ como dice montsemi te vas a poner redondaaaaaaaaaaaaaaaa...........:lol:
Pos ala como no quieres compartir no te mando besitos.
Que si................. y achuchones.
P.D.Estupenda la pinta del bizcocho. No sabia yo lo del pan de españa

[encarnasao 23.663]

:duda:Si te doy, se me gasta... ¿a que tú tienes TMX... incluso muchas si quisieras... pues eso, te lo haces!
:lol:Me río porque hay que ser odiosa para un día quererte y al otro ser tan borde:lol:
:duda:Soy asín, yo no me caso con nadie:grrr:

no solo tengo las th que quiera si no que me salen los bizcochos mejor que a ti:burla:

con lo buena que soy yo:coqueta: y pa un cachito que te he pedio:(