Por fin, amasadas en Thx, ricas ricas

[Angel 438]

Mis pistolas...de Clean Eastwood...hoy amasadas en thx, sencillo, luego os pongo el procedimiento



Se prepara una masita el día anterior a hacer el pan, 180 gr de agua, 300 gr de harina panificable normal de la que venden en obradores, 5,4 gr de sal, 0,6 gr levadura seca, todo al vaso, 1 min vel 5, luego 1 min espiga, sacamos sale muy bien la masa, metemos en un bol 12 horas temperatura ambiente de casa (si ponemos a las 7 de la tarde, a las 7 de la mañana del sábado seguimos y tenemos pan ese sábado rico rico)

Al día siguiente, hacemos otra masa: 300 gr harina, 192 gr agua, 5,4 gr sal, 1,8 gr levadura, todo esto al vaso y añadimos a trozos la masa del dia anterior. 1 min vel 6, 1 min espiga y sacamos a un bol.

Dejamos descansar la masa 30-40 min tapada con un pañito.
sacamos la masa a una mesa con una pizca de harina (la masa no está muy pegajosa), y hacemos plieges para que coja tensión, la vamos aplanando y la plegamos, esto durante 2 min, dejamos reposar 5-6 min y volvemos a hacerlo. Despues de esto la masa al bol 3 horitas. En esas 3 horitas, cada hora sacamos y hacemos 2 pliegues.

Despues de las 3 horitas, sacamos la masa y hacemos 3 o 4 bolas, lo que van a ser los panes, con un poco de harina en la mesa las vamos aplastando una a una sacando el aire que llevan dentro, suena a pedete, y con ambas manos las hacemos rodar en la mesa, no desplazar, sino rodar, las vamos poniendo en un pañito de cocina enharinado y plegando para poner otra, al final tenemos 3 o 4 barras, que dejamos 1 horita y media.

Pasada esa horita tenemos el horno a toda pastilla con un cuenco de barro abajo con agua, ponemos nuestras barras en una bandeja con cuidado y separación suficiente (en mis fotos podeis ver los moldes de 3 barras son baratos, yo pongo papel de horno), les damos unos cortes con una cuchilla afilada o cuchillo de cortar pan, y abajo del todo con la bandeja justo encima del cuenco, programamos 35 min, los 10 primeros a 250º, abrimos a los 3 min y espolvoreamos bien con uno de esos fufús del pelo con agua límpia cerramos la puerta. Pasados los 10 minutos bajamos a 200º y tenemos hasta que falten 8 min, vamos abriendo de vez en cuando la puerta del horno que vaya soltando vapor. Cuando falten los 8 min bajamos a 170 y cuando termine el horno dejamos dentro 15 min.

A las 3 de la tarde tenemos pan pan cojonudo...ya me contareis...

[belsanfer 0]

Madre mía que pintaza tienen esas barras!!!!

:o :o

Enhorabuena!!!!

[Vicky 30.989]

:plas::plas::plas:

[llupama 2]

que ricas Angel!!!:plas::plas:ah!!! y gracias otra vez;)

[piliaf2000 13]

:plas::plas:

[Arisy 2]

que pinta! me lo apunto a ver si me pueden quedar medianamente parecidas . gracias

[baldo31 17.943]

Y a la primera masa no le pones nada de líquido?

Si pilla esas pistolas Clint Eastwood no hay quien le pare! Tienen una pinta buenísima:babas:

[SoCu 5]

Y a la primera masa no le pones nada de líquido?

Si pilla esas pistolas Clint Eastwood no hay quien le pare! Tienen una pinta buenísima:babas:

Según los ingredientes no lleva nada de agua, ni la primera masa ni la segunda.

Angel si pudieses poner bien los ingredientes que lleva con sus cantidades, mas de una te lo agradecería, por lo menos para intentar que el pan salga lo mas parecido.


Salu2.

[techu64 10]

:up::up:

[Angel 438]

y a la primera masa no le pones nada de líquido?

Si pilla esas pistolas clint eastwood no hay quien le pare! Tienen una pinta buenísima:babas:

me acabo de dar cuenta, jopé, se me ha pasado, hay que poner 180 gr de agua.... Sorry

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A ver, porfi, ya he contestado a baldo31, efectivamente a la primera masa se le añaden 180 gr de agua...- - - Actualizado - - -

Según los ingredientes no lleva nada de agua, ni la primera masa ni la segunda.

Angel si pudieses poner bien los ingredientes que lleva con sus cantidades, mas de una te lo agradecería, por lo menos para intentar que el pan salga lo mas parecido.


Salu2.

Jajaja, la primera masa 180 gr de agua, la 2ª si estaba puesto 192. Perdonad.